Шашлык з рыбы на мангале. Выбар рыбы. рэцэпты прыгатавання

Відэа: Смачна жэрці з Вованом: Рыба на вуглях

шашлык з рыбы на мангале карыстаецца ў кулінараў не меншай папулярнасцю, чым прыгатаваны з свініны, мяса курыцы ці бараніны. Гэта звязана не толькі з тым, што такі абед на вуглях смажыцца значна хутчэй, але і з тым, што атрымліваецца ён куды карысныя і пажыўныя.

Хочацца таксама адзначыць і той факт, што дадзенае страва можа каштаваць як у разы танней шашлыка з мяса, так і ў некалькі разоў яго даражэй. Залежыць гэта ад абранага прадукту. Калі для падрыхтоўкі барбекю вы карыстаецеся чырвоную рыбу (фарэль, сёмгу і інш.), То абед выйдзе вельмі дарагім. Калі ж вы вырашылі зэканоміць, то прапануем набыць больш танныя гатункі прадукту (мінтай, судак і інш.).

Рыба на мангале: рэцэпты пакрокавых падрыхтовак

Нягледзячы на ​​дарагоўлю прадукту, часцей за ўсё для рыбнай шашлыка кулінары набываюць сёмгу або фарэль. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што такі прадукт валодае вялікай тлустасцю, што робіць яго вельмі сакавітым і смачным. Больш за тое, гэтую рыбу можна смажыць на вуглях не толькі пры дапамозе рашоткі для барбекю, але і выкарыстоўваючы звычайныя шампура або вялікія драўляныя шпажкі.

Дык якія інгрэдыенты неабходныя, каб зрабіць смачны шашлык з чырвонай рыбы? Для гэтага нам спатрэбіцца:

• сёмга астуджаная або свежамарожаная - прыкладна 1 кг;
• цытрына буйны - 1 шт .;
• соль павараная, перац духмяны - прымяняць па гусце;
• аліўкавы алей (выкарыстоўваць без водару) - прымяняць па гусце;
• лісце салаты зялёны - выкарыстоўваць для падачы стравы да стала.

апрацоўваем прадукт

Шашлык з рыбы на мангале рыхтуецца ў некалькі разоў хутчэй аналагічнага стравы з мяса. Але перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы сёмгі, яе варта старанна апрацаваць. Для гэтага прадукт цалкам адтае, а затым чысцяць ад плаўнікоў, скуры і костак. Што застаўся філе шаткуюць буйнымі квадрацікамі. Калі вы вырашылі прыгатаваць рыбу на сетцы, то для гэтага вам варта толькі спаласнуць прадукт і нарэзаць яго стейк таўшчынёй не больш за два сантыметраў.

працэс марынавання

Як прыгатаваць марынад для шашлыка? На самай справе падрыхтоўка марынаду для рыбнай шашлыка не патрабуе вялікіх часавых і грашовых выдаткаў. Бо сёмга і так уяўляе сабой вельмі тоўсты прадукт. Таму яго няма ніякай неабходнасці заліваць маянэзам, кефірам і іншымі інгрэдыентамі. Кавалачкі рыбы варта толькі выкласці ў глыбокую эмаляваны тару, абсыпаць перцам і соллю, а таксама апырскаць цытрынавым сокам і закрасіць малой колькасцю аліўкавага алею.

Старанна змяшаўшы інгрэдыенты, іх неабходна зачыніць вечкам і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на некалькі гадзін. За гэты час кавалачкі сёмгі добра прахарчаваць спецыямі, стануць больш мяккімі і сакавітымі.

Як смажыць на вуглях?

Шашлык з рыбы на мангале варта рыхтаваць у дакладнасці гэтак жа, як і страва з мяса. Замарынаваных сёмгу нанізваюць на шампуры, а затым ставяць на гарачыя вуглі. Перыядычна перагортваючы прадукт, яго смажаць да таго часу, пакуль ён не зменіцца ў колеры. Для праверкі гатоўнасці шашлыка адзін з кавалачкаў рыбы можна разрэзаць напалову і паглядзець на тоўшчу. Калі яна мае раўнамерную структуру і колер, то страва цалкам прасмажыць.

Падача абеду да стала

Як бачыце, шашлык з рыбы на мангале рыхтуецца параўнальна лёгка і хутка. Пасля таго як кавалачкі сёмгі цалкам прасмажыць, іх здымаюць з шампуры і выкладваюць на агульную талерку, высцеленых лісточкамі зялёнага салаты. Для густу і водару гатовае страва можна яшчэ раз апырскаць сокам цытрыны.

