Паста з кальмарамі - любімая страва італьянцаў
жыхары Апенінскага паўвострава,
Съдържание
просты варыянт
Любое, нават самае простае страва патрабуе павагі і ўвагі з боку кухары. Ён абавязаны ўлічыць усе тонкасці, якія могуць паўстаць на кожным этапе працэсу. Вось, да прыкладу, тая ж паста з кальмарамі. Гэта страва рыхтуецца нескладана і патрабуе наяўнасці мінімуму прадуктаў.
На 0,5 кілаграма пасты (лепш узяць спагецці) - 3 зубка часныку, 700 грам свежых вычышчаных кальмараў, соль, ½- слоічкі падліўкі «Паола», молаты перац, алей і сушаныя спецыі (орегано з базілікам).
Усё робіцца паралельна:
Відэа: Таматная паста з кальмарамі / Tomato Pasta with Calamari
- На патэльні абсмажыць у алеі кавалачкі часныку. Высушаныя рэшткі можна выкінуць.
- Кальмар парэзаць кружочкамі, ледзь прасмажыць у тым жа алеі і скласці на асобную талерку, накрыўшы вечкам.
- На тую ж самую патэльню выкласці соус і протушить яго некалькі хвілін. Лепш за ўсё гэта рабіць пад зачыненым вечкам, каб вільгаць хутка ня выпаралася.
- У гэты час закіпяціць у рондалі ваду і адварыць макароны да напалову.
- Да Згуслую падліўцы дадаць прамытую пасту, кальмары і ўсе падрыхтаваныя спецыі. Масу добра змяшаць і прасмажыць разам не больш за адну хвіліну.
Паста з кальмарамі гатовая. Да стала такую страву лепш падаваць у гарачым выглядзе, багата пасыпаўшы зелянінай.
маментальны рэцэпт
У Італіі паста з кальмарамі вельмі папулярная. Праўда, некаторыя кулінары ўнеслі ў рэцэпт нейкую разыначку. Для падрыхтоўкі патрабуецца даволі цікавы набор прадуктаў: 300 грам колцаў кальмараў, слоік таматаў (абавязкова ва ўласным соку), адна цыбуліна, зубок часныку, соль, струк салодкага чырвонага перцу, па адной сталовай лыжцы базіліка і зеляніны шалвеі, трохі молатага перцу і макаронныя вырабы (да выбару).
Працаваць трэба дакладна і хутка:
Відэа: Вострая Паста з Кальмар
- Здробнены лук з часныком спассеровать у алеі. У самым канцы працэсу смажання дадаць шалфей.
- На патэльню выкласці таматы, расцерці іх кухоннай лапаткай і некалькі хвілін усё протушить.
- Салодкі перац парэзаць кубікамі і разам з астатнімі кампанентамі засыпаць у кіпячую сумесь. Даць масе пару хвілін пакіпець.
- За дзве хвіліны да гатоўнасці дадаць кальмары.
- Пасту адварыць і добра прамыць.
Яе можна змяшаць з соўсам або выкладваць на талерку па-асобнасці. Страва ставіцца да разраду «на хуткую руку» і можа аказаць істотную дапамогу ў экстранай сітуацыі.
пікантная дабаўка
У італьянскай кухні вельмі вялікая ўвага надаецца не асноўнаму прадукту, а таму падліўцы, у якім яно рыхтуецца або з якім падаецца да стала. Гэта адрознівае мясцовую кулінарыю ад кухарскіх традыцый іншых краін. У якасці прыкладу можна разгледзець, як рыхтуецца паста з кальмарамі ў сметанковым соусе. Для працы спатрэбіцца: паўкілаграма кальмараў (або іншых морапрадуктаў), ¼- кілаграма пасты, шклянку 20% -ных вяршкоў, 200 грам цвёрдага сыру, сталовая лыжка масла сметанковага, 10 чорных маслін, соль і сумесь высушаных траў (размарын, орегано, эстрагон, базілік і чабер).
Увесь працэс можна падзяліць на тры этапы:
- Адварыць макаронныя вырабы. Затым прамыць вочы і адкінуць на друшляк.
- Прыгатаваць соус. Для гэтага кальмары (або іншыя морапрадукты) адварыць 2 хвіліны ў салёнай вадзе, а потым выкласці на патэльню і абсмажыць у кіпячым алеі. Заліць змесціва сліўкамі, змяшаць, дадаць травы і тушыць 5-6 хвілін. Пасля гэтага пакласці здробнены на тарцы сыр і пачакаць, пакуль ён расплавіцца.
- Канчатковы этап. Злучыць пасту з прыгатаваным соусам і вытрымаць пару хвілін, каб страва набрыняла. Працэс скончаны.
паста з кальмарамі ў сметанковым соусе гатовая. Зараз яе засталося толькі выкласці на талерку і ўпрыгожыць масьлінамі ў нацыянальным стылі.
цікавы варыянт
Калі казаць пра макаронах і морапрадуктах, то прасцей за ўсё рыхтуецца паста з кальмарамі. рэцэпт можна падабраць самы лёгкі і ў меру бюджэтны. Для яго будзе трэба падрыхтаваць тушкі двух кальмаров сярэдняга памеру, 200 грам пасты, цыбуліну, алей, зубок часныку і 70 грам белага (сухога) віны.
