Сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садзе. Смачныя пышныя сырнікі: рэцэпт

Відэа: Самыя смачныя сырнікі - рэцэпт Ямо ТБ

смачныя сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, - хто ж не любіць гэта выдатнае страва. Калі прыгатаваць іх правільна, не пережарить і ня перасушыць, чароўныя сырнікі будуць проста раставаць ў роце. Рэцэпты, якія прапануюць паваранай кнігі, досыць простыя. Але ўсё ж ёсць шэраг нюансаў, пра якія неабходна ведаць, каб не сапсаваць гэтую страву.

Чаму сырнікі, а не творожники?

Людзі пачалі ўжываць тварог у ежу з самых даўніх часоў. Ёсць гістарычныя сведчанні таго, што гэты прадукт быў вельмі папулярны ў старажытным Рыме. Для заквашивания малака і спынення яго ў тварог старажытныя рымляне ўжывалі так званы сычуг. Гэта частка слізістай страўніка цялятаў, казлянят або ягнятаў, якія сілкаваліся матчыным малаком. Такімі натуральнымі ферментамі для закваскі карыстаюцца і ў нашы дні.Чаму ж страва, якое рыхтуецца з тварагу, называюць не зусім правільна - сырнікі? Называлі б тады ўжо творожниками. Але гэтаму назве, якое ідзе з глыбіні стагоддзяў, ёсць цалкам філалагічны тлумачэнне. На Русі ў славян было прынята называць тварог сырам. Так ужо склалася гістарычна. А ўсе стравы з тварагу называлі сырнымі. Праз нейкі час слова «сыр» у рускай мове замацавалася толькі за цвёрдымі сырамі. Але старорусском назву «сырнікі» настолькі трывала засталося ў свядомасці, што яно дажыло да нашых дзён.

Карысныя ўласцівасці тварагу і яго харчовая каштоўнасць

Сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, - гэта не толькі вельмі смачна, але і вельмі карысна. Дзякуючы зберагалай тэрмічнай апрацоўцы тварог у гэтым блюдзе захоўвае практычна ўсе свае карысныя ўласцівасці, якіх нямала.
Па-першае, тварог вельмі багаты кальцыем, які незаменны для дзіцячага харчавання, а таксама для людзей сталага веку. Па-другое, утрыманне бялку ў тварагу практычна такое ж, як у рыбе або мясе. Але варта адзначыць, што такі бялок чалавек засвойвае нашмат лепш. Бо пакуль тварог паступова спее, яго бялок гэтак жа паступова ператвараецца ў каштоўныя амінакіслоты, якія арганізм перапрацоўвае значна лягчэй. Карысныя рэчывы засвойваюцца амаль цалкам.
Таксама ў тварагу прысутнічаюць наступныя вітаміны:

• А;
• Р;
• Е;
• групы В.

А вось якімі мікраэлементамі багаты тварог:

• жалеза;
• фтор;
• цынк;
• фосфар;
• натрый;
• медзь;
• магній.

Так што калі вы хочаце мець на сваім стале карысны і смачны прадукт, пышныя сырнікі з тварагу - якраз той самы рэцэпт для вашай сям'і.

сырнікі класічныя

для прыгатавання Сырнікаў па класічным рэцэпце вам спатрэбяцца:

• 400 г нятлустага тварагу;
• 5 сталовых лыжак мукі;
• 1 яйка;
• падлогу чайнай лыжкі солі;
• 1 сталовая лыжка цытрынавага соку;
• 3 сталовыя лыжкі цукру.

Таксама не забудзьцеся прыгатаваць раслінны алей для смажання і, калі вы любіце, разынкі ў цеста, грам 100-120. Папярэдне яго трэба замачыць у шклянцы кіпеню прыкладна на паўгадзіны, каб ён набрыняў і ў цесцю ня быў сухім.
Лепш за ўсё браць для сырнікаў абястлушчаны сухаваты тварог, каб вырабы на патэльні ня распаўзаліся. Калі тварог занадта вільготны, тоўсты, вам спатрэбіцца дадаць у цеста трохі больш мукі.
Такім чынам, пачынаем да гатаванні.

