Як прыгатаваць хачапуры па-Тбіліскага за 5 хвілін? Хачапуры па-Аджарская

За вельмі цікавым назвай хаваецца досыць простае, але вельмі смачнае змест. Хачапуры - гэта простыя аладкі з сырам.

Відэа: хачапуры па - Аджарская. Як прыгатаваць Аджарская хачапуры.

Класічны рэцэпт хачапуры: інгрэдыенты

Відэа: хачапуры па грузінску

Для традыцыйных аладак з сырам рыхтуюць цеста без дадання дрожджаў, іх функцыю ў нейкай ступені выконваюць малочнакіслыя бактэрыі, якія ў вялікай колькасці ўтрымлівае мацони (адмысловы малочны прадукт). Калі дастаць яго ў чыстым выглядзе не ўяўляецца магчымым, то можна выкарыстоўваць сыраватку або кефір. Хоць цяпер выкарыстаннем дрожджаў ужо нікога не здзівіш у Грузіі. Для начыння на радзіме хачапуры выкарыстоўваюць чкинти-квелы (Імярэцінская) сыр, чанах, сулугуні, а таксама часта можна сустрэць варыянт з брынзай. Вам спатрэбіцца:

• Мука- 600 г.
• Яйка - 2 шт.
• Мацони - 500 мл.
• Імярэцінская несалёны сыр - 500 г.
• Растопленае масла (сметанковае) - 3 ст. л.

этапы падрыхтоўкі

1. У місцы змяшаць мацони, адно яйка, дробку соды і солі. Затым паступова (па частках) дадаваць муку і замясіць некрутое, мяккае цеста. Каля паўгадзіны даць яму пастаяць.
2. Імярэцінская сыр расцерці пры дапамозе звычайнай відэльцы, дадаць адно яйка і старанна перамяшаць да аднастайнасці.
3. Цеста падзяліць на 4 аднолькавыя часткі, з іх качалкай раскачаць тонкія аладкі. Начынне выкласці ў цэнтр і защипнуть краю.
4. Пячыце у распаленым сметанковым алеі прыкладна 10 хвілін з аднаго боку (швом уніз) пад вечкам. Пасля гэтага перавярніце і рыхтуйце яшчэ столькі ж, але ўжо адкрытымі.
5. Гатовы хачапуры багата вышмаруйце распаленым алеем.

Відэа: Як правільна рабіць хачапуры па-Аджарская

Хачапуры па-Тбіліскага за 5 хвілін: што спатрэбіцца?

Гэты рэцэпт спатрэбіцца ўсім гаспадыням ў сітуацыях, калі трэба прыгатаваць нешта смачнае, але пры гэтым выдаткаваць мінімум часу, а таму будзе карысны ўсім. Інгрэдыентным склад вельмі непатрабавальны, усе прадукты даступныя і простыя. Такім чынам, вам спатрэбіцца:

• Пшанічнай мукі - 6 шклянак.
• Кефіру (тлустасць 3,2%) - 500 мл.
• Алею сливочного- 100 г.
• Яек - 4 шт.
• Сыру - 800 г.
• Соды - 1/2 ст. л.
• Цукру - 1 ст. л.
• Солі - 1 ст. л.
• Алею - 2 ст. л.

этапы падрыхтоўкі

Калі казаць пра тое, як прыгатаваць хачапуры па-Тбіліскага за 5 хвілін, то гэта тычыцца замесу цеста і падрыхтоўкі начыння, а вось на выпечку час сыдзе, але ўсё ж менш, чым па традыцыйным рэцэпце.

