Агародніннай дып. Некалькі простых рэцэптаў

Спецыяльныя соусы «змятаў» гушчыні. Галоўнае іх адрозненне ад сваіх шматлікіх больш вадкіх субратаў ў спосабе ўжывання. У агародніннай дып - або ў любой іншай дып - звычайна мачаюць ежу, а не паліваюць ім ежу. Па ангельску «dip» азначае «акунаць», «мачаць».

Якія бываюць дипы?

Характэрна, што гэты густы соус выкарыстоўваецца для ежы, якую можна ёсць рукамі. Звычайна гэта чыпсы, кавалачкі садавіны, гародніны, мяса і морапрадуктаў, акунаюць у адмысловы посуд для дипа. Такія соусы папулярныя ва ўсім свеце (найбольш - у Амерыцы і Кітаі, менш - у Расеі). Дып можа быць і салодкім. А фондю - расплаўленую сумесь з розных кампанентаў - па сутнасці сваёй таксама можна назваць дипом (існуюць шакаладны, сырны варыянты), у які акунаюць кавалачкі садавіны і агародніны, хлеб.

Як прыгатаваць?

Пры дапамозе сучасных кухонных прыбораў зрабіць агародніннай дып не ўяўляе адмысловай працы. Галоўнае ў гэтай справе - блендер, які і выконвае асноўныя функцыі па мяшанню складнікаў частак да стану аднастайнасці. Балазе цяпер ён прысутнічае амаль на кожнай кухні. Прапануем некалькі арыгінальных рэцэптаў, якія распавядаюць, як прыгатаваць дып проста.

Відэа: баклажановые Дып / агароднінныя ЗАКУСКА ЛЕТНЯЯ

З Кунжутное пастай

Нам спатрэбяцца: адзін вялікі баклажан, адзін перац салодкі, галоўка часныку, невялікая цыбуліна салодкага лука, два памідоры, паўшклянкі кунжутным пасты (тахини), нішчымнае алей, кінза, соль, перац, сок цытрыны.

Каб прыгатаваць баклажаны-агародніннай дып з тахини, разразаем баклажан ўздоўж, перац вычышчаюцца ад насення і рэжам, памідоры - на чатыры часткі. Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Бляху выкладваем паперай для выпечкі, на паперу выкладваем падрыхтаваную гародніну, папярэдне змазаныя алеем. Часнок ня разбіраем на зубчыкі, а проста адразае ў Нечышчанай галоўкі верх, каб зубкі былі ледзь адчыненыя.

Гатовая гародніна чысцім ад скуркі: баклажан, перац, памідоры, часнык, лук. Усе складаем ў блендер, дадаем соль, перац, сок цытрыны. Перамолвае да стану аднастайнага пюрэ (без камякоў). Рыхтуем агародніннай дып. У канцы працэсу дадаем Кунжутное пасту тахини і змешваем. Па жаданні кладзём крыху кінзы свежай (яна надасць пікантнасць нашаму падліўцы) і адзін зубчык свежага часныку. Канчаткова змешваем ў блендере. Агародніннай дып з пастай тахини гатовы.

каментары

Мяркуючы па водгуках кухароў-аматараў і проста гурманаў, атрымліваецца «смачна»! Раілі таксама павялічыць колькасць уведзенага цытрынавага соку. Паста з кунжуту тахини (яе, дарэчы, можна ўжо свабодна набыць у супермаркетах) надае «арэхавыя» ноты і робіць соус падобным на крэм. Яе можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Для гэтага бярэм шклянку семак кунжуту (папярэдне злёгку іх абсмажыць або запекчы ў духоўцы 15 хвілін) і чвэрць шклянкі расліннага алею (пажадана кунжутное, але падыдзе, у прынцыпе, любы нішчымнае: аліўкавы, сланечнікавы, кукурузнае). У блендере абодва інгрэдыента расціраем да стану пасты. Алей дадаем паступова. Гатовую пасту можна захоўваць у халадзільніку ў шкляной слоічку даволі доўга. Дарэчы, тахини выкарыстоўваюць у рэцэптах прыгатавання іншага дипа, вядомага з даўніх часоў.

хумус

Кажуць, што гэтую смачную і карысную пасту ўжывалі яшчэ ў Старажытным Егіпце, сем тысяч гадоў назад! Рэцэптаў прыгатавання хумус, які таксама ўмоўна можна назваць дипом, вялікае мноства. Вось адзін з іх.

Відэа: Піца гадовая з гародніны. Смачны і просты рэцэпт. // Простыя Рэцэпты

Інгрэдыенты: паўкіло нута (асаблівы від гароху), размочаны ў вадзе да разбухания- сок цытрыны, паўшклянкі тахини, два зубчыка часныку, аліўкавы алей і соль, перац востры.

Вызваляем размоченный нут ад вады. Можна гарох і зварыць, але з сырога - больш карысна хумус. У блендер засынаем усе інгрэдыенты, змешваем да аднастайнасці. Каб зрабіць вострым, дадаем перац чылі. Такую пасту можна захоўваць у халадзільніку да месяца. Калі яна здасца сухаватай, дадайце дадаткова трохі аліўкавага алею. Падаем да стала з гарачымі праснакамі. Вельмі смачна!

Крэмавы агародніннай дып-соус: рэцэпт

Інгрэдыенты: два шклянкі рукалы, сцябло салеры, невялікая моркву, некалькі пёраў зялёнага лука, два зубчыка часныку, шклянку смятаны, сто грамаў тварагу, па адной вялікай лыжцы свежай зеляніны кропу, базіліка, пятрушкі, эстрагону, сто грамаў бульбяных чыпсаў натуральных, соль, перац.

Відэа: агародніннае рагу. ДАМАШНІЯ РЭЦЭПТЫ З ВІДЭА №83. КУХНЯ.

Змяшчаем у блендер дробна нарэзаныя гародніна, змешваем да аднастайнасці. Затым дадаваны астатнія інгрэдыенты. У канцы - чыпсы. Зноў змешваем. Крэмавы агародніннай дып гатовы да ўжывання. У яго можна мачаць чыпсы, кавалачкі гародніны і сыру.

Як ўжываць?

Усе агароднінныя дипы (да іх можна аднесці і кетчуп) патрабуюць да сябе асаблівай увагі. Іх звычайна падаюць да стала ў адмысловым посудзе, разліваючы порцыямі. Асобна падаецца ежа, якую мяркуецца мачаць у соус: разнастайныя прадукты, парэзаныя невялікімі кавалачкамі. Гэта могуць быць гародніна, хлеб, сыр, садавіна. Выбіраем да спадобы, наразаем. І кожны з гэтых прадуктаў знойдзе сабе дып па душы!