Драўняныя грыбы: рэцэпты смачных страў
Драўняныя грыбы - гэта ядомая, вельмі смачная, але пакуль малавядомая разнавіднасць грыбоў.
Съдържание
Растуць «драўняныя вушкі» не толькі на дрэвах, таксама яны могуць расці на саломе і цэлюлозе. Іх густ больш нагадвае густ морапрадуктаў, чым звыклых для нас грыбоў, ды і пах, яны маюць мала нагадвае «грыбны» водар. Капялюшыкі ў іх вялікія і мясістыя, ножкі могуць быць як доўгімі, так і кароткімі. Колер капялюшыкаў драўняных грыбоў залежыць ад асяроддзя вырастання і разнавіднасці грыба. Маладыя асобнікі часцей пафарбаваны ў шэры ці сіні колер, а больш «дарослыя» - у светла-карычневы. Акрамя гэтага капялюшыкі могуць быць жаўтлявымі, белымі, ружовымі і карычневымі, аднак мякаць грыба заўсёды белая з мяккай і гладкай тэкстурай.
Ядомыя часткі драўнянага грыба не толькі вельмі смачныя, але і карысныя, так як яны багатыя бялком, вітамінам З, вітамінамі групы В, ўтрымліваюць большасць неабходных чалавеку мікраэлементаў. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць у два разы больш фосфару, кальцыя і жалеза, чым любое мяса - курынае, свіное або ялавічнае.
Відэа: Смажаныя кітайскія грыбы муэр (). Fried Chinese mushrooms. Кітайская кухня.
З'яўляючыся інгрэдыентам многіх страў азіяцкай кухні, «драўняныя вушкі» выдатна дапаўняюць мясныя стравы, салаты, стравы з розных морапрадуктаў. У Старажытным Кітаі гэтыя грыбы лічыліся выдатным лекамі і ўжываліся для лячэння розных хвароб. Як сцвярджаюць кітайцы, драўняныя грыбы здольныя зрабіць дыханне свежым, палепшыць кровазварот і ў цэлым ўмацаваць здароўе, і яны цалкам маюць рацыю, так як медыцынскія даследаванні гэтых грыбоў пацвердзілі, што ў іх утрымліваюцца хімічныя злучэнні, якія запавольваюць працэс адукацыі згусткаў ў крыві.
Драўняныя грыбы можна разглядаць як самастойную заправу да розных страў, яны аднолькава добра спалучаюцца і з салатамі, і з мяснымі стравамі, і з супамі. Акрамя гэтага яны служаць выдатнай дадаткам да розных соусам. У розныя стравы гэтыя грыбы лепш за ўсё дадаваць перад заканчэннем падрыхтоўкі. Замочаныя грыбы павялічваюцца ў аб'ёме ў 4-6 разоў і захоўваюцца ў халадзільніку максімум трое сутак. У сушоным выглядзе грыбы могуць захоўвацца дастаткова доўга ў прахалодным, сухім месцы.
Відэа: Салата з драўняных грыбоў
Драўняныя грыбы: як прыгатаваць?
Сухія грыбы неабходна прамыць праточнай вадой, заліць цёплай кіпячонай вадой і пакінуць макрэць на пару гадзін. Затым перабрацца, ізноў заліць астуджанай кіпячонай вадой і пакінуць на ніжняй паліцы халадзільніка яшчэ на суткі для поўнага раскрыцця. Бо пры нарыхтоўцы ў грыбы часта трапляе пясок, пасля поўнага раскрыцця іх зноў неабходна старанна прамыць.
Відэа: Кітайская кухня. Пекінская капуста з драўнянымі грыбамі.
драўняныя грыбы: рэцэпт грыбоў ў соусе
Інгрэдыенты: 500 грам сухога драўнянага грыбоў, востры перац, часнык, 3 арт. лыжкі соевага соўсу, базілік, 400 мл. вады, па 1 арт. лыжцы мукі і молатага перцу.
Відэа: Фунчоза рэцэпт з грыбамі вельмі смачна
Загадзя замочаныя і падрыхтаваныя грыбы заліць соевым соусам, пасыпаць перцам і пакінуць на 30 хвілін. Разагрэць у сподзе або глыбокай патэльні раслінны алей і злёгку абсмажыць у ім дробна нарэзаныя перац і часнык, памешваючы дадаць да іх грыбы з падліўкай і протушить на павольным агні на 8-10 хвілін. Затым дадаць размешаную з вадой муку, перамяшаць да з'яўлення раўнамернага бляску, прыбраць з агню і пасыпаць нарэзаным базілікам.
Рэцэпт салаты з драўняных грыбоў
Відэа: Кітайскі салата «Чан-Чжоў» - Kulinar24TV
Інгрэдыенты: 100 грам грыбоў, 2 агурка, адна сярэдняя цыбуліна, маленькая морква, 2-3 зуб. часныку, па 0,5 ч. лыжцы вострага перцу, каляндры і кунжутных семак, па 2 арт. лыжкі кунжутное і расліннага алею, 2 арт. лыжкі соевага соўсу, 1 ч. лыжка цукру, дробка розумамі, соль.
Падрыхтаваныя грыбы парэзаць і пасаліць. Моркву нацерці на тарцы, лук парэзаць кольцамі. Абсмажыць на разагрэтым алеі востры перац на працягу 3-5 хвілін і зняць яго з агню (можна зрабіць такога перцу празапас і захоўваць у халадзільніку). Агуркі вымыць, прасушыць і нарэзаць соломкой. Змяшаць грыбы, гародніна, абсмажаную перац, спецыі, соевы соус, дадаць соль па гусце, упрыгожыць зелянінай.
- Фаршаваныя шампіньёны, халодныя закускі і супы
- Як прыгатаваць фаршаваныя грыбы шампіньёны
- Падрыхтоўка страў з грыбоў. Колькі варыць падбярозавікі?
- Грыбы шитаки. Карысць і спосабы прыгатавання
- Як чысціць грыб правільна?
- Як чысціць апенькі? Раскажам пра апрацоўку і засолку гэтых карысных грыбоў
- Знакаміты прадстаўнік роду обабки - падасінавік (грыб). Марынаванне на зіму
- Рэцэпт грыбоў дрэўнавушка. Шмат страў з простага прадукту
- Смачныя грыбы: смажаныя, вараныя, тушеные
- Шампіньёны, запечаныя ў духоўцы: смачныя закускі і сытны другія стравы
- Грыбы ў смятане на вячэру. Рэцэпты і рэкамендацыі
- Як прыгатаваць грыбы фаршаваныя ў духоўцы
- Марынаваныя дрэўнавушка хуткага прыгатавання. Смачна і проста
- Фаршаваныя грыбы. Італьянскія і французскія стравы
- Грыбы шыітаке, рэцэпты прыгатавання
- У дапамогу пачаткоўцам грыбнікам: як адрозніць ілжывы апенька ад сапраўднага
- Грыб сінее на зрэзе - пра што гэта сведчыць?
- Як варыць шампіньёны?
- Грыбы бычкі: як рыхтаваць іх смачна?
- Колькі варыць баравікі. Саветы і рэкамендацыі па падрыхтоўцы страў з грыбоў
- Барань галава - грыб рэдкі, але смачны