Рэцэпт прыгатавання лаваша

Лаваш ўяўляе сабой прэсны тонкі хлеб. Прынята называць дадзенае страва армянскім, але ён досыць папулярны не толькі ў Арменіі. Дадзенае страва лічыцца незаменным пры падрыхтоўцы многіх смачнасцяў, і пры дапамозе яго можна ўдала разнастаіць штодзённае меню. Для пачатку трохі гісторыі.

Відэа: Грузінскі лаваш: сакрэты прыгатавання!

класічны рэцэпт прыгатавання лаваша - у адмысловай глінянай печы, якая называецца «тандыр». Печ закапана ў зямлі і нагадвае велізарны гаршчок, выкананы з гліны. Ўнутры печы разводзіцца агонь, пасля таго як дровы выгаралі, а са сцен тандыр выдаленая курава, проста на іх налепляется хлеб. Па меры таго, як аладкі рыхтуюцца, іх пры дапамозе адмысловага крука дастаюць з печы.

У хатніх умовах можна прыгатаваць нешта падобнае, проста выпекая ў духоўцы або нават на патэльні. Самае галоўнае правільна падабраць рэцэпт прыгатавання лаваша.

Армянскі лаваш характэрны тым, што ў яго практычна зусім няма мякішу. Мука для яго падрыхтоўкі бярэцца толькі 1 або 2 гатунку. Пэўную колькасць яе замешваецца у злёгку падсоленай вадзе, у атрыманае цеста заліваецца закваска, з якой цеста з дзве гадзіны блукае. Пасля гэтага атрыманы склад неабходна падзяліць на невялікія аднолькавыя па памеры часткі, раскачаць і выпякаць.

У дадзеным артыкуле будуць апісаны толькі некалькі рэцэптаў з усяго разнастайнасці варыянтаў падрыхтоўкі армянскага хлеба. Першы рэцэпт прыгатавання лаваша ўтрымлівае сыроватку. Такім чынам, неабходна ўзяць два шклянкі мукі па 250 грам, сыроватку або малако - таксама 250 грам, алей у колькасці адной сталовай лыжкі і соль. Муку лепш перад ужываннем прасейваць, затым уліць у яе трохі летнюю сыроватку, дадаць алей і пасаліць. Цеста пасля замешвання павінна быць вельмі эластычным і мяккім. Пасля яму варта даць трохі абараніцца. Затым раскочваць аладкі і без дадання алею смажыць на патэльні. Гатоўнасць хлеба можна вызначыць па з'яўленні карычневых плямак. Варта пазбягаць пересушке вырабы. Праснак ў ідэале павінна быць да такой ступені мяккай, каб у яе потым можна было загарнуць начынне. Хто-то для захавання гэтай мяккасці можа пакласці выпечку ў пакет, хтосьці пырскае вадой з пульверызатара. Гэта быў спосаб, які апісвае, як рабіць лаваш на патэльні.

Відэа: Лаваш. Як прыгатаваць Лаваш? Лепшы рэцэпт лаваша!

Ёсць таксама метад падрыхтоўкі дадзенага стравы ў духоўцы. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна 3 шклянкі мукі, цёплая вада ў колькасці чвэрці шклянкі, дзве гарбатныя лыжкі дрожджаў, тры сталовыя лыжкі алею расліннага, а цукар і соль па гусце. Таксама ў цёплай вадзе раствараюцца соль і цукар. Пасля гэтага ў пакуце неабходна зрабіць невялікае паглыбленне і ўліць туды ваду з дрожджамі і алеем. Цеста неабходна вельмі старанна перамяшаць і наступныя хвілін 10 займацца вымешиванием. Для таго каб лаваш атрымаўся смачным, перад выпечкай цеста трэба патрымаць пад харчовай плёнкай на працягу паўтары гадзіны. Памер выпякаецца лаваша па дадзеным рэцэпце можа быць велічынёй з бляха духавога шафы. Для таго каб выпечка выраблялася раўнамерна, не павінна быць ніякіх уздуццяў, для гэтай мэты рэкамендуецца пракалоць лаваш відэльцам у некалькіх месцах. У пытанні, як прыгатаваць лаваш правільна, самае галоўнае не передержать яго ў гарачай духоўцы, інакш ён стане моцна сухім, так што нават сбрызгивание не дапаможа.

Апісаныя варыянты выпечкі армянскага хлеба - далёка не ўсё. рэцэпты прыгатавання лаваша адрозніваюцца разнастайнасцю. У многіх краінах Еўропы дадзенае страва становіцца ўсё больш папулярным. У яго можна заварочваць розныя закускі: гародніна, паштэты, рыбу. Прыгожа ён будзе глядзецца ў выглядзе нарэзаных своеасаблівых ролаў. Таксама можна прыгатаваць нешта накшталт шматслойнага пірага з грыбамі, мясам або таксама гароднінай. Акрамя таго, армянскі лаваш можа выкарыстоўвацца ў працэсе падрыхтоўкі дэсертаў, калі начыніць яго тварагом або шакаладам.

Відэа: Як прыгатаваць лаваш - Тонкая аладку рэцэпт

Эксперыментуйце, прыдумайце свой рэцэпт прыгатавання лаваша! Прыемнага апетыту!