Падаваць такі абед да стала пажадана разам з хлебам і свежымі гароднінай. Прыемнага вам апетыту!

Робім смачны і пажыўны шашлык з асятра

Асятрына - ідэальны прадукт для падрыхтоўкі смачнага шашлыка на вуглях. Калі вы ніколі не рабілі такую ​​страву, то раім не выпускаць магчымасці, і прыгатаваць яго прама цяпер. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• помидорки черрі - 10 шт .;
• чесночные зубчыкі - некалькі шт .;
• чарнасліў (набываць без костачак) - каля 15 шт .;
• цытрына буйны - 2 шт .;
• асетр свежы або марожаны - каля 1 кг;
• зеляніна кропу - сярэдні пучок;
• алей аліўкавы - 3 вялікія лыжкі;
• спецыі - прымяняць да спадобы.

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Рыба на мангале, рэцэпты якой мы разглядаем, заўсёды атрымліваецца вельмі духмянай і смачнай. Але перш чым прыгатаваць яе, прадукт неабходна старанна апрацаваць. Для гэтага асятра старанна мыюць, зразаюць плаўнікі і галаву, а затым прыбіраюць скуру, хрыбет і якія надаюць да яго косткі. Што застаўся філе наразаюць кубікамі.

падрыхтоўка марынаду

Гэтак жа як і ў папярэднім рэцэпце, марынад для такога стравы рыхтуецца вельмі хутка і лёгка. Для гэтага свежевыжатый сок цытрыны змешваюць разам з аліўкавым алеем, соллю, нашаткаваным кропам, перцам і іншымі спецыямі. Атрыманую масу дадаюць да асятрыне і старанна змешваюць. У такім выглядзе рыбу шчыльна зачыняюць вечкам і пакідаюць у халадзільнай камеры на ўсю ноч.

Відэа: Рыба на мангале. Шашлык з рыбы. Рыба на грылі. Мамулины рэцэпты.

фарміраванне стравы

Як вынікае фармаваць рыбны шашлык? Фота гэтага працэсу прадстаўлена ў дадзеным артыкуле.

Пасля таго як асятрына замаринуется, яе нанізваюць на драўляныя шпажкі, чаргуючы з помидорками черрі, неабчышчанымі зубчыкамі часныку і чарнаслівам без костачак. Дадзеныя інгрэдыенты паспрыяюць атрыманню больш духмянага і смачнага стравы, ад якога не зможа адмовіцца ні адзін з вашых гасцей.

Відэа: Рэцэпт чырвонай рыбы на мангале

Тэрмічная апрацоўка

Пасля марынавання і нанізванне асятрыны на драўляныя шпажкі прыступаюць да яе тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага ў мангале распальваюць вогнішча і падкідваюць бярозавыя або дубовыя вуголле. Атрымаўшы жар у 400-450 градусаў, прыступаюць да жарке шашлыка. Рыхтуюць яго каля 25-ці хвілін, рэгулярна перагортваючы.

Відэа: смажым скумбрыю на мангале.Нереально смачна

Шашлык з асятрыны лічыцца цалкам прыдатным да ўжывання пасля таго, як усе кавалачкі рыбы подрумянятся, стануць мяккімі, далікатнымі і духмянымі.

Як вынікае падаваць да абедзеннага стала?

Зараз вам вядома, як робіцца рыбны шашлык. Фота гатовага стравы вы можаце ўбачыць у дадзеным артыкуле.

Пасля таго як асятрына раўнамерна прасмажыцца, драўляныя шпажкі здымаюць з мангала і размяшчаюць на вялікім і плоскім страве, высцеленых лісточкамі зялёнага салаты. Пры жаданні да сваёй рыбнай шашлыку можна зрабіць сметанковы або сметанный соус, а таксама падаць якой-небудзь гарнір. У якасці яго выдатным варыянтам паслужыць адварной або запечаны ў вуглях круглы бульба, а таксама свежыя гародніна і зеляніна.

Падвядзем вынікі

Выкарыстоўваючы апісаныя рэцэпты рыбнай шашлыка, вы зможаце не толькі здзівіць гасцей незвычайным стравай, але і сытна і смачна іх накарміць. Даволі часта абед на вуглях робяць і з такіх гатункаў рыб, як стронга, гарбуша, трэска, шчупак, пікша, мінтай, карп і інш. Апрацоўваць і марынаваць гэтыя прадукты варта ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў папярэдніх рэцэптах.