Посныя зразы бульбяныя з грыбамі ў духоўцы: рэцэпт з фота

посныя зразы бульбяныя з грыбамі

посныя бульбяныя зразы з грыбамі: рэцэпт прыгатавання

Большасць гаспадынь прывыклі рыхтаваць такія вырабы з ужываннем прадуктаў жывёльнага паходжання (яек, малака, сметанковага масла і мясной фаршу). Але калі вы вегетарыянец або прытрымліваецеся посту, то дадзеныя інгрэдыенты забароненыя. У гэтым выпадку вопытныя кулінары рэкамендуюць рыхтаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі. Па смакавых якасцях і пажыўнасці яны ніколькі не саступаюць арыгінальным. Больш за тое, рабіць іх значна прасцей і хутчэй.

Дык якія прадукты неабходныя, каб у хатніх умовах прыгатаваць посныя бульбяныя зразы з грыбамі? Для асновы нам спатрэбяцца:

• бульба сярэдні - 8-9 клубняў;
• соль павараная - ½- вялікі лыжкі;
• цукар белы - дэсертная лыжка;
• перац чорны - пару дробак;
• мука белая - 3 вялікія лыжкі;
• бульбяны адвар - 1-2 шклянкі.

Падрыхтоўка бульбяной асновы

Перш чым сфармаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі, варта прыгатаваць аснову. Для гэтага клубні добра мыюць і чысцяць. Разрэзаўшы буйныя гародніна напалову, іх выкладваюць у кіпячую ваду і соляць.

Пасля паўторнага закіпання бульба перашкаджаюць вялікай лыжкай, затуляюць вечкам і вараць на малым агні каля паўгадзіны. За гэты час гародніна стануць мяккімі, і іх можна смела выкарыстоўваць для падрыхтоўкі пюрэ.

Адварыце бульбу, гарачы булён акуратна зліваюць у асобную тару. Да гародніне дадаюць чорны перац, цукровы пясок і пшанічную муку. Узбіваючы інгрэдыенты блендером, да іх паступова дадаюць адвар. На выхадзе атрымліваюць даволі глейкую аснову, якая добра трымае зададзеную форму.

Відэа: зразы бульбяныя з грыбамі Смачныя посныя рэцэпты

Варта асоба адзначыць, што посныя зразы бульбяныя (з грыбамі) лепш за ўсё фармаваць з яшчэ гарачай або цёплай асновы. У гэтым выпадку гэты працэс адбярэ ў вас ёсць яшчэ час, а вырабы атрымаюцца акуратнымі і прыгожымі.

Прадукты для начыння

Каб зрабіць посныя зразы бульбяныя з грыбамі, неабходныя наступныя інгрэдыенты для начыння:

• свежыя шампіньёны - каля 400 г;
• цыбуліна рэпчаты буйная - 1 галоўка;
• перац чорны - некалькі дробак;
• алей сланечнікавы - каля 45 мл;
• соль павараная - выкарыстаць па гусце;
• зеляніна любая свежая - вялікі пучок.

Апрацоўваем інгрэдыенты для начыння

Каб посныя зразы бульбяныя з грыбамі атрымаліся максімальна духмянымі і сытная, для іх падрыхтоўкі рэкамендуюць выкарыстоўваць свежыя шампіньёны. Іх добранька мыюць, чысцяць, а затым наразаюць дробнымі кубікамі. У дакладнасці гэтак жа паступаюць і з рэпчатым лукам.

Відэа: Другія стравы - зразы бульбяныя з грыбамі

Тэрмічная апрацоўка начыння

Пасля апрацоўкі інгрэдыентаў ў глыбокай патэльні моцна разаграваюць сланечнікавы алей, а затым выкладваюць здробненыя грыбы. Выпарыць ўсю вільгаць, іх абсмажваюць на працягу ¼- гадзіны. Затым да шампіньёнаў выкладваюць цыбуліну і працягваюць тэрмічную апрацоўку. Праз 10-13 хвілін, калі інгрэдыенты стануць мяккімі і падрумяненай, іх абмешваюць чорным перцам, паваранай соллю і порубленной свежай зелянінай. Вытрымаўшы прадукты на сярэднім агні яшчэ каля 5 хвілін, іх здымаюць і цалкам астуджаюць.

