Чым адрозніваецца вінны напой ад віна? Напой вінны газаваны

Чым вінны напой адрозніваецца ад традыцыйнага віна? Гэтае пытанне цікавіць многіх людзей. Менавіта таму мы вырашылі адказаць на яго ў прадстаўленай артыкуле. Таксама мы раскажам вам пра тое, з чаго робяць напой вінны і іншае.

Што такое віно?

Перш чым распавесці вам пра тое, што ўяўляе сабой вінны напой, варта распавесці, што такое віно.

Відэа: ТОП 5 Самых дарагіх вінаў свету (23.video)

Віно - гэта алкагольны напой, крэпасць якога можа вар'іравацца ў межах 9-22%. Атрымліваюць яго шляхам поўнага або частковага зброджвання вінаграднага соку. Часам у такі напой дадаткова дадаюць спірт, а таксама іншыя рэчывы. У выніку гэтага атрымліваюць мацаванае віно.

З чаго вырабляюць?

Традыцыйна вінныя вырабы вырабляюць з ферментаваны соку вінаграду. Што тычыцца алкагольных напояў з такіх прадуктаў, як ягады, травы, гародніну і збожжавыя культуры, то яны не з'яўляюцца вінамі. Іх называюць наліўкі, настойкамі, віскі, брэндзі, вермут і г.д.

Відэа: Рэцэпт віна з варэння. Частка другая

Па прызначэнні ўсе класічныя віна дзеляцца на:

• дэсертныя (гэта значыць падаюцца да дэсерту);
• сталовыя (гэта значыць ўжываюцца як смакавае дадатак да стала).

Што такое вінны напой?

У большасці выпадкаў вінныя напоі вырабляюцца з таго ж віннага матэрыялу, што выкарыстоўваецца і ў вытворчасці натуральных класічных вінаў. Аднак вельмі часта здараецца так, што вінны матэрыял па тых ці іншых прычынах не можа стаць паўнавартасным віном. Адбываецца гэта з-за дапушчаных хібнасцяў. Напрыклад, фруктовы або вінаградны сок Пераброддзе, набыў непрыемны пах і густ.

Калі такая сітуацыя была на буйным прадпрыемстве, то вытворца проста разводзіць сапсаванае сыравіну звычайнай пітной вадой ці ж спіртам. Таксама ў такі матэрыял нярэдка дадаюць ягадныя ці фруктовыя араматызатары і розныя фарбавальнікі. Варта асоба адзначыць, што для падрыхтоўкі натуральнага класічнага віна такія дабаўкі выкарыстоўваць катэгарычна забараняецца. У іншым выпадку гэта атрымаецца не дыхтоўнае віно, а ўсяго толькі вінны напой.

асаблівасці вытворчасці

Па правілах напой вінны (газаваны або негазаванай) павінен змяшчаць у сабе не менш за 50% віннага матэрыялу. Хоць вельмі многія прадпрымальнікі грэбуюць законамі і выкарыстоўваюць менш сыравіны, чым пакладзена. Даволі часта гэта адбіваецца не толькі на гусце і паху канчатковага прадукту, але і на яго якасці. Такія напоі атрымліваюцца менш духмянымі, маюць непрыемны спіртавы пах, бледны колер і іншае.

Іншыя спосабы прыгатавання

З чаго яшчэ можа рабіцца вінны напой? Водгукі спецыялістаў абвяшчаюць, што такі прадукт нярэдка вырабляецца з парашковага віннага матэрыялу. Гэта таксама адбіваецца на якасці напою. Дарэчы, вызначыць такі прадукт даволі лёгка. Як правіла, на дне бутэлькі з вінным напоем утворыцца непрыемны парашковы асадак.

Відэа: Wine tasting in packages Part 2 of Red wine

ідэальны напой

Колькі каштуюць напоі вінныя? Кошт такога прадукта прыкметна ніжэй кошту класічнага сталовага або дэсертнага віна (каля 130-170 расійскіх рублёў). Менавіта таму разгляданы напой карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод тых, хто не можа дазволіць сабе набыць дарагое і дыхтоўнае віно.

Але, нягледзячы на ​​нізкую кошт, згаданы прадукт усё ж можа быць якасным, духмяным і смачным. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі вінны напой быў выраблены сумленным шляхам, гэта значыць вытворца не спрабаваў усімі спосабамі замаскіраваць няўдалае або сапсаванае сыравіну.

