Смачна і проста: як прыгатаваць карасёў ў духоўцы

Відэа: Рыба ў духоўцы. Запечаную карп, велізарны карась і шчупак. Baked carp, a huge carp and pike.

Запечаная рыба - страва царскі. Прыгатаваць яго можна так, што нават звычайны рачны або азёрны карась падасца райскім асалодай. Прывядзём некалькі простых, але вельмі добрых рэцэптаў.

З патэльні ў духоўку

Як прыгатаваць карасёў у духоўцы - спосаб першы. Калі ў вас рыба даволі буйная, то ачысціце яе, добра прамыйце, адрэжце галавы і хвост. Затым аддзеліце ад костак філе і разрэжце рыбу на парцыённыя кавалкі. У міску наліце ​​свежага малака, пасоліце яго крыху і апусціце туды філе на 3-5 хвілін. Гэта трэба для таго, каб мяса страціла непрыемны азёрны пах і стала далікатней, мякчэй і саладзей.

Перад тым як прыгатаваць карасёў у духоўцы, іх варта абкачаць у пакуце або паніровачных сухарах і адправіць на патэльню з маслам, каб трохі абсмажыць. Затым ужо патэльню адпраўляюць у духоўку. Толькі загадзя яе разагрэйце. Шкурка пачне подрумяниваться праз 5-6 хвілін. На працягу 10 хвілін страва будзе цалкам гатова. Калі запякаюць з хребтовой косткай, на гэта сыдзе хвілін 12-15. Праз паказаны час рыбу выміце, выкладзеце на летняе страву, паліце ​​тым алеем і сокам, які вылучыўся пры жарке. Пасыпце сечанай зелянінай і часныком.

Вось як прыгатаваць карасёў ў духоўцы ў адпаведнасці з нацыянальнымі традыцыямі рускай кухні. Выдатна спалучаецца страва са смажанай бульбачкай або пюрэ, тушеные капустай, агародніннымі свежымі салатамі або кіслымі агуркамі. А што рабіць, калі рыбка зусім дробная? Пачысціць яе, вядома, трэба ў любым выпадку. І таксама вымачыць у малацэ, абкачаць у сухарах або пакуце. Затым патэльню стаўце у духавую шафу і трымаеце там да таго часу, пакуль рыбка ня подсушатся. Тады іх можна грызці, не чысцячы ад костачак - тыя добра пропекутся. Атрымліваецца вельмі смачна. Гэта - адзін з сакрэтаў таго, як прыгатаваць карасёў ў духоўцы з косткамі.

Відэа: Як прыгатаваць нашаткаваць вельмі кастлявую рыбу чырвонапёрка губа, карась, акунь

Карась ў смятане

Яшчэ адно спрадвечна рускае страва - рыба ў смятане. Традыцыйна для яе бярэцца менавіта карась. Запечаны ў духоўцы (фота прыкладаецца), ён падаваўся да стала яшчэ на абедах у старадаўніх дваранскіх сядзібах. Арыгінальныя і смачныя рэцэпты выкарыстоўваюцца і цяпер. Напрыклад такой: падрыхтуйце 1 кг рыбы, крыху менш - бульбы, 1 шклянку (250 г) смятаны, 2-3 яйкі, 300 г свежых грыбоў. Яшчэ спатрэбіцца трохі цвёрдага сыру (грам 30-40), пара сталовых лыжак мукі і алей для смажання.

Відэа: як прыгатаваць карася

рыхтуецца наша рыба (карась), запечаная ў духоўцы, такім чынам: тушкі раскрыжоўваюцца, наразаюцца на кавалкі, солятся, прысыпалі чорным перцам, адпраўляюцца ў муку і затым абсмажваюцца да адукацыі хрумсткай скарыначкі. Асобна трэба абсмажыць нашаткаваныя грыбы і бульбу, якую варта нарэзаць тонкімі кружочкамі або дзелькамі. Затым на рыбу (ляжыць на патэльні) кладуцца нарэзаныя кружкамі яйкі і грыбы, яна абкладваецца бульбай і паліваецца сметанным соусам. Соус можна зрабіць загадзя: смятану закіпяціце, усыпце чайную лыжку мукі і ўліце столькі ж алею. Толькі перашкаджайце, каб не атрымалася камякоў. Праварыце пару хвілін, пасоліце. Зверху на рыбу ў соўсе патрыце сыр і паліце ​​яе алеем. Можна сметанковым, толькі падпаліце ​​спачатку. Патэльня з прадуктамі ставіцца на 6-7 хвілін у гарачую духоўку. Як толькі скарыначка падліўкі падрумяніцца, страва гатова. Пасыпце сечанай зелянінай кропу або пятрушкі і падавайце на стол.

Выдатны густ у рыбкі будзе!