Як правільна саліць сала і ёсць яго з храбусткім агурочкам
У працоўны перапынак вельмі зручна добра і сытна закусіць салам, каб потым да вечара не адчуваць пачуцці голаду. Але перш чым яго з'есці, яго трэба пасаліць. Як правільна саліць сала?
Съдържание
Чаму салёнае свіное сала атрымала такое распаўсюджванне ў якасці закускі або самастойнага стравы? Па складзе мінеральных рэчываў і карысных інгрэдыентаў яно не саступае шматлікім прадуктам і змяшчае амаль увесь склад мінералаў, магній, калій, цынк, фосфар. Жывёлы тлушчы ў ім ставяцца да групы насычаных тлушчаў.
Калі сала ёсць не ў момант фізічных нагрузак або халоднай зімой, калі яно расходуецца арганізмам у якасці паліва, тады тлушчы абсоўваюцца на клеткавых мембранах, адбываецца зніжэнне адчувальнасці клетак. Адбываюцца змены ў выпрацоўцы інсуліну і лептыну. Адзін паказчык падвышаецца (інсулін), а другі зніжаецца (лептыну), што прыводзіць да павышэння вагі і адклады тлушчу ў арганізме. Таму перш, чым задавацца пытаннем, як правільна саліць сала, майце на ўвазе, што ім не трэба злоўжываць.
Відэа: агурочак па балгарскіх на зіму. Храбусткіх агурочкаў на зіму.
Карысныя ўласцівасці сала
Па-першае, усё добра ў меру, а па-другое, навукова даказана, што сала не толькі карысна, яно добра ўздзейнічае на арганізм. Тоўстыя кіслоты, якіх шмат у сале, прымаюць удзел у пабудове клетак, а таксама ўдзельнічаюць у працэсе адукацыі гармонаў і абмене халестэрыну. Сала валодае желчегонным эфектам, яго ўжываюць у таксікалогіі.
Відэа: агурочак хрумсткай на зіму. Марынаванымі агурочкамі СЕМЕЙНЫЙ РЭЦЭПТЫ.
Свіное сала звязвае радыёнукліды і выключае іх з абменнага працэсу, выводзячы з арганізма. Лекары не вітаюць празмернае захапленне салам, але адмаўляцца ад яго не трэба, калі ведаць, як правільна пасаліць сала і ёсць яго ў меру.
Адна з легкоусваиваемых ненасычаных кіслот - арахидоновая кіслата - змяшчаецца толькі ў сале і ставіцца да незаменным па каштоўнасці тлушчам. У сале прысутнічае вялікая колькасць селену. Змест карысных амінакіслот ў сале (больш за 10%) перавышае іх колькасць у сметанковым алеі, што павышае яго біялагічную актыўнасць. Яна становіцца ў 5 разоў вышэй, чым у сметанковым алеі і тлушчу ялавічным.
Пры анеміі лекары рэкамендуюць есці сала, акрамя таго, яно дапамагае супраць старэчай прыдуркаватасці, а таксама паказана пры эпілепсіі. Калі ставіцца да яго як да лекавага сродку і не пераядаць, то гэта вельмі карысны прадукт, таму трэба ведаць, як правільна саліць сала.
Рэцэпт просты і даступны кожнаму
Відэа: агуркі хрумсткай на зіму. Пікантны І храбусткіх агурочкаў з размарынам на зіму.
Сала важна правільна абраць. Нельга браць сала з брушыны і спіны, яно адрозніваецца таўшчынёй. Сала з рэбраў, з грудзіны самае лепшае, не таўсцей 5-4 сантыметраў, з пражылкамі мяса. Яно павінна быць мяккім у раёне скуркі, ня друзлым і без камячкоў, шкура ня тоўстая, лёгка пратыкае пазногцем пальца.
Як саліць сала па-ўкраінску? Гэтак жа, як і па-руску. Патрэбныя часнык, перац і соль. Спецыі па гусце. Дадаюць лаўровы ліст, кмен або кары. Асноўнае правіла засолкі сала - не шкадаваць солі і разрэзаць пры таўшчыні больш за 3 сантыметраў. Існуе меркаванне, што сала само "ведае" колькі солі яму трэба і лішняга не возьме. Так што не бойцеся перасаліць. Імправізуйце, можа быць у вас будзе самы арыгінальны рэцэпт засолкі сала, якога няма ні ў каго.
Як правільна саліць сала: кавалкі сала надрэжце паверсе амаль да скуркі. Шчодра пасыпаўшы соллю, пакладзіце разрэзаныя дзелькі часныку (прама ў разрэзы, зверху, збоку, часныку таксама шкадаваць ня варта), чорны перац (гарошак або молаты), лаўровы лісцік і складайце кавалкі ў рондаль, накрыўшы талеркай. Пастаўце прыгнёт (слоік з вадой). Накрыйце ручніком і пакіньце яго на чатыры дні. На пяты можна пачысціць нажом ад лішняй солі і здымаць пробу. Рэшту пробы захоўваем у маразільніку.
Як саліць сала у банку?
Відэа: Сям'я Бровченко. Рэцэпт салёных агурочкаў, якія ня перекисают.
Усё тое ж самае, толькі соль раствараюць у астуджанай кіпячонай вадзе. Солі не шкадуем, на 1-1,5 вады не менш 6-7 лыжак солі. Часнык і перац гарошкам ціснем - і ў ваду, спецыі па гусце. Туды ж лусты сала. Ставім у халадзільнік і ўплятаць за абедзве шчакі праз чатыры дні.
Да чаго сніцца сала сырое, салёнае, смажанае, вэнджаную і варанае?
Як засаліць сала ў хатніх умовах пры выкарыстанні расола
Як пасаліць смачна сала: рыхтуем сухім метадам і ў расоле
Курдзюк - што гэта за разнавіднасць сала?
Як вэндзіць сала ў хатніх умовах: 2 спосабу
Рыхтуем сала з часнаком праз мясарубку. Універсальны рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця
Украінская кухня: марынаванае сала, рэцэпты прыгатавання
Смачнае сала салёнае, рэцэпт прыгатавання
Запечанае сала ў духоўцы: хоць аднымі вуснамі еш!
Неперасягненая сала. Рэцэпты смачных страў
Як засаліць сала ў расоле ў хатніх умовах?
Сала, варанае лушпайкамі цыбулі
Салёныя сала рознымі спосабамі
Як засаліць сала з часнаком
Карысць сала для арганізма
Сала салёнае: карысць і шкоду, каларыйнасць
Як засаліць смачна сала ў хатніх умовах - некалькі варыянтаў
Як саліць сала з часнаком: рэцэпт з выкарыстаннем расола
Для тых, хто не ведае, як правільна засаліць сала
Хочаце даведацца, як пасаліць сала?
Як вэндзіць сала ў хатніх умовах?