фарміраванне вырабаў

Як вынікае фармаваць посныя зразы бульбяныя з грыбамі? З фота дадзенага працэсу вы можаце азнаёміцца ​​ў гэтым артыкуле.

Відэа: бульбоўніку - бульбяны суп з грыбамі

Каб бульбяная аснова не назола да рук, рэкамендуюць папярэдне намачыць іх у халоднай вадзе. Пасля гэтага гарачае пюрэ бяруць у колькасці 1,5 вялікіх лыжак і лепяць аладку таўшчынёй 1-1,2 гл і дыяметрам 10 см. У цэнтр бульбянога вырабы змяшчаюць няпоўны вялікую лыжку духмянай начыння. У завяршэнне краю аладкі злучаюць і фармуюць акуратную катлетку з грыбамі.

Пасля падрыхтоўкі ўсіх паўфабрыкатаў іх багата абвальваюць у паніровачных сухарах. Гэта неабходна для таго, каб у працэсе тэрмічнай апрацоўкі вырабы трымалі сваю форму і не развальваліся.

Запякаць у духавай шафе

Бульбяныя зразы з грыбамі ў духоўцы рыхтуюць прыблізна 30-35 хвілін. Пры гэтым усе сфармаваныя вырабы акуратна змяшчаюць на бляху, які папярэдне змазваюць сланечнікавым алеем. Рыхтаваць зразы рэкамендуюць пры тэмпературы 200 градусаў.

Па сканчэнні часу бульбяныя вырабы з грыбны начыннем добра схопяцца, стануць румянымі і сакавітымі.

Як падаваць зразы да абедзеннага стала?

Зараз вам вядома, як рыхтуюцца посныя бульбяныя зразы з грыбамі ў духоўцы. Пасля таго як вырабы запекутся і стануць румянымі, іх акуратна здымаюць з бляхі і ў гарачым выглядзе раскладваюць па талерках. Падаваць зразы да стала варта ў якасці паўнавартаснага стравы. Іншымі словамі, да іх не патрабуецца асобна рыхтаваць гарнір ці гуляш. Бо зразы ўтрымліваюць у сабе і тое, і другое. Адзінае, што неабходна падаць да такога стравы, - гэта густая падліўка. Рыхтаваць яе можна па-рознаму. Але большасць гаспадынь аддаюць перавагу толькі развесці таматавую пасту з вадой, дадаць да яе рэзкія спецыі, цукар і трохі мукі, а затым пракіпяціце на агні.

Відэа: Бульбяныя зразы з грыбамі. рэцэпт

Перад падачай да абедзеннага стала зразы, аблітыя падлівай, неабходна закрасіць свежай порубленной зелянінай.

Як смажыць на патэльні?

Пра тое, як рыхтуюцца бульбяныя зразы з грыбамі ў духавай шафе, мы распавялі. Аднак варта адзначыць, што такія вырабы нярэдка абсмажваюць на патэльні. Для гэтага нам спатрэбяцца аналагічныя паўфабрыкаты, абрушаных у паніровачных сухарах. Іх змяшчаюць у разагрэтую патэльню з сланечнікавым алеем і абсмажваюць з двух бакоў да з'яўлення чырвані.

Бульбяныя зразы, прыгатаваныя на кухоннай пліце, атрымліваюцца значна каларыйнасць і наедней, чым запечаныя вырабы. Падаваць іх да стала варта ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў самым першым рэцэпце.

Як рабіць непостные зразы?

Калі вы не вегетарыянец і ня прытрымліваецеся посту, то рабіць бульбяныя зразы рэкамендуецца іншым спосабам. Па-першае, падчас падрыхтоўкі бульбянога пюрэ да гародніны варта дадаць малако, растопленае сметанковае масла і пару яек. Дадзеныя інгрэдыенты ўзбіваюцца блендером, і на выхадзе атрымліваецца цяперашні цеста.

Па-другое, замест грыбны начыння можна выкарыстоўваць мясную. Для гэтага на патэльні старанна абсмажваюць ялавічны або свіны фарш, дадаючы да яго лук і духмяныя спецыі.

Зразы, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца вельмі сытная і смачнымі. Падаваць іх да стала рэкамендуецца з малочным соусам, які робіцца з смятаны і тоўстых слівак.