Качка фаршыраваная - страва для святочнага стала

Відэа: Качка, запечаная з бульбай у духоўцы з пікантнай запраўкай

Мяса качкі лічыцца дастаткова збалансаваным па пажыўных уласцівасцях і зместу мікраэлементаў прадуктам. Яго можна проста зварыць, пасмажыць ці запекчы ў духоўцы. Варта адзначыць, што існуе два віды гэтай птушкі - вясковая і крамная. Вясковыя тушкі нашмат буйней і маюць больш падскурнага тлушчу. Таму яны лепш за ўсё падыходзяць для фарширования.

З класічных начынняў можна паспрабаваць вараную грэчку, квашаную капусту, яблыкі, курагу, чарнасліў, апельсіны і бульбу. А наогул, качка спалучаецца з многімі прадуктамі, і прамахнуцца ў выбары практычна немагчыма. Начынне можа быць не толькі аднастайнай, але і з некалькіх кампанентаў. Акрамя начыння, спатрэбяцца і прыправы. Абавязковымі будуць соль, перац і базілік, а астатнія - на ваш выбар.

Перад тым як фаршаваць птушку, улічыце, што начынне падчас падрыхтоўкі павялічваецца ў аб'ёме, таму старайцеся набіваць тушку не вельмі шчыльна. Інакш пад ціскам шво проста разыйдзецца і фарш выйдзе вонкі.
працягласць знаходжання качкі ў духоўцы залежыць ад некалькіх фактараў: велічыня, посуд для падрыхтоўкі, характар ​​духоўкі і, вядома, свежасць птушкі. Не варта выстаўляць высокую тэмпературу, ад гэтага мяса стане сухім, хутка возьмецца скарыначкай і ня пропечется ўнутры. Выкарыстоўвайце прынцып паступовага паніжэння тэмпературы - з 230 градусаў да 180.

Відэа: Утка, фаршыраваная рысам і гароднінай

Час ад часу палівайце тушку вытапливающимся тлушчам і некалькі разоў перавярніце яе ў плыні гатавання.

Да стравы "качка фаршыраваная" можна падаць духмяны соус. Гэта можа быць, напрыклад, журавінавы соус. Дзякуючы сваёй кіслінкай, ён выдатна спалучаецца з тоўсты птушкай. Прывяду некалькі нескладаных рэцэптаў прыгатавання дадзенага стравы.

Качка, фаршыраваная грэчкай

Нам спатрэбіцца: тушка качкі, падлогу-цытрыны, два курыных яйкі, алей, шклянку грэчкі, два шклянкі вады, дзве цыбуліны, парашок мушкатовага арэха, перац, соль.

Відэа: Качка фаршыраваная. Наинежнейшея !!!!!!!!!!!

Падрыхтоўка: качку старанна прамываем пад халоднай вадой, добранька ўнутры шаруе соллю, апырскваюць выціснутым сокам цытрыны і пакідаем.
З грачанай крупы варым кашу, якая павінна быць даволі рассыпістай. Пасля таго як яна астыне, Запраўляем яе мушкатовым арэхам і молатым перцам, разбіваем два яйкі і змешваем. Рэпчаты лук дробна шинкуем, злёгку абсмажваем на раслінным алеі і дадаем у грачаную кашу.

Цяпер наступіў самы адказны момант - фарширование качкі. Сочым за тым, каб кашы не было занадта шмат, ўтрамбоўваць яе не трэба. Пасля таго, як тушку напоўнілі, бярэм дужыя ніткі і зашывалі адтуліну. Ўкладваем у глыбокі бляху і ставім у гарачую духоўку. Тэмпература для запякання павінна быць 220 градусаў.

У працэсе гатавання праз кожныя 10 хвілін паліваем качку тлушчам, які будзе вытапливаться. За некалькі хвілін да гатоўнасці дадаем тэмпературу, каб утварылася румяная скарыначка.
Гатовае страва вымаем і падаем на стол, парэзаўшы на порцыі.

Качка, фаршыраваная яблыкамі "на хуткую руку"

Нам спатрэбіцца: адна сярэдняя качка, 700 грам яблыкаў (лепш браць антонаўку), дзве сталовыя лыжкі топленага масла, перац, свежая галінка пятрушкі і соль.

Падрыхтоўка: тушку маім, шаруе сумессю з перцу і солі. Яблыкі маім, выдаляем асяродак і рэжам на буйныя дзелькі. Напаўняем качку дзелькамі яблыкаў і ніткамі зашывалі адтуліну. Выкладваем яе спінкай на бляху, дадаем паўшклянкі вады і ставім у гарачую духоўку. Рыхтуем прыкладна каля гадзіны. За гэты час некалькі разоў паварочваем тушку і паліваем сокам, які ўтварыўся.
Гатовую качку вымаем, зразаем нітку і выкладваем запечаныя яблыкі на шырокае страва. Птушку раскрыжоўваюць на кавалкі, выкладваем да яблыкам на страву і упрыгожваем свежай зелянінай. Качка, фаршыраваная яблычкамі, гатовая.

Прыемнага вам апетыту!