Відэа: Ідэальныя сырнікі, лепшыя ў свеце, без яек

1. Расцярыце тварог з яйкам відэльцам або толкушкой.
2. Пасоліце па гусце, дадайце цукар, уліце цытрынавы сок і зноў добра расцярыце.
3. Усыпце разынкі і дадайце муку. Гэтую сумесь добранька змяшайце.
4. Зрабіце з цеста невялікія шарыкі, приплюсните іх і абкачайце ў пакуце.
5. Выкладвайце аладкі на патэльню, якая добра разагрэта і багата змазана раслінным алеем.
6. Абсмажвайце сырнікі хатнія па тры хвіліны з аднаго і другога боку.

Падаваць на стол іх можна з запалу з спякоту, а можна даць ім трохі астыць. Памятаеце, што гатовыя сырнікі дазволена захоўваць у халадзільніку не больш двух сутак, інакш гэты прадукт рызыкуе сапсавацца.

Відэа: сырнікі з тварагу з манкой і курагой

З даданнем манкі

Некаторыя гаспадыні замест мукі аддаюць перавагу дадаваць манныя крупы. Асабліва гэта рэкамендавана, калі вы вырашылі прыгатаваць дзіцячыя сырнікі. Яны атрымаюцца далікатнымі і смачнымі, а манка дадасць каларыйнасці і пажыўнасці. вось як прыгатаваць сырнікі: пакрокавы рэцэпт можна прачытаць ніжэй.

1. Змяшаць разам тварог, манныя крупы і цукар.
2. Дайце тэсту настаяцца хвілін 5, каб манка разбухла.
3. Калі тварог занадта сухі, можна дадаць у цеста трохі малака, кефіру або вады.

Вам спатрэбіцца:

• 300 грам тварагу;
• 3 сталовыя лыжкі манкі;
• 2 сталовыя лыжкі цукру;
• 1-1,5 сталовых лыжкі малака або кефіру.

Як правільна абсмажваць сырнікі

Каб у вас атрымаліся пышныя сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, неабходна не толькі добра замясіць цеста, але і правільна абсмажыць аладкі. Прыгатуйце 2-4 лыжкі мукі, у якой вы будзеце абвальваць сырнікі. Лыжкай Зачарпні цеста і выкладзеце гэты шарык на руку, пасыпаную мукой. Лёгка сфармуйце шарык і приплюсните яго з двух бакоў. Выкладваем гатовую аладку на гарачую патэльню і смажым прыкладна 2 хвіліны на вялікім агні, а потым яшчэ хвіліны 3-4 - на маленькім. Затым перагортваем сырнікі на патэльні на другі бок і па такой жа схеме абсмажваем. Не варта занадта ужаривать іх, каб яны не атрымаліся цвёрдымі.

З дадзенай колькасці прадуктаў у вас атрымаецца 7 сярэдніх сырнікаў або каля дзясятка маленькіх. Памер залежыць ад вашых пераваг.

незвычайныя інгрэдыенты

Сырнікі класічныя - гэта вельмі смачна, але часам хочацца парадаваць сваіх блізкіх і больш арыгінальным рэцэптам. Для гэтага ў звычайнае цеста трэба будзе дадаць вараную моркву. Тады вашы сырнікі атрымаюцца далікатна-ружовага колеру, а карняплод надасць ім непаўторна пікантны густ.

Вазьміце 2-3 сярэднія морквы, ачысціце яе ад лупіны, нарэжце лустачкамі. Дадайце чвэрць шклянкі вады і палоўку сталовай лыжкі расліннага алею. Протушите моркву на павольным агні на працягу 20 хвілін, а затым ператрыце яе праз сіта. Змяшайце яе з тварагом (300 грам), дадайце паўшклянкі маннай крупы або мукі, адно сырое яйка. Соль, цукар, а таксама цытрынавы сок дадайце па вашаму густу. Старанна змяшайце цеста і абсмажце сырнікі так, як апісана ў папярэднім рэцэпце.