Такім чынам, тыя, хто купляе такі напой, павінны быць гатовыя да таго, што такі прадукт будзе некалькі прасцей, а таксама з менш багатым букетам водару, чым сталовае або дэсертнае віно. Але, як сцвярджаюць спецыялісты, ён і каштуе значна танней.

газаваны напой

Не так даўно на прылаўках крам з'явіўся газаваны вінны напой. Крэпасць такога прадукту складае 6, 9 або 12%. Газаваныя слабоградусные напоі вінныя адрозніваюцца ад негазаванай тым, што яны насычаюцца двухвокісам вугляроду. Гэта дазваляе зрабіць віно пеністых. Вельмі часта такі прадукт называюць шампанскім. Але гэта не адпавядае рэчаіснасці, бо тэхналогія вытворчасці шампанскага зусім іншая.

Па сваіх смакавых якасцях газаваны напой вінны практычна нічым не адрозніваецца ад негазаваную. Хоць некаторыя спажыўцы адзначаюць, што такі прадукт бывае кіслым і менш прыемным на густ. Аднак гэта залежыць ад вытворцы і сыравіны.

Вінны напой «Массандра»

Найбольш распаўсюджаным вінным напоем у нашай краіне з нядаўніх часоў стаў напой вытворцы «Массандра». Гэта крымская кампанія, якая разлівае каля 10 мільёнаў бутэлек віна ў год. Варта адзначыць, што ва Украіне гэта прадпрыемства таксама займала першае месца.

Па сцвярджэнні генеральнага дырэктара кампаніі «Массандра», украінскае і расійскае заканадаўства, якія рэгулююць рынак алкаголю, значна разышліся ў розных напрамках. На сённяшні дзень відаць, што «Массандра» са сваёй прадукцыяй ніяк не ўпісваецца ў законы Расійскай Федэрацыі. Згодна з імі мацаваныя напоі, якія вырабляюцца на аснове хлебнага або бураковага спірту, не з'яўляюцца віном. Цяпер на этыкетках «Цынфандэла» павінна прысутнічаць надпіс «вінны напой», хоць прадукт і вырабляецца па класічных тэхналогіях.

Таксама варта адзначыць, што Расійская Федэрацыя не зацікаўленая ў прысутнасці такой прадукцыі на рынку вінных напояў. У сувязі з гэтым акцызны збор на іх значна вышэй, чым на віно.

Генеральны дырэктар кампаніі, а таксама ўся яе адміністрацыя, выклалі сітуацыю, якая склалася ў лістах да Міністэрства сельскай гаспадаркі. Цяпер пра яе ведаюць на самым высокім узроўні і спрабуюць уладзіць усе праблемы, што ўзніклі.

што лепш: віно або напой вінны?

Як гаварылася вышэй, віно і вінныя напоі маюць зусім розныя букеты водараў і густаў. Першы больш насычаны і яркі. Другі ж не можа пахваліцца такімі ўласцівасцямі. Аднак усё гэта адносна. Бо нярэдка здараецца так, што газаваны або негазаванай вінны напой адрозніваецца лепшымі смакавымі якасцямі, чым сталовае або дэсертнае віно. Часцяком гэта звязана з тэхналогіямі вытворчасці. Калі прадпрымальнік выконвае ўсе патрабаванні да вырабу гэтага віна ці напою, то ў яго абавязкова атрымаецца канкурэнтаздольная прадукцыя.

Відэа: Чырвоныя віна з Італіі. Вінная карта 3

Што тычыцца спажыўцоў, то іх даволі складана падмануць. Калі ў віно былі дададзеныя розныя фарбавальнікі і іншыя рэчывы, гэта заўсёды выкрываецца разам з коркам бутэлькі. Таму большасць вытворцаў не рызыкуюць і выкарыстоўваюць толькі якасная сыравіна, для вырабу як віна, так і віннага напою. Дарэчы, дадзеныя назвы павінны абавязкова прысутнічаць на этыкетках прадукцыі. Калі вы бачыце слова «віно», то ў бутэльцы варта чакаць наяўнасці менавіта гэтага напою. У іншым выпадку вытворца вас падмануў.