Як запекчы галёнка індычкі ў духоўцы. Як прыгатаваць галёнка індычкі, запечаную ў фальзе

Індычынае мяса (або мяса індычкі) адносіцца да разраду дыетычных. Яно смачнае, карыснае, змяшчае зусім мала халестэрыну і па сваіх якасцях нашмат пераўзыходзіць кураціну. Дастойная альтэрнатыва індычыны, мабыць, толькі мяса труса.

Відэа: Галёнка індычкі, запечаная ў рукаве ў духоўцы.

Саветы па падрыхтоўцы

Стравы з індычкі рыхтуюць самымі рознымі спосабамі. З яе варыцца выдатны булён. Філе цудоўна падыходзіць для катлет або смажаніны. Але, мабыць, найбольш смачнай атрымліваецца яна, калі, напрыклад, запекчы галёнка індычкі ў духоўцы. Выкарыстоўваючы розныя прыправы, можна атрымаць далікатнае, мяккае, сакавітае мяса. Калі яно без костачкі, то працэс падрыхтоўкі пойдзе хутчэй. У кулінарыі часта перад запякання галёнкі абсмажваюць або марынуюць. Пазнаёмімся з некаторымі рэцэптамі!

Галёнкі, запечаныя з бульбай

Як менавіта можна запекчы галёнка індычкі ў духоўцы? рэцэпт такі: мяса - ад 1 кг (на 3-4 порции- пры памяншэнні іх колькасці бярыце палову прадукту), солі, сумесі травы «хмель-сунелі» па гусце (хтосьці кахае больш насычаны, хто-то мякчэй). Далей неабходная гарчыца для змазвання галёнкі - некалькі чайных ложек- молатага перцу - щепотка- вострыя прыправы: каляндра, папрыка, базілік - па жаданні. І, нарэшце, бульба - 1 кг. Зараз аб самім працэсе, а менавіта як запекчы галёнка індычкі ў духоўцы. Мяса обмойте, прасушыце. Скурку не здымайце - яна падрумяніцца і пакрыецца апетытнай скарыначкай. Галёнкі натрыце соллю. Абсыпце рэзкімі затаўкамі, абкачайце ў спецыях. Зверху вышмаруйце гарчыцай. Пачысціце бульбу, разрэжце на дзелькі. Змяшайце з соллю, заправамі, паперчыце. Запекчы галёнка індычкі ў духоўцы вам трэба менавіта з бульбай: атрымайце і мяса, і гарнір адначасова. Таму вазьміце вялікі ліст фальгі. Накрыйце ім бляху. Выкладзеце кавалкі мяса, вакол іх размесціце бульбу. Прычыніце бляху другой паловай ліста або новым, краю Падгарніце. Стаўце страву ў духоўку, якую трэба ўключыць загадзя (тэмпература каля 200 градусаў). Цеплавая апрацоўка доўжыцца каля 50 хвілін. Прыкладна за 10 хвілін да заканчэння тэрміну фальгу варта адкрыць. Відэльцам насячыце мяса і бульбу, правяраючы ступень мяккасці. Каб прыгатаваць галёнка індычкі ў духоўцы з залаціста-карычневай хрумсткай скарыначкай, трэба яшчэ трохі павялічыць жар, а бляху пераставіць на верхнюю паліцу. Перад падачай на стол пасыпце страва зелянінай.

Рэкамендацыі па сервіроўцы

Якой бы рэцэпт «Галёнка індычкі ў духоўцы» вы не выкарыстоўвалі, трэба загадзя падумаць, з якімі стравамі такое мяса будзе добра спалучацца. Падыдуць разнастайныя АДЖЫКА, вострыя гародніну. Нядрэнна спалучаецца з птушкай кабачковая ікра, марынаваныя ў мёду гогошары. Падаць можна таксама марынаваныя або квашаная агуркі, памідоры, таматавы кісла-салодкі соус ці грыбны. Вельмі нават дарэчы апынуцца і свежыя гародніна, і салата з белакачаннай капусты. І, нарэшце, галёнка індычкі, запечаная ў фальзе разам з бульбай, будзе вельмі смачная з морквай па-карэйску.

