Смажаны перац з часныком: закуска і запасы на займеўшы

Відэа: Смажаны Балгарская Перац. Рэцэпт смажаных Перца з Часныком

смажаныя гародніна папулярныя ва ўсім свеце. Альтэрнатывай ім могуць быць толькі яны ж у запечаным выглядзе. Нават калі вы горача любіце мясныя стравы, іх лепшым «спадарожнікам» будуць менавіта гародніна - і не абавязкова ў стане салаты. Людзі, якія яшчэ ні разу ў сваім жыцці не пяклі ці не запякалі гародніна, пазбавілі сябе вельмі смачнай часткі існавання. Ім трэба тэрмінова папоўніць упушчанае! І пачаць можна з рэцэпту «смажаны перац з часныком». Яго рэалізацыя не зойме шмат часу і не запатрабуе значных капіталаўкладанняў - гародніна летам і восенню досыць танныя. А ўжо колькі задавальнення!

Цудоўная закуска

Купляецца балгарскі перац - да прыкладу, кілаграм. Для прыгажосці можна ў прадаўца набраць рознакаляровых гародніны - зялёных, жоўтых, чырвоных. Натуральна, яны чысцяцца, але не разрэзу на кавалкі. Гэта значыць вакол хвосціка робіцца кругавой надрэз, за ​​хвосцік выцягваюцца «вантробы», а тое, што засталося, вычышчаецца вострым нажом. Пасля гэтага перчыкам мыюцца і складаюцца ў друшляк адтулінамі ўніз, каб шкла ўся вада - інакш пры жарке пырскі будуць моцна разлятацца і могуць абпаліць. Пакуль перцы обсыхает, галоўка часныку чысціцца, і зубчыкі прожимаются праз давилку. Пучок зеляніны (пятрушка або кроп, або лук-пяро, або асарці) дробна сячэцца. У гарачую патэльню наліваецца трохі сланечнікавага масла- калі яно распаліцца, кладуцца перчыкам, і ёмістасць прыкрываецца (няшчыльна) вечкам. Абсмаленыя гародніна выкладваюцца на страву, солятся, перчатся і абсыпаюцца ціскам часныком і зелянінай. Есці смажаны перац з часныком можна і халодным, і гарачым.

Відэа: Перац смажаны на зіму закуска аб'ядналі смачніна 2015

Перац смажаны ў марынадзе

Гэта больш працяглы ў выкананні рэцэпт. Смажаны перац з часныком, прыгатаваны па яго рэкамендацый, павінен ноч настойвацца. Затое ён атрымліваецца рэзкі і пругкі. Спачатку перчыкам обжариваются- на патэльню іх можна класці поплотнее - ужариваются. Паралельна дробна рэжуцца пятрушка і часнык. Апошні можна і праз давилку прапусціць, але сакавіцей будзе менавіта з нарэзаным. На дзевяць перцаў хопіць пяці зубчиков- а зеляніны можна браць колькі заўгодна, але не менш добрага пучка. Перцы складаюць у слоік, перасыпаючы пятрушкай з часнаком. У патэльню з пералікам сокам Насыпают соль з цукрам - па вялікай лыжцы, толькі соль з горкай, а цукар - без. Дадаецца полстопки вады- як закіпіць - выліваецца ў банку і дапаўняецца полстопкой воцату (9% -нага). Як астыне - у халадзільнік гадзін на восем. Такі смажаны перац з часныком перад паглынаннем лепш ачысціць ад скуркі. Смачна і востра! Падобна на зімовую нарыхтоўку, але з'ядаецца задоўга да наступлення халадоў.

Відэа: балгарскі перац з часныком, на зіму

Кансерваваны смажаны перац

Для яго спачатку рыхтуюцца прыправы. Зубчык часныку і чвэрцінка некрупной вострага перцу дробна сякуцца і кладуцца ў літровы стэрылізаваны банку. 3-4 вялікіх перцу ў некалькіх месцах надколваюць відэльцам, падсмажваюць на нішчымным алеі і дадаюцца туды ж (разам з маслам). У рондальчыку кіпяціцца вада (менш літра), у яе усыпаць гарбатная лыжка солі, дзве - цукру і ўліваецца лыжачка воцату. Гэтым марынадам заліваецца будучы кансерваваны смажаны перац з часныком, банка зашпунтоўваюць, перагортваецца дагары нагамі і пакідаецца так, пакуль не астыне. Зімовая закуска будзе вас чакаць у кладоўцы колькі спатрэбіцца - яна не псуецца гадамі.

Відэа: Закуска з смажанага салодкага перцу і баклажанаў з часныком

Салата з смажанага перцу

Традыцыйна салаты робяцца з свежых (або салёных, ці марынаваных) гародніны. Аднак перац балгарскі смажаны з часнаком ў выглядзе салаты таксама вельмі нядрэнны. У адрозненне ад іншых рэцэптаў, для гэтага почищенные і вымытыя струкі рэжуцца палоскамі і толькі пасля гэтага смажацца. Для большай прыгажосці лепш браць перцы рознага колеру і смажыць іх асобна, каб захаваць афарбоўку. Часнок (3 дзелькі на паўкіло перцу) дробна сячэцца, а потым пераціраецца з соллю. Маса змешваецца з здробненай пятрушкай, і ёю запраўляецца смажаны перац. Вельмі прыемны дадатак да асноўных страў!

Перац смажаны цалкам

Таксама зімовая нарыхтоўка, якая пры гэтым можа і не закачвацца надоўга, а «пажыць» крыху пад капронавымі вечкамі і паслужыць закускай прама цяпер. Перцы старанна адмываюцца і абсмажваюцца пад вечкам. Гатовыя адразу выкладваюцца ў стэрыльныя слоікі і перасыпаюць вялікай колькасцю нацёртай і абсмаленай морквы і ціск часнаком. Калі банка запоўненая, у яе усыпаць 3 вялікія лыжкі цукру і маленькая - солі, плюс полстопки воцату. Характэрна, што такі смажаны перац з часныком ў марынадзе не мае патрэбы. Стэрылізаваць банкі таксама не трэба - і так ён захоўваецца доўга. Ці не збіраецеся складаваць банкі ў падвале ці кладоўцы, хочаце з'есці хутка - ня закочваць, проста прычыніце і пастаўце ў халадзільнік. А можна зрабіць напалову: «на сейчас» і «на потым». Да халадоў будзеце проста атрымліваць асалоду ад закускай, а пасля іх наступу - яшчэ і радавацца сваёй прадбачлівасці.