Пірог "кіш Ларэн": рэцэпты падрыхтоўкі смачнай стравы

Відэа: Кіш з курыцай і сырам

«Кіш Ларэн» (таксама яго называюць Латарынгскага пірагом) уяўляе сабой адно з нямногіх страў, якія аднолькава смачныя як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Ён выдатна падыдзе як для сытнага сняданку, так і для пажыўнага абеду і выдатнага вячэры. «Кіш Ларэн», класічны рэцэпт якога быў вынайдзены яшчэ ў XVI стагоддзі ў Латарынгіі, уяўляе сабой адкрыты пірог з пясочнага цеста. У тыя часы беражлівыя мясцовыя жыхары рабілі з цеста кашолку, выкладвалі ў яе ўсе, што засталіся ад абеду прадукты, залівалі малаком і яйкамі і выпякалі. Таму можна ў нейкай меры назваць гэта страва аналагам італьянскай піцы.

Сучасны «Кіш Ларэн», як правіла, ужо не рыхтуюць з рэшткаў трапезы, аднак яго рэцэпты адрозніваюцца самымі разнастайнымі начынкамі: ад мясных і рыбных да ягадных і фруктовых. Аднак існуюць і абавязковыя кампаненты, без якіх Латарынгскі пірог неймаверны: яйкі і вяршкі. Сёння мы вырашылі прапанаваць вам некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтага смачнага і найцікавага стравы.

Як прыгатаваць Латарынгскі пірог з фасоллю і вяндлінай

Калі вы хочаце папесціць сваіх дамачадцаў найсмачным стравай, здольным замяніць сняданак, абед ці вячэру, то абавязкова скарыстайцеся гэтым рэцэптам «Кіш Ларэна». У якасці інгрэдыентаў мы будзем выкарыстоўваць наступныя прадукты: 125 грамаў масла сметанковага, 250 грамаў мукі, 80 мл вады, фасолю, чатыры яйкі, лук-порей, брокалі, 200 грамаў сыру, 200 мл слівак, 100 грамаў вяндліны, мушкатовы арэх, соль і раслінны алей.

працэс падрыхтоўкі

Перш за ўсё зоймемся цестам. Змешваем муку, ваду і сметанковае масла. Замешваюць цеста. Раскочваем яго і акуратна выкладваем у форму для запякання. Пры гэтым цеста павінна бараніць не толькі дно, але і сценкі прыкладна на 3-4 сантыметра ўверх. Раўнамерным пластом выкладваем фасолю і адпраўляем форму на чвэрць гадзіны ў разагрэтую да 180-190 градусаў духоўку.

У гэты час наразаем на невялікія кавалачкі вяндліну і лук-порей. Затым абсмажваем іх на раслінным алеі і дадаем мушкатовы арэх. У кіпячай вадзе на працягу пары хвілін адварваем брокалі, затым выкладваем яе на патэльню да вяндліны і луку, трохі абсмажваем і здымаем з пліты. У асобным посудзе змешваем яйкі, сліўкі і соль.

Відэа: Кіш Ларэн Латарынгскі пірог Французская кухня

З духоўкі вымаем форму і здабываем з яе фасолю. Выкладваем на цеста лук, вяндліну і брокалі. Зверху пасыпаем папярэдне нацёртым сырам і заліваем сметанковае-яечнай сумессю. Адпраўляем яшчэ на паўгадзіны ў духоўку. Як бачым, «Кіш Ларэн», рэцэпт якога мы толькі што прывялі, рыхтуецца проста і хутка. Падаваць на стол ж яго можна як з запалу-спякоту, так і ў халодным выглядзе. Прыемнага апетыту!

