Пельмені смажаныя на патэльні.

Для вырабу пельменяў патрабуецца мінімум прадуктаў, але затое якое атрымліваецца смачнае страва. Для класічных пельменяў выкарыстоўваецца фарш ялавічыны, свініны, бараніны з абавязковым даданнем разнастайных спецый і цыбулі.
Вараць пельмені у кіпячай вадзе або мясным булёне да таго часу, пакуль яны не ўсплывуць на паверхню і затым яшчэ пару хвілін. Падаюць гатовыя пельмені са смятанай, соусам,

пельмені смажаныя

Калі раптам наляцелі госці, да стала можна падаць пельмені, смажаныя на сковороде.Такое страва рыхтуецца за лічаныя хвіліны і мае вельмі арыгінальны густ. Для іх падрыхтоўкі нам спатрэбіцца: ўпакоўка замарожаных пельменяў (лепш, вядома, хатніх), трохі расліннага алею, заправа і соус да спадобы.

Відэа: Пяльмені смажаныя на патэльні.

Падрыхтоўка: бярэм глыбокую патэльню, ставім яе на агонь і наліваем алей. Занадта шмат алею не патрабуецца. Галоўнае, каб дно патэльні было поўнасцю закрыты алеем, інакш нашы пельмені могуць подгореть.
З халадзільніка дастаем пельмені, якія не трэба размарожваць і выкладваем на разагрэтую патэльню. Смажым пельмені каля 15 хвілін постояно памешваючы, каб яны не прыліпалі да патэльні.
Гатоўнасць пельменяў можна вызначыць па румянай раўнамернай скарыначцы на паверхні пельменяў. Падчас смажання пажадана паспрабаваць іх на гатоўнасць, так як розныя гатункі пельменяў патрабуюць рознага часу падрыхтоўкі. Пельмені смажаныя на алеі варта падаваць са смятанай, соусам або вашым любімым маянэзам.

Пельмені па-грузінску (хинкали).

Відэа: Як правільна смажыць пельмені. Смажаныя пяльмені за 5 хвілін!

Інгрэдыенты для тэсту: тры шклянкі мукі вышэйшага гатунку, шклянку вады, адно яйка і дробка солі.

Для падрыхтоўкі фаршу: 300 грам мякаці тоўстай бараніны, 200 грам мякаці свініны, тры галоўкі рэпчатай цыбулі, мясны булён, чырвоны і чорны перац, свежая зеляніна і соль.

Спосаб падрыхтоўкі: бараніну і свініну наразаем буйнымі кавалкамі і перакручваецца два разы запар праз мясарубку. Дробна шинкуем рэпчаты лук.
У фарш ўліваем булён, каб ён быў сакавіты, пасыпаем чырвоным і чорным перцам, солім, дадаем дробна сечаную зеляніну і добранька змешваем рукамі.

Рыхтуем цеста. Просеянную пакуту высыпаем на плоскае страва, робім з яе горку з паглыбленнем пасярэдзіне. Ўліваем туды цёплую ваду, разбіваем яйка, солім і замешваюць досыць крутое цеста. Накрываем яго кубкам і пакідаем на паўгадзіны.

Відэа: Смажаныя пяльмені на патэльні як прыгатаваць

Далей, цеста дзелім на кавалачкі і раскочваем аладкі, як можна танчэй. У цэнтр кладзём фарш і збіраем аладку невялікімі складачкі ў вузельчык, пры гэтым шчыльна змацаваць іх уверсе.

У кіпячую і падсоленую ваду выкладваем пельмені і варым пакуль яны не ўсплывуць на паверхню. Вымаем вельмі акуратна, каб з іх не выцек сок.
Па грузінскай традыцыі, хинкали ядуць рукамі узяўшыся за вузельчык.

Гультаяватыя пельмені.

Для тэсту нам спатрэбіцца: адно яйка, шклянку вады, мука і соль.

Для фаршу: паўкілаграма змешанага фаршу, дзве цыбуліны, моркву.

Для падліўкі: паўшклянкі смятаны.

Падрыхтоўка: замешваюць звычайнае пельменяў цеста. У фарш дадаем адну дробна нарэзаную цыбуліну, Перчем, солім і старанна змешваем рукамі. Моркву чысцім і шаруюць на буйнай тарцы, шинкуем другую цыбуліну і абсмажваем на патэльні. Цеста дзелім напалову і тонка раскочваем дзве аладкі. Выкладваем фарш і раўнамерна размяркоўваем па ўсёй паверхні аладкі, згортваем у рулет і рэжам на кавалачкі доўгай тры сантыметра. Выкладваем кавалачкі ў патэльню, зверху кладзём маркоўна-цыбулевую зажарку. У смятану дадаем паўшклянкі вады, Перчем, солім і заліваем пельмені ў патэльні. Накрываем вечкам і ставім у папярэдне разагрэты да 200 градусаў духавы шафу. Варым да гатовасці. Да стала падаем у гарачым выглядзе. Прыемнага апетыту!