1. У місцы для тэсту змяшайце два яйкі, кефір, алей, цукар з соллю. Старанна змяшайце сумесь да аднастайнасці, затым дадайце адну шклянку мукі паступова і соду, паўторыце працэдуру. Можна скарыстацца простай відэльцам або венцам.
2. Далей дадавайце муку этапамі і замешваюць эластычнае, мяккае цеста. Да рукам яно павінна толькі злёгку ліпнуць. Самы адказны момант - не перабраць з мукой, інакш хачапуры атрымаюцца жестковатые.
3. Прычыніце зверху цеста вільготным ручніком і дазвольце яму трохі пастаяць, у гэты час як раз можна прыгатаваць начынне.
4. Для таго каб прыгатаваць хачапуры па-Тбіліскага з сырам, падыдуць як цвёрдыя яго гатункі, так і больш мяккія (тварожныя). Напрыклад, адыгейскага. Для начыння ў місцы змяшайце на дробнай тарцы нацёрты сыр і два яйкі.
5. З гатовага тэсту сфармуйце паляць і падзяліце яго на 20 роўных частак. Кожны з кавалачкаў абкачайце ў пакуце і рукамі зрабіце невялікую аладку, у яе цэнтр змесціце начынне і збярыце краю на падабенства мяшочка.
6. Швом аладку пакладзеце ўніз і злёгку раскачайце качалкай, перавярніце і паўторыце працэдуру. Але не варта занадта моцна трымацца, так як цеста можна пашкодзіць.
7. Пячыце тбіліскія хачапуры на патэльні, ня дадаючы масла, на кожным боку да адукацыі залацістага адцення. Гатовыя аладкі адразу ж змазвайце папярэдне распаленым сметанковым алеем.

Але, беручыся за прыгатаванне гэта простага і вельмі смачнага пірага, трэба ўсё ж разумець, што яго ўтрыманне некалькі далёка ад сапраўднага хачапуры па-тбіліскага, рэцэпт якога змяшчае мацони і чкинти-квелы (Імярэцінская сыр).

Хачапуры па-Аджарская

Гэтая выпечка мае больш незвычайную форму і выгляд, але не менш выбітны густ. Каб яе прыгатаваць вазьміце наступныя кампаненты:

• Мукі - 1 кг.
• Малака - 250 мл.
• Дрожджаў (сухіх) - 1 ст. л.
• Алею - 1 ст. л.
• Солі і цукру - па 1 арт. л.
• Сыру Імярэцінская - 1 кг.
• Яек курыных - 8-10 шт.
• Сметанковага масла (астуджанага) - 100 г.

Муку акуратна просеять у міску і дадаць 500 мл вадкасці (малако + вада), дрожджы, цукар з соллю, алей. Замясіць эластычнае, мяккае цеста (не крутое). Накрыць зверху вільготным ручніком і пакінуць на 1,5-2 гадзіны падымацца ў цёплым месцы, затым абмяць і пакінуць яшчэ на 1-1,5 гадзіны.

Імярэцінская сыр для начыння (яго можна замяніць сумессю адыгейскага з сулугуні у роўных прапорцыях) шаруюць на буйнай тарцы, а затым дадаюць кіпячоную ваду (1/2 шклянкі) да адукацыі раўнамернай кашыцы.

Гатовае цеста падзеліце 10 раўнацэнных шарыкаў і з кожнага раскачайце невялікі круг. Краю скруціце ў выглядзе рулончика, як на малюнку, а ў сярэдзіне развядзіце іх у боку. У ўтварылася «лодачку» змесціце начынне і адпраўце хачапуры у разагрэтую (250 ° С) духоўку на чвэрць гадзіны. Калі выпечка набудзе румянец, дастаць яе і ў паглыбленне разбіць сырое яйка. Пасля чаго вярнуць у духоўку яшчэ на пару хвілін. Гатовыя хачапуры падавайце гарачымі, паклаўшы зверху невялікі кубік сметанковага масла.

У завяршэнне варта сказаць, што ў любым выпадку, ці будуць гэта хачапуры па-Тбіліскага за 5 хвілін або традыцыйныя, па-Аджарская, вы атрымаеце гастранамічнае задавальненне ад гэтай стравы.