Як прыгатаваць шашлык з асятрыны

Відэа: Шашлык з асятрыны, падрыхтоўка.

для падрыхтоўкі шашлыка на прыродзе звычайна выкарыстоўваюць розныя віды мяса і разнастайныя марынады. Пры гэтым працэс марынавання часта адымае шмат часу, а сама ідэя абсмажвання свініны або бараніны на вогнішчы ўжо настолькі надакучыла, што стала сумнай. Таму для разнастайнасці можна прыгатаваць шашлык з асятрыны. Яго не патрабуецца доўга марынаваць, а вытанчаны густ рыбы дазволіць ўнесці разнастайнасць у меню.

асаблівасці

Падрыхтоўка рыбы значна адрозніваецца ад смажання на вогнішчы мяса. Справа ў тым, што асятрына з'яўляецца вельмі далікатным прадуктам, які ва ўсім свеце лічаць дэлікатэсам, таму не варта перабіваць яе густ рознымі спецыямі. Усе рэцэпты, якія распавядаюць пра тое, як прыгатаваць шашлык з асятрыны, рэкамендуюць не толькі скараціць выкарыстанне прыправаў, але і час тэрмічнай апрацоўкі. Пры гэтым ужываюцца розныя тонкасці кулінарнага мастацтва, якія дазваляюць раскрыць густ стравы ў поўнай яго красе.

Відэа: Рэцэпт Рыбны шашлык з асятра

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• філе асятра - 1 кг;
• цытрына - 1 шт;
• перац па гусце;
• соль па гусце;
• лук - 2 шт.

Падрыхтоўка рыбы і асаблівасці марынадаў

Дадзены этап з'яўляецца самым адказным. Справа ў тым, што мяса асятра мае выгляд хвалістых валокнаў. Таму пры яго порезкой неабходна сфармаваць невялікія кавалачкі, якія можна было б нанізаць на шампур, ня разбурыўшы структуру. Пры гэтым варта ўлічваць, што марынад для шашлыка з асятрыны можа моцна размягчыць валакна і зрабіць працэс абсмажвання вельмі цяжкім. Каб гэтага пазбегнуць многія кулінары рэкамендуюць вытрымліваць рыбу ў соўсе цэлым кавалкам, хоць у дадзеным рэцэпце лепш нарэзку вырабіць адразу, паколькі марынад будзе лёгкім і не пашкодзіць структуру прадукту.

марынад

Парэзанае на кавалачкі філе выкладваюць у ёмістасць і даюць ім абараніцца дзесяць хвілін. Каб шашлык з асятрыны ня быў прэсным, да яго дадаюць трохі солі і перцу. Зверху выкладваюць нарэзаны кольцамі лук, які заліваюць сокам цытрыны. У такім выглядзе рыбу марынуюць каля дзесяці хвілін, можна дадаць трохі размарына або прыправы для рыбы. Аднак лепш шашлык з асятрыны рыхтаваць з мінімальнай колькасцю спецый.

обжарка

Пасля таго як рыба замарынаваных, яе акуратна апранаюць на драўляныя палачкі, якія і будуць выконваць функцыі шампура. Смажыць яе неабходна на вуглях, якія ўжо перасталі гарэць і пачалі пакрывацца белым попелам. Пры гэтым варта адзначыць, што сам працэс не павінен займаць шмат часу. Не варта рыхтаваць страва да набыцця скарыначкі, як пры обжарке мяса. Дастаткова абсмажыць ўсяго пяць хвілін з кожнага боку, каб рыба атрымалася сакавітай і набыла прыемны густ. Некаторыя лічаць, што такі шашлык з асятрыны атрымаецца сырым, але на самой справе ён дойдзе да кандыцыі за кошт набранай раней тэмпературы, а пры працяглай жарке мяса атрымаецца сухім і нясмачным.

Падача

Відэа: Шашлык з асятрыны пад соусам

Да стала дадзенае страва падаюць прама на шампурах. Пры падачы можна выкарыстоўваць сметанковы соус і зеляніна. Да такой шашлыку добра падыдзе лёгкае белае віно альбо сухі ружовы вермут. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць абсмаленыя на вогнішчы гародніна ці адварной мал.