Соусы да рыбы: рэцэпт прыгатавання

Пры падрыхтоўцы страў у кулінарыі вельмі часта выкарыстоўваюць розныя соусы. Імі запраўляюць салаты, ўпрыгожваюць стравы і іх падаюць у якасці прыправы. Пры гэтым часта менавіта ад якасці і кансістэнцыі верашчаку залежыць смак ежы. Варта адзначыць, што ў кулінарыі адрозніваюць соус для запякання рыбы,

Соусы да рыбы: рэцэпт амерыканскага падрыхтоўкі

Дадзеная заправа вельмі папулярная ў Злучаных Штатах і мае назву "ранча". Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- маянэз - 200 мл;

- пахта - 200 мл;

Відэа: Густы сметанно-гарчычны соус да рыбы рэцэпт ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон

- гарчыца сухая - 1/4 ч.л .;

- соль - 1/4 ч.л .;

- пятрушка сечаная - 3 ст.л .;

- кроп сечаны - 1 ч.л .;

- часнык здробнены - 2 зубчыка;

- шнитт-лук рубленный - 1 ст.л .;

- папрыка;

Відэа: бруснічным соус рэцэпт Соус да рыбы і мясу Як прыгатаваць бруснічный соус бруснічным соус Брусніца

- перац;

- сок цытрыны - 1 ч.ложка.

падрыхтоўка

Усе кампаненты варта буйна насекчы, а потым змяшаць. Маслёнку пры неабходнасці можна замяніць кефірам або хатнім ёгуртам. Пасля гэтага ўсіх кампанентаў трэба настаяцца каля гадзіны, пасля чаго соус будзе гатовы.

Соусы да рыбы: рэцэпт мараканскай кухні

Дадзены прадукт можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці запраўкі да стравы, але і як марынад. Ён носіць назву "Шермула", А для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца:

- кінза - 2 галінкі;

- пятрушка - 2 галінкі;

- цытрына - 1 шт .;

- кумін - 2 ч.л .;

- папрыка молатая - 2 ч.л .;

- часнык - 3 зубка-- каляндра - 1 ч.л .;

- аліўкавы алей - 2 ст.л .;

- соль.

падрыхтоўка

Відэа: Соус тар тар да рыбы і мясу

Каляндра і кумін злёгку абсмажваем на сухой патэльні. Цэдру цытрыны шаруе і адціскаюць 2 ст.л. свежага соку. Усе кампаненты складаем ў блендер, дзе ўзбіваем да аднастайнай масы.

Соусы да рыбы: рэцэпт французскай кухні

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

- алей сметанковае - 50 г .;

- мука - 2 ст.л .;

- булён рыбны;

- лук;

- карані салеры або пятрушкі;

- перац;

- сок цытрыны.

падрыхтоўка

На патэльні пассеруем муку, але пры гэтым яе колер не павінен змяніцца. Затым у яе дадаем булён і астатнія кампаненты. Пасля гэтага ўсе варым пад вечкам, працаджваем і падаем.

Соусы да рыбы, рэцэпты якіх ўтрымліваюць дадзеную аснову, можна лёгка дапаўняць і змяняць, каб атрымаўся неабходны густ. Напрыклад, пры варэнні можна дадаць трохі імбіра ці часныку, што надасць стравы пікантнасць і зробіць густ насычаным. Фактычна гэты соус ўяўляе сабой аснову, якую кухар можа даводзіць да дасканаласці па сваім ўласным меркаванні, дадаючы свае кампаненты і нават змяняючы тэхніку падрыхтоўкі. Галоўнае, каб ён ствараўся на пакуце, алеі і булёне. Варта адзначыць, што такую ​​аснову маюць многія соусы французскай кухні.