Відэа: Галёнка індычкі ў духоўцы

Галёнка адварная, запечаную

Але мы адцягнуліся. Працягнем кулінарныя ўрокі, прыгатаваўшы індычкі некалькі іншым спосабам. Каб ўвасобіць гэты рэцэпт «Галёнка індычкі ў духоўцы», мяса папярэдне варта адварыць. Тады працэс запякання нашмат скароціцца. Ножкі вымыйце, пакладзеце ў рондаль, заліце ​​халоднай вадой, давядзіце да кіпення. Зніміце накіп. Пакладзеце лаўровы ліст, духмяны і перац гарошкам, пасоліце булён і варыце да гатовасці (толькі каб скурка ня адлучалася ад мяса, і яно не адставала ад костачкі). За паўгадзіны да выключэння пакладзеце нацёртую карэнні (салера, пятрушка), выдушыце пару зубчыкаў часныку. Завяршаецца падрыхтоўка галёнкі індычкі ў духоўцы. Для гэтага мяса выміце з булёна, дайце сцячы. Прысыпце спецыямі або памачыце ў соевы соус. Выкладзеце на змазаную алеем або тлушчам бляху. Запякайце да карычняватай скарыначкі. Да такіх птушыным ножкам добра б падаць верашчаку з часныку ці грыбоў. Падыдуць і востры хрэн, гарчыца. І не шкадуйце зеляніны!

Мяса пад пікантным соўсам

Для такога рэцэпту вам спатрэбяцца галёнкі досыць тоўстыя, лепш малады птушкі. Пасоліце, паперчыце. Абкладзеце іх на бляху, дадайце трохі вады (лыжкі 3) і тушыце, пакуль мяса не стане мяккім. Ступень гатоўнасці можна правяраць і па колеры выдаткоўваецца соку. Затым выкладзеце ў глыбокую талерку на лісце салаты. Паліце ​​спецыяльным соусам. Асновай для яго павінен служыць мясны булён. Вазьміце вялікую жменю грэцкіх арэхаў, пучок сечанай зеляніны кінзы, полголовки (ці галоўку) часныку, трохі солі. Усё добра здрабніце, затым стаўчы ў ступцы. Уліце трохі віннага воцату і 2 шклянкі булёна. Дробна парэжце галоўку цыбулі, выкладзеце ў соус і пастаўце хвілін на 10 пакіпець. За гэты час ўзбіце 2-3 яечных жаўтка. Соус зніміце з агню, отлейте трохі, каб астыў. І развядзіце гэтай колькасцю жаўткі. Павольна увядзіце (абавязкова замінаючы) у асноўны соус. Паліце ​​ім індычку і падавайце! Упрыгожце мяса галінкамі пятрушкі, кропу.

Відэа: Галёнка індычкі! Ножка індычкі ў духоўцы. Галёнка індычкі ў духоўцы. Просты рэцэпт індычкі.

Кумпячкі з варэннем

А напрыканцы вось такія незвычайныя рэцэпты запякання:

• Галёнкі індычкі пасоліце, пасыпце молатым перцам, абмажце кіслым варэннем. Падыдуць нарыхтоўкі з парэчкі, брусніцы, ажыны. Затым для вастрыні абмажце гарчыцай, а для чырвоная і мяккасці - тоўсты смятанай. На бляху або ў форму наліце ​​трохі вады, пакладзеце мяса і запякайце прыкладна гадзіну пры тэмпературы 160 градусаў. Толькі не забудзьцеся паліваць яго сокам! Калі ён будзе празрыстым, а кумпячкі мяккімі, страва гатова. На гарнір падайце бульбу-пюрэ і салата з свежай гародніны.
• Галёнкі без костак змесціце ў марынад. Зрабіце яго, змяшаўшы частка воцату (вінаграднага або яблычнага), дадаўшы перац гарошкам, каляндра, маяран і пару чайных лыжак мёду. Вадкасць павінна мяса добра пакрываць. Пакіньце на гадзіну, затым выміце, нашпигуйте часнаком, вышмаруйце маянэзам. Смачней атрымліваецца такая галёнка індычкі, калі яе запекчы ў фальзе. Загарніце ножкі ў ліст, выкладзеце на бляху і пастаўце яго ў гарачую духоўку. Калі мяса будзе амаль гатовым, фальгу разгарніце, каб яно подрумянятся. Выкладзеце на талерку, упрыгожце галінкамі пятрушкі і базіліка.

Смачных вам страў і смачна есці!