Лісічкі, марынаваныя на зіму. Рэцэпты, парады па падрыхтоўцы

Сезон лісічак пачынае імкліва набіраць абароты яшчэ ў чэрвені і працягваецца да канца кастрычніка. І ўвесь гэты час збору гэтых выдатных грыбоў вы маеце магчымасць атрымліваць асалоду ад іх прыбраным выглядам, звонкім хрустам і водарам цёплага лесу. А зімой што ж? Бо ў халодны час года так хочацца чаго-небудзь вкусненького. Калі сезон грыбоў завяршаецца, мы можам ласавацца марынаванымі ліскамі, нарыхтаванымі загадзя. Выдатна спалучаюцца яны з адварной або смажанай бульбачкай і іншымі хатнімі разнасоламі. Лісічкі, марынаваныя

дары лесу

Вядома, паліцы супермаркетаў маюць шмат усялякімі разнасоламі, але сярод гэтага багацця, хатнія рэцэпты не губляюць актуальнасці. Бо кожная баночка - гэтая цэлая гісторыя, якая захоўвае не толькі водары лясы і вітаміны, але і ўспаміны пра паездку, пра пошукі грыбоў, пра цэлую чарадзе прыгод, якая абавязкова суправаджае "ціхае паляванне". Ды і працэс марынавання можна ператварыць у цэлае падзея!

Бо гэта ж выдатна - вярнуцца з лесу і ўсёй сям'ёй або сяброўскай кампаніяй прыняцца за нарыхтоўкі. Напрыклад, сабрацца ва ўтульным доме, ўключыць добры фільм і разам вырашаць, як чысціць грыбы лісічкі, як рыхтаваць на зіму марынаваныя, дзе і як захоўваць да халадоў. А за сяброўскай гутаркай і час ляціць незаўважна, і самая унылая і руцінная праца робіцца нашмат хутчэй ... Такім чынам, рыхтуем яркія грыбочкі-лісічкі ў марынадзе для зімовых святаў.

цытрынавы марынад

Просты і выдатны спосаб, з дапамогай якога можна прыгатаваць марынаваныя лісічкі на зіму - цытрынавы марынад. Такія нарыхтоўкі захоўваюцца і пад капронавымі вечкамі (у халадзільніку), і ў звычайных закатаць банках (у кладоўцы).

Відэа: Марынаваныя Лісічкі на Зіму. Вельмі смачна !

Нам 5 кг лісічак спатрэбіцца:

Відэа: Смачны і хуткі рэцэпт марынаваных грыбоў лісічак

• сок 2-х цытрын;
• 1 л воцату 9%;
• 1 арт. алею, лепш хатняга;
• некалькі горошинок перцу;
• 10 шт. лаўровых лісціка;
• 10 цэлых гвоздичек;
• 12 літраў вады;
• соль - 50 грамовы чарачка.

падрыхтоўка:

1. Сабраныя грыбы промоем ў халоднай вадзе, пры неабходнасці некалькі разоў. Вельмі ўважліва агледзім кожны, каб не засталося ніякай бруду. Буйныя грыбы можна разрэзаць на некалькі частак, а дробныя пакінуць цэлымі.
2. Перакладзём ўсё ў вялікі рондаль, зальем кіпячай вадой, дадамо соль, сок цытрыны, паставім на пліту. Пачакаем, пакуль ускіпіць, а потым зменшыць агонь і праварыць на працягу 10 хвілін, прыбіраючы пену.
3. А цяпер пара заняцца марынадам. Для гэтага ў невялікую рондальчык выльем 100 мл вады, дадамо воцат, прыправы, соль па гусце, алей, давядзем да кіпення, праварыць каля 3 хвілін. Пасля закіпання марынад абавязкова трэба працадзіць праз марлю або дробнае сіта, каб выдаліць з яго ўсе вострыя прыправы.
4. Грыбы раскладваем па слоіках, заліваем марынадам, закочваем. Гарачыя банкі ахінуцца коўдрай і пакінем у цёплым месцы, пакуль яны поўнасцю не астынуць. Пасля гэтага іх можна будзе прыбіраць у кладоўку або склеп.

Востра-салодкі марынад

Яшчэ адзін просты спосаб, па якім атрымліваюцца вельмі смачныя лісічкі, марынаваныя на зіму. Грыбочкі застаюцца цьвёрдымі і храбусткімі, набываюць насычаны густ.

