Як прыгатаваць бестроганов з ялавічыны

Відэа: Як прыгатаваць бефстроганаў з ялавічыны рэцэпт стравы з мяса patatas bravas

Існуе мноства разнавіднасцяў падрыхтоўкі такога стравы, як мяса па-Строгановское. Усе яны адрозніваюцца як па наяўнасці розных соусаў, так і па выглядзе выкарыстоўваюцца прадуктаў. Пры гэтым варта адзначыць, што арыгінальнага рэцэпту проста не існуе, паколькі з цягам часу ён мяняўся і дапрацоўваўся. Таму ўсё, што засталося ад першаснай стравы - гэта нарэзка, якая мае выгляд тонкіх і доўгіх кавалачкаў.

Відэа: Як прыгатаваць бефстроганаў з ялавічыны. Смачны рэцэпт ад Івана!

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі бестроганов з ялавічыны спатрэбіцца:

- маладая цяляціна - 300 гр.-

- смятана - 150 гр .;

- лук - 1 шт .;

- паста таматная - 1ст.л .;

Відэа: Бефстроганаў (ялавічына па-Строгановское)

- соль;

- мука - 1ст.л .;

- перац;

- раслінны алей - 1ст.л .;

- пятрушка - 2 галінкі.

Падрыхтоўка і нарэзка мяса

Для падрыхтоўкі бестроганов з ялавічыны неабходна правільна апрацаваць мяса. Перш за ўсё, яго трэба добра прамыць. Потым пры дапамозе папяровых ручнікоў ялавічыну высушваюць. На наступным этапе варта адбіць ўвесь кавалак, каб надаць яму мяккасці. Далей яго наразаюць лустамі таўшчынёй у адзін сантыметр. Пры гэтым неабходна гэта рабіць папярок валокнаў.

Далей лустачкі наразаюць на доўгія палоскі. У выніку павінны атрымацца брусочкі са бокам па адным сантыметры і доўгай 3-4 см. Затым кожны кавалачак абвальваюць у пакуце.

падрыхтоўка

На добра разагрэтую патэльню наліваем невялікая колькасць расліннага алею. Калі рыхтуюцца бестроганы з ялавічыны у мультиварке, то таксама неабходна дачакацца поўнага нагрэву. Гэта робіцца для таго, каб мяса не прыліпала да паверхняў і ў выніку не страціла сваю форму. На такую ​​патэльню выкладваем брусочкі у пакуце і смажым 2-3 хвіліны. У гэты ж момант варта заправіць страва соллю і перцам.

Затым асобна трэба пасмажыць лук, які папярэдне нарэзалі дробнымі кубікамі. Пры гэтым да дадзенага выгляду апрацоўкі гародніны, няма дакладных крытэраў, якія б вылучаў рэцэпт. Бестроганы можна рыхтаваць і з лукам, нарэзаным паўколамі, што і робяць многія кухары, спалучаючы яго з доўгімі кавалачкамі мяса. Калі лук будзе гатовы, у яго трэба дадаць смятану і таматавую пасту. Усё старанна змешваем і тушым яшчэ дзве хвіліны.

На наступным этапе дадаем да цыбулі мяса. Пры гэтым неабходна ўлічваць, што рэцэпт бестроганов з ялавічыны катэгарычна забараняе кіпяціць соус. Менавіта таму мяса тушаць на павольным агні на падліве да таго часу, пакуль яно не стане дастаткова мяккім. У ідэальным варыянце, калі выкарыстоўваецца маладая цяляціна, дастаткова толькі яго трохі падцяпліць, а затым даць настаяцца 15 хвілін.

Падача

Да стала бестроганов з ялавічыны падаюць выключна ў гарачым выглядзе. Звычайна яго выкарыстоўваюць у якасці самастойнага стравы, але часта да яго рыхтуюць розныя гарніры. Гэта можа быць бульбяное пюрэ або адварной мал. Таксама такое мяса будзе добра спалучацца з італьянскай пастай або звычайнымі макаронамі. Да яго выдатна падыдзе чырвонае віно ці таматавы сок. У якасці ўпрыгожвання і дапаўненні да спадобы выкарыстоўваюць зеляніна пятрушкі, якая не толькі надае водар, але і дапамагае прадуктам засвойвацца ў арганізме, дзякуючы спецыяльным карысным рэчывам.