Падрыхтоўка расольніка - адкрываем сакрэты!

Расольнік лічыцца самым папулярным стравай пасля традыцыйнага баршчу. Асноўны гэтай стравы з'яўляюцца салёныя агуркі

Каб падрыхтоўка расольніка прынесла праўдзівую асалоду, трэба памятаць адну вельмі важную дэталь - агуркі трэба дадаваць у канцы варэння, так як на бульбу паўплывае не ў лепшы бок кіслата, якая змяшчаецца ў іх. Ад гэтага ён стане цвёрдым і будзе мець шэры колер.

разнавіднасцяў рэцэптаў расольніка вельмі шмат, і густ у кожнага свой, непаўторны. Своеасаблівым атрымаецца прыгатаванне расольніка, калі крыху абсмажыць агуркі. Для пачатку трэба памыць кумпячкі, пачысціць моркву і парэзаць кружочкамі. Затым трэба ачысціць лук, некалькі зубчыкаў часныку, памыць пучок пятрушкі.

Ўзяць чатыры літры вады, і варыць кумпячкі на невялікім агні гадзіну-паўтара.

Чатыры-пяць салёных агурочка невялікага памеру трэба парэзаць на маленькія кубікі і абсмажыць іх на працягу пятнаццаці хвілін на сметанковым алеі. Лук нарэзаць кубікамі, моркву пацерці на тарцы, пажадана буйной, і ўсё гэта падсмажыць на алеі.

Па меры гатоўнасці булёна, выняць з яго кумпячкі і вызваліць ад костак. Мяса можна зноў вярнуць у булён. Затым туды дадаць трохі прамытага рысу і бульбу. Прыкладна хвілін праз дваццаць пакласці ў рондаль агуркі і лук з морквай. Як толькі расольнік закіпіць, трэба яго пасаліць па гусце, дадаўшы перац і ліст лаўровы. Праз дзве-тры хвіліны расольнік гатовы.

Спажыць яго пажадана гарачым, дадаўшы пры гэтым лыжку смятаны і прысыпаўшы пятрушкай.

Выдатны расольнік атрымліваецца з рабрынкамі свінымі, ныркамі, курынымі потрошками. Для гэтага трэба ўзяць:

• чатырыста грам мяса;
• чатыры сярэдніх бульбы;
• тры сярэдніх салёных агурочка;
• адзін невялікі рэпчаты лук;
• адна сярэдняя моркву;
• рысу паўшклянкі;
• невялікі пучок пятрушкі, зялёны лук і кроп;
• лаўровыя лісце, перац гарошкам, соль;
• дзве сталовых лыжкі сланечнікавага алею;
• смятана.

Відэа: расольнік І ІНШЫЯ маленькі сакрэт.

Падрыхтоўка расольніка заключаецца ў наступным. Спачатку трэба ўзяць мяса з костачкай, заліць вадой, і на слабым агні зварыць булён. Па меры кіпення з'яўляецца пена, якую неабходна пастаянна здымаць.

Далей трэба на буйной тарцы пацерці моркву, а лук нарэзаць кубікамі. Агуркі трэба парэзаць такімі ж кубікамі, як лук, або можна нацерці на тарцы, толькі абавязкова буйной.

Усе гародніна патушыць на сланечнікавым алеі на патэльні хвілін дзесяць. Бульбу нарэзаць соломкой і кінуць у булён, затым туды ж апусціць прамыты мал. Калі бульба гатовы, засыпаць зажарку. Зараз застаецца толькі пасаліць па гусце. Аднак, падрыхтоўка расольніка падасца няпоўным, калі ў канцы не дадаць дробна парэзаную зеляніну, перчык гарошкам і лаўровы ліст. Праз дзве хвіліны расольнік гатовы. Аказваецца, няма ніякага сакрэту ў тым, як зварыць расольнік. Але перад ужываннем неабходна даць яму настаяцца хвілін дзесяць. Затым дробна парэзаць туды мяса, заправіць смятанай і вось зараз ужо можна падаваць расольнік на стол.

Некаторыя гаспадыні не ведаюць, як правільна варыць расольнік з пярлоўкай. Можна падрабязней спыніцца і на гэтым.

Патрэбныя наступныя інгрэдыенты:

Відэа: Пірог «Расольнік» | Тэле-тэле-цеста

• паўкілаграма свіных рабрынак;
• дзьвесьце пяцьдзясят грам салёных агурочкаў;
• паўшклянкі пярлоўкі;
• бульбы чатырыста грам;
• морквы сто грам;
• адзін сярэдні лук;
• алей сланечнікавы;
• чорны молаты перчык, лаўровы ліст, соль.

Перад падрыхтоўкай трэба на адну гадзіну замачыць рабрынкі ў халоднай вадзе. Гэта трэба для празрыстасці булёна. Адначасова з мясам можна замачыць і пярлоўку, прамыўшы яе папярэдне, тады яна зварыцца хутчэй.

Відэа: Расольнік

Узяць прыкладна чатыры літры вады, апусціць туды рабрынкі і варыць на невялікім агні адну гадзіну. Пярлоўку можна паставіць варыць асобна ад мяса, бо яе пажадана прамыць перад тым, як дадаваць у булён, інакш суп будзе не вельмі светлым.

пасля злучэння пярлоўкі з мясам пакласці туды парэзаную бульбу. У гэты час на патэльні трэба падсмажыць цыбулю, моркву, нацёртую на буйнай тарцы, парэзаныя агуркі. Пад вечкам усё гэта патушыць хвілін дзесяць. Як толькі бульба амаль гатовы, можна дадаць у булён зажарку, і праварыць хвілін пяць, не забыўшыся пры гэтым пасаліць. І ўжо перад самым здыманнем расольніка з агню пакласці перац молаты і ліст лаўровы. Настойвацца расольнік павінен не менш за паўгадзіны.