Інгрэдыенты на 5 кг лісічак:

• літр 9% воцату;
• 1,5 л расліннага алею, лепш нерафінаваны, хоць і яно падыдзе;
• 1 кг цукровага пяску;
• 300 г солі;
• ліст лаўровы;
• перац-гарошак з разліку па 3 шт. на слоік 0,5 л;
• гваздзік - па 2 на слоік.

Як марынаваць лісічкі на зіму:

1. Старанна маім грыбы, выдаляем увесь лясны смецце. Складаем ў рондаль з закіпае вадой. Калі лісічкі закіпіць, Засякаем паўгадзіны і даем пагатавацца. Абавязкова здымаем плеўку. Зварыце грыбочкі складаем ў друшляк, прамываем пад бруёй вады. Адвар, у якім рыхтаваліся грыбы, у рэцэпце не выкарыстоўваецца!
2. Замест яго выкарыстоўваецца смачны і духмяны марынад. Рыхтаваць яго будзем так: закіпяціць 5 літраў вады, дадамо алей, воцат, цукар, соль. Пачакаем, пакуль закіпіць, і можна адпраўляць туды лісічкі. Варым яшчэ 7 хвілін.
3. Перакладаем грыбочкі ў простерілізованы слоічкі, заліваем марынадам і закочваем. Лісічкі, марынаваныя на зіму, рэцэпты прыгатавання якіх ўтрымліваюць воцат, у стэрылізацыі не маюць патрэбы. Слоічкі можна адразу ж ахінуць коўдрай і чакаць, пакуль астынуць. Прыгатаваныя такім чынам грыбочкі выдатна стаяць і так. Вось і ўсё, лісічкі, марынаваныя на зіму, можна прыбіраць у месца пастаяннага захоўвання.

Рэцэпт з лукам і часныком

Многія гаспадыні ведаюць, як марынаваць лісічкі на зіму ў банках з лукам і часныком. Гэты рэцэпт зручны тым, што не мае патрэбы ні ў якіх дапаўненнях - грыбы можна выкладваць з банкі прама ў салатніцу на святочны стол, нічога дадаваць не трэба!

інгрэдыенты:

• Лісічкі - 2,5 кг;
• 1 кг лука;
• 2 галоўкі часныку;
• воцат - 1 л .;
• лаўровы ліст па гусце;
• 1 арт. лыжка перцу-гарошку;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. солі.

падрыхтоўка:

1. Перад тым як марынаваць лісічкі на зіму ў банках, старанна промоем грыбы і падрыхтуем тару. Для мыцця посуду лепш за ўсё выкарыстоўваць звычайную соду.
2. Грыбы адварваем, зліваем ваду, прамываем. Лук наразаем, як падабаецца, можна проста на чвэртачкі. Часнок таксама здрабняе.
3. У рондальчыку змешваем воцат і ваду (1 літр), выгружаем туды гародніна і спецыі, ставім на агонь.
4. Грыбы раскладваем па слоіках, заліваем марынадам, пакідаем на 30 хвілін. Затым трэба зліць марынад, яшчэ раз закіпяціць, зноў разліць і закатаць.

Лісічкі на стале

Да стала марынаваныя грыбочкі звычайна падаюцца ў салатніцу. Ярка-бурштынавыя лісічкі выдатна глядзяцца ў посудзе чорнага і цёмна-сіняга колеру, а таксама ў празрыстым крышталі. У грыбны салата можна дадаць нарэзаны кольцамі лук і духмянае сланечнікавы алей. Лісічкі, марынаваныя на зіму, рэцэпты прыгатавання якіх і так ўтрымліваюць спецыі і лук, можна проста апырскаць алеем.

Саветы па падрыхтоўцы

Не варта давяраць незнаёмым грыбнікам і купляць у іх грыбы. Лепшы варыянт - сабраць лісічкі самастойна. Гэтыя грыбы не варта захоўваць больш за суткі.

Каб лісічкі лепш чысціліся, іх трэба папярэдне замачыць у вадзе.

Лісічкі, марынаваныя на зіму, у адрозненне ад звычайных салёных, выдатна захоўваюцца як у скляпах, так і ў гарадскіх каморках. Кіслата перашкаджае ўзнікненню патагеннай флоры.