Пірог «Кіш Ларэн» - рэцэпт з курыцай

Прапануем вам яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы. Для пачатку неабходна падрыхтаваць наступныя прадукты: маргарын або масла сметанковае - 150 грамаў, 250 грамаў мукі, тры яйкі, паўкіло грыбоў, 300 грамаў курынага філе, цыбуліну, паўлітра вяршкоў (чым тоўстая, тым лепш) і соль па гусце.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Прасейваем муку і дадаем у яе трохі солі. Маргарын або сметанковае масла наразаем невялікімі дзелькамі. Адно яйка боўтаюць да аднароднай кансістэнцыі. Злучаем муку, алей, яйка і замешваюць цеста. Затым прыбіраем яго на 30-40 хвілін у халадзільнік. Пасля гэтага выкладваем цеста ў форму з такім разлікам, каб яно покрыва не толькі дно, але і сценкі (на тры-чатыры сантыметра). Адпраўляем яго на 10-15 хвілін у разагрэты да 180-200 градусаў духавы шафу.

Грыбочкі і лук наразаем на невялікія кавалачкі, якія затым абсмажваем на патэльні да гатоўнасці. Курынае філе адварваем і астуджаюць. Наразаем яго невялікімі кавалачкамі. Злучаем усе інгрэдыенты начыння і выкладваем іх на цеста. Ўзбіваем два яйкі, заліваем іх сліўкамі і старанна змешваем. Затым атрыманую сумесь выліваюць-над курынага філе, грыбоў і лука ў форму з тэстам. Адпраўляем наш будучы Латарынгскі пірог яшчэ на паўгадзіны ў духоўку. «Кіш Ларэн» з курыцай атрымліваецца вельмі духмяным, смачным і сытна. Ўпэўненыя, што вам і вашым дамачадцам ён абавязкова прыйдзецца па душы!

Рэцэпт «Кіш Ларэна» у мультиварке

Калі ў вас на кухні маецца такая цуд-памочніца, то дзякуючы ёй можна прыгатаваць найсмачны Латарынгскі пірог. Для гэтага нам будуць неабходныя наступныя прадукты: масла сметанковае - 150 грамаў, шклянку мукі, вада - дзве сталовыя лыжкі, 200 грамаў бекону або вяндліны, дзве цыбуліны, 150 грамаў цвёрдага сыру і столькі ж вяршкоў, соль і спецыі па гусце.

Відэа: Кіш Ларэн з рыбай Французская кухня

Пераходзім да працэсу прыгатавання

Муку і соль прасейваем. 100-грамовы кавалачак сметанковага масла сячэм на невялікія кавалачкі і дадаем да пакуты. Здрабняем масу пры дапамозе вялікага нажа да стану дробнай крошкі. Ўліваем халодную ваду і замешваюць цеста. Заварочваем яго ў плёнку і на гадзіну прыбіраем у халадзільнік.

У гэты час можна заняцца падрыхтоўкай начыння. Лук чысцім і наразаем паўколамі. Бекон рэжам на дробныя кубікі. Сыр здрабняем на буйной тарцы. У рондаль мультиварки выкладваем кавалачак сметанковага масла і ўключаем праграму «Смажэнне». Дадаем цыбулю. Абсмажваем яго да залацістага колеру. Затым выкладваем бекон і рыхтуем да таго часу, пакуль не пачне вылучацца сала. Затым перакладаем змесціва чары ў асобны посуд, змешваем з цёртым сырам, па неабходнасці солім і дадаем спецыі. Яйкі ўзбіваем з вяршкамі.

Астуджанае цеста раскочваем і выкладаем у рондальчык мультиварки. Зверху змяшчаем сухую фасолю. Ўключаем праграму «Выпечка» на чвэрць гадзіны. Затым трохі астуджаюць і акуратна вымаем фасолю. Пасля гэтага выкладваем на цеста нашу начынне, а зверху заліваем сумессю з вяршкоў і яек. Рыхтуем у рэжыме «Выпечка" каля гадзіны. Найсмачны «Кіш Ларэн» у мультиварке гатовы! Можна падаваць яго на стол!