"Аліўе" - салата зімовы. Рэцэпт з каўбасой з аленіны і авакада падыдзе для навагодняга застолля

За межамі нашай краіны аліўе лічыцца рускім салатай. Ён, разам з халаднікі, баршчом, блінамі, паперу з квасам, даўно прылічаны да нацыянальнай кухні рускага народа.

руская салата з французскім назвай

Рэцэпт зімовага класічнага салаты з варанай каўбасой ведаюць на памяць практычна ўсе дарослыя жыхары былога Савецкага Саюза. Ён любім ў нашай краіне, як нідзе ў свеце. Яго пастаянна дапаўняюць, ўдасканальваюць, але ўсё роўна ўсё ведаюць, што маецца на ўвазе пад словам «аліўе». Рэцэпт салаты «Аліўе класічны», або «Зімовы з каўбасой», уваходзіць у лік абавязковых, якія павінны асвоіць у школе на ўроках ДАМАВОДСТВА вучні сярэдніх класаў.

Гісторыя і перамены ў рэцэптуры

Часам ад замежнікаў можна пачуць, што вінегрэт - гэта той жа «аліўе», толькі яго летні варыянт. У ім каўбаса замяняецца на вараную буракі і часам дадаецца селядзец. А што такое халаднік? Той жа самы салата зімовы з варанай каўбасой, толькі заліты квасам і замест маянэзу запраўлены смятанай. Ёсць простае тлумачэнне, чаму на нашай кухні так шмат рускіх страў з французскімі назвамі.

У 18-19 стагоддзях моду на ўсё французскае можна параўнаць з модай апошніх дзесяцігоддзяў на ўсё амерыканскае і заходнееўрапейскае. Кухня, мову і наогул уся бытавая мода вельмі чула рэагуюць на новыя павевы, якія больш-менш актыўна ўкараняюцца ў штодзённасць. традыцыйны еўрапейскі бульбяны салата на прасторах нашай радзімы сталі рабіць з адварной цяляцінай ці дзічынай, а ў савецкі перыяд, калі наступілі перабоі з мясам, іх замянялі варанай каўбасой. Часцей за ўсё «Доктарскай».

Калісьці - для святочнага застолля, цяпер - для хуткага вячэры

Салата зімовы (рэцэпт з каўбасой) даўно перастаў быць актуальным святочнай стравай на Новы год. Прадуктовы дэфіцыт нас, на шчасце, даўно пакінуў, так што шукаць па крамах каўбасу і берагчы яе для асаблівага выпадку патрэбы ўжо няма. Цесныя халадзільнікі саступілі месца вялікім Многокамерный агрэгатаў, а салата зімовы, з каўбасой, а яшчэ лепш - з мясам, марскімі гадамі, што ікрой, селядцом ці іншай рыбай, зараз можна рабіць хоць кожны дзень.

А цяпер распавядзем, як рыхтаваць салата зімовы (рэцэпт з каўбасой). Зварыце моркву, бульбу і яйкі, купіце салёныя агуркі, зялёны гарошак або кансерваваную кукурузу, маянэз, каўбасу без тлушчу або адварыце любы нішчымнае мяса. Гэта асноўныя базавыя інгрэдыенты для аліўе. Іх можна захоўваць у халадзільніку і перад вячэрай злучаць у сытны і смачны салата. Ад вас залежыць, будзеце вы варыць гародніна ў вадзе або запякаць у фальзе ў духоўцы, галоўнае, каб яны не разварацца ў вадзе і не ператварыліся ў пюрэ. Каб пазбегнуць такой пошасці, рыхтуйце іх у лупіне.

Некаторыя цяжкія пытанні

Як вызначыцца з колькасцю інгрэдыентаў? Гэтае пытанне звычайна ўзнікае ў юных і нявопытных кулінараў. Яны доўга і пакутліва вырашаюць, колькі ў грамах класці бульбы, ці лічыць вага лупіны ці не. Адказ просты: для невялікай колькасці едакоў колькасць бульбы, морквы, гарошку і мяса і лука, падрыхтаваных для змешвання ў салатніцу, павінна быць прыкладна аднолькавым.

рэпчаты лук у салату зімовы (рэцэпт з каўбасой) не ўсе любяць дадаваць - ад яго салаты хутка псуецца, ды і пах многім не падабаецца. Каб нейтралізаваць гэтыя непрыемныя асаблівасці вельмі смачнага і карыснага рэпчатай цыбулі, трэба паступіць наступным чынам: парэжце лук для салаты як мага драбней, закіпяціце ваду і заліце ​​гародніна кіпенем. Адразу ж адкіньце лук на друшляк. Зараз яго можна бязбоязна класці ў салата зімовы.

Рэцэпт з каўбасой па-савецку не меркаваў наяўнасці ў ім свежай зеляніны кропу, пятрушкі, салеры або рукалы. Цяпер невялікая колькасць рэзкай травы вельмі вітаецца.

Зялёны гарошак з поспехам замяняюць не толькі кукурузай, але і разрэзанымі на кавалачкі кансерваванымі алівамі, спаржай або карнішоны.

Што ў салаце павінна быць нязменным, так гэта Бачковым агуркі. Не спрабуйце замяніць іх марынаванымі з воцатам. З імі аліўе страціць сваё класічнае зачараванне.

Прадукты, неабходныя для салаты:

- вараная каўбаса;

- адварной бульба;

- адварная моркву;

- звараныя ўкрутую яйкі;

- зялёны гарошак;

- Бачковым агуркі;

- рэпчаты лук;

- авакада;

- маянэз.

У класічным рэцэпце няма авакада, але гэты фрукт вельмі гарманічны для мясной салаты і па гусце, і па колеры, і па кансістэнцыі. Яго трэба ачысціць ад скуркі, зрэзаць з костачкі, здрабніць на кубікі і, каб не пацямнеў, апырскаць цытрынавым сокам і дадаць у салату.

Калі здаецца, што са звычайнай варанай каўбасой салата будзе праставатым, то зрабіце яго з каўбасой з аленіны або з якога-небудзь экзатычнага мяса.

Бульбу і моркву варыць або печ лепш без солі. Яна ў дастатковай колькасці прысутнічае ў агурках і маянэзе.

Усе інгрэдыенты салаты здрабняюцца прыблізна да памеру зялёнага гарошку, запраўляюцца маянэзам і добранька размешваюць пры дапамозе двух сталовых лыжак.

Салата будзе смачней, калі да падачы на ​​стол ён гадзіны дзве пастаіць у халадзільніку - астыне і прахарчуецца.