Наліўка з яблыкаў. Некалькі простых рэцэптаў

Відэа: настойка на гарэлцы "яблынька"

Гаспадыні, у якіх маецца свой сад або дача, дзе растуць пладовыя дрэвы, з задавальненнем падрыхтоўваюць фруктова-ягадныя алкагольныя напоі. Да іх адносіцца і наліўкі з яблыкаў. Акрамя таго, гэта яшчэ і добры спосаб перапрацоўкі пладоў у выпадку шчодрага ўраджаю, калі ўсе банкі пад варэнне ужо выкарыстаны, а прадукт застаецца яшчэ ў велізарнай колькасці. Тым больш што духмяная і смачная хатняя наліўкі з яблыкаў - дастойная альтэрнатыва пакупных алкаголю, асабліва ў халодныя зімовыя вечары.

Відэа: Цытрынавая настойка. 2 простых рэцэпту

Што лічыцца наліўкай?

Гэта салодкі пладова-ягадны спіртны напой. Звычайная крэпасць - да 20 градусаў. Цукрыстасць - да сарака адсоткаў. Выпрацоўваецца з соку, кавалачкаў ягад, спірту ці гарэлкі, цукру, вады ў розных прапорцыях. Тэрмін паспявання - ад аднаго месяца да года па розных рэцэптах. Наліўкі бываюць хуткаспелымі, сярэдняспелыя і позднеспелые. Да позднеспелые ставіцца і наліўкі з яблыкаў. Яна павінна спець досыць доўга: да паўгода. У харчовай прамысловасці наліўкі з яблыкаў вырабляецца заводскіх шляхам. Аднак можна з лёгкасцю прыгатаваць яе і ў хатніх умовах. Так яна нават смачней і духмяны. Да таго ж, можна самастойна рэгуляваць колькасць цукру і спірту і не выкарыстоўваць фарбавальнікі і кансерванты.

падрыхтоўка прадуктаў

Каб наліўкі з яблыкаў атрымалася смачней, неабходна правільна падрыхтаваць прадукты для яе.

Відэа: Самагон з яблыкаў, рэцэпт, Двайная дыстыляцыя

• Яблыкі маім, выдаляем гнілата, чысцім ад асяродку і костачак (некаторыя аддаюць перавагу чысціць і лупіну, але ў ёй знаходзяцца пажыўныя рэчывы). Наразаем дзелькамі.
• У якасці алкагольнай складнікам, падыходзяць моцныя напоі: гарэлка, самагон, каньяк, разведзены спірт. Але лепшы варыянт - усё ж гарэлка (якасная, але не занадта дарагая).
• Ваду, калі магчыма, выкарыстоўвайце крынічную або вычышчаную. Але можна і з крана. Тады яе трэба будзе пракіпяціць і астудзіць.
• Цукар-пясок бярэм звычайны.

Рэцэпт наліўкі з яблыкаў (класічны)

Інгрэдыенты: яблыкі кісла-салодкіх гатункаў - 2 кілаграмы, вада - 2 літра, цукар - 1 кілаграм, гарэлка - 1 літр.

Падрыхтаваныя дзелькі яблыкаў складаем ў вялікую ёмістасць (шкляны або пластмасавую). Кіпяцім 1 літр вады і астуджаем. Паўлітра гарэлкі разводзім вадой і заліваем яблыкі. Слоік закрываем вечкам і ставім у цёмнае месца на тэрмін да двух тыдняў. Перыядычна устрэсвае сумесь. Па заканчэнні тэрміну масу фільтруючы скрозь пласты марлі. Рыхтуем сіроп. Спатрэбіцца кілаграм цукру на літр вады (варым на павольным агні пяць хвілін, здымаючы плеўку). Астуджаем. Злучаем настой, сіроп і астатнюю гарэлку. Змешваем і закрываем вечкам. Хай некалькі дзён абароніцца. Тады ўжо можна разліваць у бутэлькі і прыбіраць у каморку.

Яшчэ адзін рэцэпт

У вялікую бутлю ўкладваем тры кілаграма падрыхтаваных яблыкаў. Гарэлку (літр) разводзім ў чатырох літрах кіпячонай вады. Заліваем яблыкі. Бутлю завязваем тканінай зверху. Ставім на два тыдні на сонца, часам устрэсвае сумесь. Калі дзелькі яблыкаў уздымуцца, вадкасць отцеживаем. Далей бярэм паўтара кілаграма цукру і раствараецца яго ў літры вады. Варым пяць хвілін. Сіроп ўліваем у бутлю. Туды ж - яшчэ літр гарэлкі. Размешваць. Можна яшчэ раз прафільтраваць і разліць у бутэлькі для захоўвання.

некалькі саветаў

• Не забывайце, што крэпасць атрыманага напою не павінна перавышаць 20 градусаў. Тады ён і п'ецца лёгка, і на смак прыемны. Наяўнасць градусаў няцяжка вымераць спецыяльным прыборам. Пры неабходнасці можна давесці наліўкі, дадаўшы ў яе дадатковую колькасць гарэлкі (тым самым замацаваўшы яе).
• Таксама наліўкі з яблыкаў павінна настаяцца ў кладоўцы (ці любым іншым цёмным прахалодным месцы) да трох месяцаў. Тады яна лічыцца паўнавартасна саспелай.