Як прыгатаваць заліўное цеста на пірог?

Заліўное цеста на пірог ўяўляе сабой ідэальную аснову для выпечкі. Рыхтаваць яго можна з розных кампанентаў. Кефір, яйкі, маянэз, смятана, малако - дадзеныя інгрэдыенты вельмі часта выкарыстоўваюць для замесу такога тэсту. Яны спрыяюць атрыманню ласкавае і мяккага дэсерту, літаральна які раставаў у роце.

Відэа: Заліўны пірог з грыбамі Рэцэпт пірага

рэцэпт цеста на заліўной пірог

Пірагі бываюць рознымі. Таму перад іх падрыхтоўкай неабходна вызначыцца, якую начынне вы плануеце выкарыстаць. Калі вы хочаце зрабіць выпечку з рыбай, грыбамі або капустай, то раім рыхтаваць цеста для заліўной пірага на маянэзе. Такі яечны соус паспрыяе атрымання мяккага і пышнага вырабы. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, каб самастойна замясіць заліўное цеста на пірог, неабходна набыць:

• маянэз высокай тлустасці - 3-5 вялікіх лыжак;
• яйкі буйныя курыныя - 3 шт .;
• соль павараную не вельмі буйную - сярэднюю дробку;
• смятану свежую высокай тлустасці - 170 г;
• соду харчовую без гашэння - ½- маленькай лыжачкі;
• муку просеянную светлую - 5-6 вялікіх лыжак.

Працэс падрыхтоўкі асновы

Цеста для заліўной пірага на смятане і маянэзе атрымліваецца пышным і вельмі мяккім. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі яно было правільна замяшана.

Буйныя яйкі выкладваюць у глыбокую і не вельмі шырокую тару, а затым моцна ўзбіваюць (міксерам або блендером). Пасля гэтага да атрыманай масе дадаюць свежую смятану і маянэз высокай тлустасці. Насыпаўшы да інгрэдыентаў павараную соль і харчовую соду без гашэння, іх зноў ўзбіваюць на самай высокай хуткасці.

У самую апошнюю чаргу да яечнай масе дадаюць светлую просеянную муку. Яе неабходна сыпаць да таго часу, пакуль вы не атрымаеце глейкую аснову кансістэнцыі густой смятаны.

Працэс фарміравання і выпечкі

Цеста на заліўной пірог з капустай, грыбамі або рыбай робіцца параўнальна хутка. Пасля замесу аснову дзеляць на дзве роўныя часткі. Адну з іх выкладваюць у глыбокую гарачатрывалую форму. Змясціўшы на цеста гатовую начынне (напрыклад, кавалачкі кансерваванай сайры, смажаныя грыбочкі або тушеную капусту), у посуд уліваюць усе рэшткі асновы.

Відэа: Любыя рэцэпты. Мясной пірог з заліўной тэсту

У такім выглядзе паўфабрыкат адпраўляюць у духоўку і выпякаюць на працягу 65 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў. За гэты час пірог павінен прыкметна падняцца, стаць вельмі мяккім і далікатным.

Выняўшы выраб з духоўкі, яго часткова астуджаюць, а затым наразаюць і падаюць да стала разам з кубкам чорнага салодкага гарбаты.

Відэа: Вадкае цеста для здобнага пірага рэцэпт

Просты рэцэпт цеста для заліўной пірага на кефіры

Кефір - ідэальны прадукт для падрыхтоўкі заліўной тэсту. У спалучэнні з яйкамі і іншымі кампанентамі ён здольны зрабіць вашу выпечку пышнай, мяккай і растае ў роце.

Якія інгрэдыенты нам спатрэбяцца, каб самастойна прыгатаваць заліўное цеста на кефіры для пірага? Для рэалізацыі дадзенага рэцэпту неабходна падрыхтаваць:

• кефір сярэдняй тлустасці - 1 шклянка;
• яйкі вялікія свежыя - 2 шт .;
• соль павараную - 2 маленькія лыжкі;
• соду сталовую без гашэння - ½- дэсертнай лыжкі;
• муку просеянную - 4,5 вялікі лыжкі;
• алей сметанковае - прыблізна 75 г;
• сыр нацёрты цвёрды - каля 65 г.

Спосаб прыгатавання

Заліўное цеста на кефіры для пірага рыхтуецца лёгка і проста. Для гэтага ў цёплы кісламалочны прадукт всыпают сталовую соду і інтэнсіўна перашкаджаюць. Пасля таго як кефір перастане пеніцца, да яго дадаюць буйныя курыныя яйкі, якія загадзя ўзбіваюць відэльчыкам.

Да атрыманай аднароднай масе жаўтлявага колеру всыпают павараную соль, а таксама тонкім струменьчыкам уліваюць папярэдне растопленае і астуджанае сметанковае масла. Далей да інгрэдыентаў дадаюць нацёрты на маленькай тарцы цвёрды сыр і просеянную муку.

Змяшаўшы кампаненты, атрымліваюць глейкае і аднастайнае цеста, якое адразу ж выкарыстаюць па прызначэнні.

Відэа: Пірог з вадкага тэсту

Як выпякаць у духоўцы?

