Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах. Роллы Філадэльфіі.

Да японскай кухні нельга быць абыякавым, альбо вы яе любіце альбо няма, іншых варыянтаў не існуе. Ёсць заўзятыя праціўнікі японскай кухні, якія кажуць, што ў нас не ўмеюць яе рыхтаваць, альбо рыхтуюць няправільна, не з тых прадуктаў, і, наогул, рыба павінна быць свежай, а які рэстаран пахваліцца наяўнасцю свежай рыбы штодня. З іншага боку, як бы не выступалі супраць апаненты, а культура японска-кітайскай кухні сёння ў нас квітнее, ужо шмат дзеючых японскіх рэстаранчыкаў, устаноў хуткага харчавання, дзе таксама падаюць японскія стравы, у прыватнасці сушы і роллы. Вядома, сушы, роллы, макі і ўсё астатняе японскага паходжання павінен рыхтаваць у рэстаране спецыяльна навучаны сусі-кухар, які спецыялізуецца толькі толькі на гэтым выглядзе страў.

Аднак мы з вамі не ў Японіі, ды і ў рэстаран не часта пойдзеш, а калі пойдзеш, то рызыкуеш атруціцца.

Так што, лепш нам даведацца, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, і быць абсалютна спакойнымі за сваё здароўе. Праўда, смакавыя якасці могуць "падкачаць" з першага разу, але гэта нічога. Пасля другога-трэцяга разу ўжо будзе атрымлівацца не горш, чым у таго кухары.

Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах.

Такім чынам, для падрыхтоўкі ролаў нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: прэсаваныя багавінне нори, рыс, соевая падліўка, васабі (японская гарчыца), харчовая плёнка, макиса (бамбукавая цыноўкі для згортвання ролаў), ну і, вядома ж, начынне, якая залежыць ад вашага жадання. Гэта можа быць рыба (свежая або марынаваная), крэветкі, ікра, свежы агурок, авакада і г.д. Вы можаце зрабіць вегетарыянскія сушы, сушы "на выварат" і яшчэ шмат розных разнавіднасцяў гэтага займальнага стравы.

Але сёння мы паспрабуем прыгатаваць роллы Філадэльфія у хатніх умовах.

Падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах.

Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

- прэсаваныя багавінне нори;

Відэа: Як зрабіць роллы Філадэльфіі. Просты недарагі рэцэпт

- мал отваренный звычайны (можна, вядома, выкарыстоўваць адмысловы мал прасякнуты японскім воцатам);

- асноўны кампанент, без якой назва страціць сэнс, сыр Філадэльфія;

Відэа: Як прыгатаваць "рол Філадэльфія" у хатніх умовах

- філе ласося свежага;

- ікра лятучай рыбы;

- свежы агурок;

- імбір (прадаецца ў слоічках);

- цюбік васабі;

- соевы соус

Вось, мабыць, і ўсё, што нам неабходна для таго, каб падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах было адэкватным.

Пачынаем з таго, што на бамбукавую цыноўку раскладваем харчовую плёнку, затым на яе кладзем ліст багавіння нори. Змочанымі ў вадзе рукамі бярэм жменю рысу і выкладваем зверху на лісток, пакрываючы яго, раўнамерна размяркоўваем рыс па паверхні, пакідаючы толькі невялікі зазор з адно боку.

Відэа: Як зрабіць роллы Філадэльфіі | Сушы ў хатніх умовах | [Рэцэпты Fitness Cook #Fitnesscook]

Пасля гэтага нам трэба акуратна перавярнуць ліст нори з рысам так, каб мал атрымаўся знізу. Затым, пасярэдзіне ліста ў линеечку кладзём сыр Філадэльфія, з аднаго яго боку раскладваем тонка нарэзаны агурочак, а з другога боку кавалачкамі парэзанае філе ласося. Калі ўсе кампаненты раскладзеныя ў правільным парадку і раўнамерна размеркаваны, акуратна бярэм за краёчак бамбукавай падкладкі і пачынаем згортваць іх так, каб атрымалася бярвенца. Падраўноўваюць яго з усіх бакоў, і надаём форму.

Калі вы гэта ўсё зрабілі, і ў вас нават атрымалася з першага разу не разбурыць канструкцыю, разгортваем атрыманы рулецік. Зверху ў нас атрымаўся рыс, і прама на яго раўнамерна размяркоўваючы, раскладваем ікру лятучай рыбы. Зноў заварочваем і мяккімі рухамі ўздоўж падкладкі размяркоўваем ікру па паверхні ролу.

Відэа: рол Філадэльфія. Сушы ў Хатніх Умовах. Ня Дарагі Варыянт

У выніку ў вас павінна атрымацца "колбаска" чырвонага колеру. Усё, што вам засталося зрабіць, гэта разрэзаць яе на шэсць роўных частак і прыгожа выкласці на сподачак.

Ідэальна будзе, калі падрыхтоўка ролаў ў хатніх умовах будзе падмацоўвацца японскай посудам і адпаведнай цырымоніяй паглынання гэтага кулінарнага шэдэўра.