Пра тое, як прыгатаваць Жульен з грыбамі і курыцай, а таксама з кальмарамі

Паводле легенды, Жульен з'явіўся ў 17 стагоддзі ў Францыі, дзякуючы манахам, якія, вярнуўшыся з лесу з грыбамі, вырашылі прыгатаваць сабе з іх вячэру ў агульным кацялку. Не, яны не ведалі, як прыгатаваць Жульен

Сёння Жульен з'яўляецца, можна сказаць, індывідуальным стравай, паколькі рыхтуецца парцыённа, у спецыяльных кубарык, званых кокотницами. Гэтыя невялікія гарачатрывалыя місачкі з доўгімі ручкамі можна набыць у любым супермаркеце, у пасуднай аддзеле, а як прыгатаваць Жульен з грыбамі і іншымі прадуктамі ў гэтых кокотницах, вы ўбачыце і.

Так, для падрыхтоўкі класічнага жульена вам спатрэбяцца:

Відэа: Жульен з курыцай і грыбамі

- шампіньёны або іншыя свежыя грыбы - 300 г;

- курыныя кумпячкі (Буйныя) - 2 штукі;

- цыбуліна вялікая - 1 штука, альбо дзве сярэдніх;

- сыр цвёрды - 200 г.

Відэа: Жульен з курыцы і грыбоў | Куды мы прапалі? |

Таксама да гэтага жульеном патрэбен соус, і каб яго прыгатаваць, будуць патрэбныя:

- мука пшанічная - 2 стол. лыжкі;

Відэа: Незвычайная піца з курыцай і грыбамі (Том на Кухні # 5)

- сметанковае масла - 2 стол. лыжкі;

- смятана або тоўстыя сліўкі - 150 г;

- булён або кіпячоная вада - 100 г;

- соль і перац - на свой густ.

А цяпер падрабязней аб тым, як прыгатаваць Жульен з грыбамі і смятанай, сырам і курыцай. Кумпячкі адварваем да гатовасці, з даданнем солі і лаўровага лісціка. Пакуль курыца варыцца, рыхтуем астатнія кампаненты: чысцім і дробненька рэжам лук, абсмажваем злёгку на патэльні з раслінным алеем. Туды ж адпраўляем нарэзаныя тоненькімі дзелькамі грыбы. Лепш за ўсё ўзяць шампіньёны, так як яны не вылучаюць рэчыва, якое змяняе колер стравы. Абсмажваем грыбочкі з цыбулькай да поўнай гатоўнасці, падсольваць і трохі Перчем. Калі дагатаваць курыныя кумпячкі, іх трэба выняць, астудзіць, дробна парэзаць і аб'яднаць з смажанымі шампіньёнамі і цыбуляй.

Зараз зоймемся падліўкай: на патэльні абсмажым трохі муку, потым дадамо да яе сметанковае масла. Солім і Перчем, а затым, стала памешваючы, падліваем туды ж сметанку або сліўкі, а таксама булён або ваду. Варым, пакуль не згусне, потым здымаем з агню і даем беламу падліўцы ледзь астыць.

Цяпер нам патрэбныя кокотницы. У іх да паловы выкладваем Курына-грыбную масу, якую заліваем белым соусам. Зверху прысыпаем цёртым сырам і адпраўляем кокотницы у духоўку на 15-20 хвілін. Жульен з грыбамі і сырам можна лічыць гатовым, калі сыр цалкам растане і пакрыецца прыгожай залацістай скарыначкай.

Тым, хто любіць морапрадукты, прыйдзецца па душы вось такі Жульен: 3-4 марожаных кальмара чысцім (крыху замарожаныя яны лягчэй чысцяцца), даем канчаткова размарозіцца, і наразаем тонкімі палоскамі. Грыбы (любыя, можна сушаныя, дастаткова двух жмень) адварваем. Адну цыбуліну дробна наразаем і разам з кальмарамі і варанымі грыбамі апускаем у змазаную алеем патэльню, дзе абсмажваем сумесь на працягу 2-3 хвілін. Даўжэй нельга, інакш кальмары стануць быццам гумовыя. Пасля гэтага раскладваем масу па кокотницам або выкладваем ў вялікую вогнетрывалы формачку з высокімі бакамі. Заліваем усё загадзя прыгатаванай сумессю з маянэза і смятаны (прапорцыі 1: 1) і добра пасыпаем цёртым сырам. Змяшчаем Жульен ў духоўку, чакаем закіпання і трымаем яшчэ 5 хвілін, пасля чаго духоўку выключаем. Страва гатова.

Відэа: Кальмары ў збанках

Ведаючы, як прыгатаваць Жульен з грыбамі, а таксама іншымі прадуктамі, вы заўсёды зможаце разнастаіць сваё меню, робячы яго больш дасканалым і смачным.