Пра тое, што прыгатаваць з ялавічыны

Адным з самых папулярных відаў мяса з'яўляецца ялавічына. Тлумачыцца гэта не толькі высокім утрыманнем вітамінаў і карысных рэчываў у гэты прадукт, але і яго даступнасцю, а таксама адносна невысокай цаной. Купляючы ялавічыну, у першую чаргу, неабходна звярнуць увагу на тэрмін выпуску мяса, бо чым яно свежае, тым лепш і духмяны атрымаюцца стравы з ім.

Відэа: Плоў узбекская з ялавічынай Як прыгатаваць плоў на сподзе на вогнішчы Рэцэпт плову

Існуе даволі шмат рэцэптаў таго, што прыгатаваць з ялавічыны. Яе тушаць, вараць, смажаць, робяць катлеты, пельмені і іншыя стравы. Можна спыніцца падрабязней на некаторых з іх.

Калі казаць пра тое, што прыгатаваць з ялавічыны хутка, то гэта можа быць бефстроганаў, бо тут мяса рэжацца на невялікія кавалачкі, якія хутчэй патушаць, чым вялікі кавалак. Да таго ж увесь рэцэпт адрозніваецца прастатой і мінімумам выдаткаванага часу. Падрыхтаваная ялавічына (каля паўкілаграма) разразаецца на доўгія тонкія кавалачкі і абсмажваецца на моцным агні каля пяці хвілін. У яе дадаецца дзве сталовых лыжкі просеянной пакуты. Асобна да залацістага колеру абсмажваецца сечаны лук. Інгрэдыенты злучаюцца паміж сабой, дадаецца тры сталовых лыжкі смятаны, соль, спецыі. Страва тушыцца пры закрытай крышке каля паўгадзіны. Яго можна падаваць з рознымі гарнірамі, крупамі, бульбай, макаронамі. Існуе спосаб, як прыгатаваць бефстроганаў з ялавічыны з грыбамі. У гэтым выпадку неабходна зрабіць тыя ж маніпуляцыі, пра якія сказана вышэй, аднак, разам з лукам абсмажыць парэзаныя грыбы, якія злучаюцца з мясам.

Трэба сказаць, што прыгатаваць з ялавічыны можна розныя булёны і супы, выкарыстоўваючы мяса на костачках. Такія стравы наварыстыя і духмяныя, аднак, не занадта тоўстыя (як калі браць для гэтых мэтаў свініну ці бараніну). Дадаваць у булёны можна практычна любыя гародніна, якія спалучаюцца да спадобы паміж сабой. Не варта баяцца эксперыментаваць, варта абапірацца на ўласны густ і жаданні пры падрыхтоўцы страў.

Можна ўзяць для гэтых мэтаў ялавічна рабрынкі. Існуе рэцэпт іх прыгатавання ў духоўцы, які не патрабуе асаблівых навыкаў у кулінарыі, але ў выніку можа атрымацца смачныя стравы для святочнага стала. Для гэтага бяруцца рабрынкі, з іх выдаляюцца па магчымасці плёнкі і жылы, пасля чаго яны рэжуцца на невялікія парцыённыя кавалачкі. Перад адпраўленнем у духоўку мяса неабходна на некаторы час замаріновать. Для марынаду змешваюцца соевы соус, мелкорубленую зеляніна, здробнены часнык, соль і спецыі. Усё гэта выкладваецца ў рабрынкі, змешваецца. Зараз неабходна пакінуць ялавічыну на адну гадзіну пры пакаёвай тэмпературы, пажадана, прыціснуўшы прэсам. Рыхтуецца дадзенае страва ў разагрэтай да сярэдняй тэмпературы духоўцы каля 40 хвілін. Можна зачыніць формачку, у якой будуць запякаць рабрынкі, фальгой, гэта дазволіць ім накарміцца ​​вялікім водарам.

Відэа: Бургер з ірванай ялавічынай ці як прыгатаваць pulled beef

Неабходна адзначыць, што гэтае мяса выдатна спалучаецца з любымі крупамі, гароднінай і іншымі прадуктамі. Аднак, з усіх варыянтаў таго, што прыгатаваць з ялавічыны, большасць аддаюць перавагу рабіць мяса з грыбамі. Гэта не вельмі складана, а вынік атрымліваецца цудоўны.

Кажучы пра тое, што прыгатаваць з ялавічыны, нельга абыйсці бокам спякотнае па-руску (як варыянт, мяса ў збанках). Для гэтага мяса рэжацца невялікімі лустачкамі, абсмажваецца да залацістага колеру, укладваецца на дно глінянага збанка. Бульба чысціцца, рэжацца кружочкамі, таксама злёгку абсмажваецца з лукам і кладзецца-над мяса. Можна дадаць сюды моркву, грыбы, салера і іншыя гародніна. Усё гэта заліваецца мясным булёнам, солится, Перчем, і ставіцца ў духоўку на 40 хвілін. За некалькі хвілін да заканчэння, у страву дадаецца трохі смятаны. Гатовае спякотнае пасыпаюць зелянінай.