Відэа: Любыя рэцэпты. Спагецці з морапрадуктамі
Рыхтуецца ўсё ў звыклай паслядоўнасці:
- Кальмары ачысціць і парэзаць адвольна невялікімі кавалкамі.
- Здробнены лук абсмажыць на патэльні ў кіпячым раслінным алеі 3-4 хвіліны. Потым дадаць парэзаны кавалачкамі часнык і яшчэ 2 хвіліны патрымаць прадукты на агні.
- Выкласці кальмары і пачакаць, пакуль яны зменяць колер. На гэта сыдзе літаральна адна хвіліна.
- Зараз трэба заліць сумесь віном і пакінуць таміцца пад вечкам на 5-7 хвілін.
- Адварыць макаронныя вырабы, прамыць і дадаць іх у патэльню. Страва гатова.
Атрымліваецца сапраўдная італьянская паста з кальмарамі. Рэцэпт можна удасканаліць, калі замест звычайных спагецці выкарыстоўваць чорныя, афарбаваныя чарніламі марскі каракаціцы.
эфектны соус
Сметанковае паста з кальмарамі атрымаецца яшчэ смачней, калі ў соус дадаць моцны спіртны напой. У дадзеным выпадку рэцэптура можа выглядаць наступным чынам: 300 грам кальмараў (можна выкарыстоўваць крэветкі або кактэйль), 350 грам любой пасты, 2 зубка часныку, 3 сталовыя лыжкі густога падліўкі з памідораў, 6 сталовых лыжак вяршкоў, молаты перац, 100 мілілітраў брэндзі, трохі солі, алей і зеляніна пятрушкі.
Рыхтуецца усё як звычайна:
Відэа: Макароны з кальмарамі
- Часнок прапусціць праз прэс і абсмажыць у алеі на распаленай патэльні.
- Туды ж дадаць кальмары, здробненыя адвольна, і прасмажыць ўсе разам 5-6 хвілін.
- Уліць брэндзі і даць сумесі трохі пакіпець.
- Ўвесці павольна сліўкі, пакласці соус і акуратна змяшаць. Масу злёгку заправіць соллю і перцам.
- Праз 2-3 хвіліны засыпаць на патэльню порубленным зеляніна і адразу выключыць агонь.
- Трэцюю частку падліўкі ўзбіць асобна міксерам, а затым зноў выліць у агульную масу. Гэта зробіць яго больш пышным і аднастайным.
- Загадзя звараную і прамытую пасту выкласці на патэльню і павольна змяшаць.
Цяпер страва гатова да ўжывання.
асабісты ўклад
Калі хочацца прыгатаваць што-небудзь арыгінальнае, смачнае і вельмі сытна, то найлепшым варыянтам будзе паста з кальмарамі ў сметанковым соўсе. рэцэпт можна дапоўніць грыбамі, каб надаць стравы асаблівы водар. Прадуктаў трэба будзе няшмат. З разліку на 4 чалавекі спатрэбіцца 125 грам пасты (лепш браць пёры), тонкі шклянку (250 мілілітраў) вяршкоў, 1 цыбуліна, 4 шампіньёна, алей сметанковае, 3 тушкі кальмара, шклянку булёну курынага і сыр «Пармезан».
Пачынаць рыхтаваць лепш з падліўкі:
- Лук парэзаць кубікамі і хвіліны 2 абсмажыць у алеі.
- Грыбы адвольна здрабніць, дадаць да цыбулі і разам давесці да гатоўнасці.
- Сумесь заліць булёнам, сліўкамі і давесці павольна да кіпення.
- Вычышчаныя і парэзаныя кальмары дадаць у соус, прагрэць 3 хвіліны, а затым зняць з пліты.
- Макароны адварыць, прамыць і высыпаць у патэльню. Даць прадуктам трохі (хвілін 5-6) пакутваў я.
Цяпер яшчэ цёплае страва можна раскласці па талерках, пасыпаць зелянінай і цёртым сырам.
- Як рыхтуецца паста "карбанарыяў" у хатніх умовах
- Паста з крэветкамі ў сметанковым соусе: рэцэпты прыгатавання смачнага і духмянага стравы
- Паста з крэветак. Як яе прыгатаваць?
- Класічны рэцэпт таматавай пасты на зіму
- Таматная паста ў хатніх умовах на зіму: варыянты падрыхтоўкі
- Як прыгатаваць кольцы кальмара замарожаныя смачна?
- Паста з беконам - італьянскі густ з рускім акцэнтам
- Паста з курыцай: магчымыя варыянты
- Італьянская кухня: "карбанарыяў" з беконам. рэцэпт прыгатавання
- Соус з таматавай пасты, а таксама соус з памідораў і часныку
- Рэцэпт спагецці Болоньезе.
- Паста з гароднінай: рэцэпты прыгатавання
- Паста: з сёмгай або свінінай
- Рэцэпт пасты для вячэры па-італьянску
- Паста з курыцай і грыбамі ў сметанковым соусе, а таксама паста з морапрадуктамі
- Таматная паста з шынкамі: рэцэпты
- Паста з морапрадуктамі. рэцэпт
- Салата з кальмарамі і яйкам і не толькі ...
- Як прыгатаваць салата з кальмарамі і карэйскай морквай
- Чым дапоўніць салата з крэветкамі і кальмарамі і ікрой
- Спагецці з мясам, шампіньёнамі, кальмарамі