Пасля таго як заліўное цеста на пірог будзе гатова, яго падзяляюць на 2 часткі. Адну палову асновы выкладваюць у глыбокую форму, а затым пакрываюць яе начыннем (напрыклад, смажанымі грыбамі з лукам, капустай і яйкам, яйкам і зялёным лукам і т. Д.). Пасля гэтага інгрэдыенты зноў заліваюць вадкім тэстам. Пры гэтым сочаць, каб усё начынне была цалкам пакрыта асновай.

Сфармаваўшы паўфабрыкат, яго адпраўляюць у разагрэтую духоўку. Пры тэмпературы 190 градусаў пірог выпякаюць каля 65 хвілін. Гэтага часу павінна хапіць для таго, каб выраб цалкам прыгатаваць, стала пышным і максімальна мяккім.

Выпечаны пірог вымаюць з духоўкі і трохі астуджаюць. Пасля гэтага яго наразаюць кавалкамі і падаюць членам сям'і ў якасці паўнавартаснага абеду.

Калі вы хочаце выкарыстоўваць такое заліўное цеста на кефіры для салодкага пірага, то колькасць солі неабходна паменшыць да 2/3 маленькай лыжкі. Больш за тое, у аснову варта дадаць цукровы пясок. Яго колькасць не павінна перавышаць 1,5 вялікі лыжкі, інакш выраб атрымаецца занадта прыкрым.

Справах заліўное дражджавое цеста

Цеста для заліўной пірага на малацэ вельмі часта месяць з выкарыстаннем дрожджаў. Дадзеная аснова ідэальна падыходзіць як для салодкай, так і для прэснай выпечкі. У якасці начынкі для такога пірага можна выкарыстоўваць розныя інгрэдыенты, напрыклад, садавіна, ягады, сухафрукты, тушеную капусту, грыбы, бульба і т. Д.

Такім чынам, каб зрабіць дражджавое заліўное цеста на пірог, неабходна падрыхтаваць наступныя прадукты:

• цэльнае малако высокай тлустасці - 2 шклянкі;
• соль павараная - 1 дробка;
• цукровы пясок - 2 вялікія лыжкі (без горкі);
• яйка курынае свежае - 1 шт .;
• алей - 4-5 вялікіх лыжак;
• дрожджы сухія - 0,5 пакуначка;
• мука Просеять - дадаваць да гушчыні.

месім цеста

Нягледзячы на ​​тое што такое цеста змяшчае ў сабе дрожджы, рыхтуецца яно даволі лёгка і хутка. цэльнае малако высокай тлустасці трохі падаграваюць на малым агні, а затым здымаюць з пліты і выкладваюць у яго цукровы пясок. Дачакаўшыся поўнага растварэння салодкай спецыі, да цёплага малака всыпают сухія дрожджы і пакідаюць сумесь у баку на ¼- гадзіны.

Як толькі дрожджы взбухнут, да іх дадаюць курынае яйка, павараную соль і алей.

Змяшаўшы ўсе кампаненты, атрымліваюць аднастайную масу. Да яе паступова всыпают просеянную муку. Дадзеныя інгрэдыенты варта дадаваць да таго часу, пакуль вы не атрымаеце глейкае цеста (прыкладна, як для аладак).

Пасля таго як дражджавая аснова будзе прыгатавана, яе накрываюць ручніком і ставяць у месца без скразнякоў. У такім стане цеста вытрымліваюць на працягу паўгадзіны. За гэты час яно павінна ў разы павялічыцца ў памерах, стаць пышным і больш глейкім.

Падрыхтоўка салодкага пірага

Замясіць дражджавое цеста і пакінуўшы яго ў цяпле, можна смела заняцца падрыхтоўкай начыння. У якасці яе мы вырашылі выкарыстаць такія садавіна, як банан і яблыкі, а таксама сухафрукты ў выглядзе разынак. Усе інгрэдыенты варта старанна апрацаваць і нашаткаваць тонкімі лустачкамі. Пасля гэтага неабходна прыступіць да фарміравання пірага.

Падышоўшыя заліўное цеста дзеляць напалам. Адну палову выкладваюць у глыбокую форму і ўраўноўваюць пры дапамозе лыжкі. Пасля гэтага на яе змяшчаюць спачатку лустачкі яблыкаў, а затым кружочкі бананаў і пропаренный разынкі.

У завяршэнне ўсе інгрэдыенты пакрываюць дражджавы асновай. Выраўнаваўшы цеста вялікай лыжкай і зачыніўшы ўсю начынне, яго пакідаюць у такім выглядзе (каля уключанай духоўкі) на ¼- гадзіны.

Пасля таго як паўфабрыкат трохі взбухнет, яго адпраўляюць у духоўку. Пры тэмпературы 200 градусаў выраб выпякаюць каля 40-55 хвілін. За гэты час салодкі дражджавы пірог павінен стаць пышным, мяккім і румяным. Яго вымаюць і трохі астуджаюць.

Наразаўшы хатні фруктовы дэсерт на аднолькавыя кавалкі, яго падаюць членам сям'і разам з гарачым і моцнай гарбатай.

Падвядзем вынікі

Ведаючы рэцэпты вадкага тэсту для хатніх пірагоў, вам больш не прыйдзецца доўга мясіць аснову, а таксама фармаваць з яе вырабы. Таму рэкамендуем захаваць прадстаўленыя спосабы ў сваёй кулінарнай кнізе і выкарыстоўваць іх для атрымання пяшчотнай выпечкі.