Фондю ў хатніх умовах

Відэа: Фондю. Як прыгатаваць Фондю ў хатніх умовах

слова "фондю" (Fondre) запазычанае ў французаў. У перакладзе з французскага яно азначае "растопліваць". А радзімай стравы з'яўляецца Швейцарыя. Менавіта швейцарцы прыдумалі растопліваць падмоклай сыр, апускаючы яго ў віно і награваючы на ​​вогнішчы. Традыцыйныя складнікі фондю - сыр і віно. Але гэта страва настолькі спадабалася, і стала папулярным, што аднаго сыру з віном стала ўжо недастаткова. Як рабіць фондю? Давайце паспрабуем прыгатаваць страва самастойна.

Сырнае фондю ў хатніх умовах

інгрэдыенты: сыр цвёрды (400 гр), сыр эментальскі (300 гр), хлеб белы (ці батон), сок цытрыны (гарбатная лыжка), крухмал (гарбатная лыжка), сухое белае віно (Шклянка), сок вішні (шклянка), арэх молаты мушкатовы (дробка).

Відэа: Фондю ў Хатніх Умовах без Фондюшницы

Падрыхтоўка. Шаруе сыры (абодва). Хлеб наразаем кавалачкамі (скарынку папярэдне абрэзаць). Сыр растопліваюць на агні і дадаем у яго крухмал. Асцярожна памешваючы, тонкім струменьчыкам ўліваем сок і віно. Дадаем мушкатовы арэх і працягваем награваць. Падаецца толькі ў гарачым выглядзе. Кавалачкі хлеба (ці батона) абмакваюць ў масу.

Сырнае з грыбамі фондю ў хатніх умовах

Фондю сырны з шампіньёнамі. Інгрэдыенты: сыр цвёрды (500 гр), шампіньёны (парэзаныя і абсмаленыя ў сметанковым алеі, 150 гр), шклянку малака, два яйкі, алей сметанковае (70-80 гр), перац белы молаты, шклянку белага віна, хлеб белы (ці батон).

Падрыхтоўка. Шаруе сыр і растопліваецца яго (да тэмпературы 60 градусаў, не вышэй). Яйкі ўзбіваем з малаком і павольна, не забываючы памешваць, ўліваем у разагрэты сыр. Дадаем алей і шампіньёны. Паступова, памешваючы, ўліваем віно. Хлеб (батон) наразаем буйнымі кубікамі, абмаквалі яго ў атрыманую гарачую масу.

Фруктова-шакаладнае фондю ў хатніх умовах

Шакаладнае фондю. Інгрэдыенты: вялікая плітка шакаладу, 3/4 шклянкі вяршкоў (тлустасць ад 30% і вышэй), ром (або лікёр, або брэндзі, 25 гр), яблыкі, апельсіны, бананы, клубніцы (па 200 гр).

Відэа: Як зрабіць шакаладную фондюшницу сваімі рукамі / How to make a chocolate fondue pot

Падрыхтоўка. Чысцім бананы, яблыкі і апельсіны. Наразаем іх кавалачкамі або лустачкамі. Разаграваем шакалад у фондюшнице. Ўліваем ром з вяршкамі. Кавалачкі садавіны абмаквалі у атрыманую шакаладна-сметанковую масу.

Карамельных фондю ў хатніх умовах

Незвычайна далікатнае і вытанчаная страва. Вельмі падыходзіць для рамантычнага вечара.

Інгрэдыенты: асарці з садавіны (можна ўзяць абсалютна любыя - ананас, грушу, мандарын, ківі, банан, яблык, персік), карамель (дапускаецца згушчонка - 1 слоік), густыя сліўкі (пажадана сэпаратарная), ваніль.

Відэа: Фондю рецепты.Фондю ў хатніх умовах

Падрыхтоўка. Садавіна чысцім, наразаем дзелькамі або кубікамі. Карамель і вяршкі пералівалі ў рондальчык, выграваецца (але да кіпення ня даводзім, пажадана выкарыстоўваць рассякальнік), дадаем ваніль і разліваем па кубках.

Кавалачкі садавіны абмаквалі у сумесь.

Мы абмежаваліся толькі некалькімі, найбольш простымі, даступнымі і смачнымі прыкладамі падрыхтоўкі. А напрыканцы некалькі рэкамендацый аб тым, як выбраць набор для фондю і як прыгатаваць фондю дома.

Сёння існуюць сотні розных варыяцый прыгатавання фондю ў хатніх умовах. Перш, чым выбраць набор, падумайце, якое фондю вы аддаеце перавагу. Калі шакаладнае, то больш падыдзе керамічная (альбо гліняная) фондюшница. Для сырнага (ці алейнага, булён) больш падыходзяць сталёвая і чыгунная. Сталёвая глядзіцца эстэтычней, а вось чыгунная будзе значна больш практычным, ды і тэмпературу трымае лепш. Вельмі важныя відэльцы. Выбірайце сапраўдней, абароненыя. Для сырнага (шакаладнага) фондю пакладзена адна відэльчыкам, а вось для мясной - дзве (адной апускаем у алей кавалак, а другі гэты кавалак потым здымаем). Калі фондюшница з керамікі, то крыніцай агню можа паслужыць звычайная свечка. А вось для металічнай гарэлка проста неабходная. У гарэлцы абавязковы рэгулятар тэмпературы.

Пры падрыхтоўцы сырнага стравы дадайце кропельку крухмалу (сыр не будзе распластоўвацца), у віно можна дадаць трохі соку цытрыны (тады ён будзе плавіцца хутчэй). Перашкаджаць лепш зігзагападобна (гэта таксама паскарае расплаўлення сыру).

Кожнаму госцю трэба паставіць менажницу (сподачак) і пакласці спецыяльную відэльчыкам (ці дзве, у залежнасці ад таго, якога віду фондю).