Бульба ў дапамогу

Як рыхтаваць простыя сырнікі, мы ўжо высветлілі, а цяпер можна паспрабаваць крыху ўскладніць рэцэпт. Цікавы атрымаецца густ, калі да тварагу дадаць&hellip- вараная бульба. Паспрабуйце, гэта вельмі пікантна.

Відэа: Стравы з тварагу

Вам трэба будзе зварыць каля 600 грам бульбы, старанна яго расцерці, даць трохі астыць. Затым вазьміце 500 грам тварагу, дадайце ў яго яйка і вараная бульба. Не забудзьцеся пасаліць, усыпаць 3 сталовых лыжкі мукі. Цукар дадавайце да спадобы, можна зрабіць такія сырнікі як салодкімі, так і салёнымі.

Сырнікі з бульбай атрымаюцца больш жорсткімі, чым на адным тварагу, але затое яны больш пажыўныя і сытны.

З чым падаваць?

Многія гаспадыні пытаюцца, а ці можна сырнікі не пячы, а запякаць у духоўцы? Каб атрымаліся сырнікі з тварагу, як у дзіцячым садку, іх як раз-то і пераважней адправіць у духоўку. Для гэтага трэба добра разагрэць бляху, вышмараваць яго раслінным алеем і выкласці лепешечки на адлегласці 2-3 см адзін ад аднаго, каб яны не зліпліся. Выпякайце сырнікі пры тэмпературы 180 градусаў да тых часоў, пакуль яны не подрумянятся.

А вось з чым лепш падаваць гэта смачнае страва? Класічны варыянт - са смятанай. Можна прыгатаваць малочна-змятаў падліўку. Для гэтага трэба прыгатаваць:

• адзін шклянку малака;
• 2 сталовых лыжкі цёплай вады;
• 2 чайных лыжкі мукі;
• 1 сталовую лыжку цукру.

Малако даводзім да кіпення. Затым разводзім муку ў вадзе, добранька размешваць і дадаем у кіпячае малако. Не забывайце ўвесь час памешваць, каб не было камячкоў. Як толькі сумесь згусне, здымаем яе з агню і даем астыць. Пасля гэтага дадаем 1-2 сталовыя лыжкі смятаны і добранька змешваем.

У вас гатовая выдатная малочная падліўкі для сырнікаў.

Таксама для гэтай стравы ў якасці дадатку падыдзе звычайная смятана (у яе можна дадаць джэм і цукар), варэнне, мёд.

Калі вы прыгатавалі сырнікі з морквай або бульбай, смела можаце падаць і востры соус да іх. Вазьміце шклянку чыстага ёгурта, парэжце туды кроп і пятрушку, выдушыце зубчык часныку і запраўце адной чайнай лыжкай кары. Атрымаецца выдатная вострая падліўкі.

Каму рэкамендаваныя сырнікі

Тварог пачынаюць даваць дзецям літаральна з паўгода. Як толькі дзіцяці споўніцца год, у яго рацыён можна смела ўводзіць і сырнікі. Праўда, абсмажваць іх трэба злёгку, каб не было цвёрдай скарыначкі. Тварог не толькі пастаўляе ў дзіцячы арганізм усе неабходныя мікраэлементы, але і спрыяе паляпшэнню крывятворнай дзейнасці, добра ўплывае на сэрца, забяспечвае косткі шкілета неабходным кальцыем. Сырнікі незаменныя ў меню цяжарных жанчын, а таксама якія кормяць маці. Яны рэкамендаваны тым, хто пакутуе захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца: язвай страўніка, панкрэатыт, хранічнымі захворваннямі печані, жоўцевай бурбалкі, хваробамі кішачніка.

Калі вы нядаўна перанеслі пераломы канечнасцяў, у вас маюцца захворванні апорна-рухальнага апарата, то сырнікі абавязкова павінны з'яўляцца на вашым стале як мінімум адзін раз на тыдзень.

Тварог таксама паказаны пры захворваннях нырак і сэрца, пры высокім ціску, тым, у каго маецца цукровы дыябет. Тварожныя сырнікі амаль заўсёды ўпісваюць у аздараўленчую дыету. Так што смела дадавайце гэта ў страву ў хатняе меню і атрымлівайце задавальненне!