Бліновыя пірагі і іншыя стравы, прыгатаваныя з блінцоў

Бліны і блінцы - гэта традыцыйнае страва, якое рыхтавалі на Русі на Масленіцу. Круглы румяны блін - гэта сімвал сонца і надыходзячай вясны. Бліны ядуць з маслам, ікрой, салёнай рыбай або з чым-небудзь салодкім - варэннем, мёдам, згушчаным малаком.

Трэба сказаць, што бліны - гэта ўніверсальнае страва, якое можна падаць проста так, а можна на іх аснове прыгатаваць новае ежу. Напрыклад, усім добра вядома такую ​​страву, як фаршаваныя блінцы. Акрамя таго, выкарыстоўваючы гатовыя бліны, можна прыгатаваць разнастайныя бліновыя пірагі.

Блінцы для падрыхтоўкі такога пірага можна выкарыстоўваць любыя, прыгатаваныя па аблюбаваны рэцэпце ці нават набытыя ў найбліжэйшай супермаркеце. Адзіная ўмова, калі бліновыя пірагі рыхтуюць у якасці закускі, то блінцы не павінны быць занадта салодкімі.

Напэўна, у кожнага кулінара ёсць свой рэцэпт бліновага тэсту. Адны рыхтуюць яго на малацэ, іншыя на кефіры з дадаткам невялікай колькасці соды. Ну, а тым, хто нясе ў кулінарыі першыя крокі, можна прапанаваць наступны рэцэпт бліновага тэсту.

Ўзбіць пры дапамозе міксера 3 яйкі разам з паловай лыжкі цукру і чвэрцю чайнай лыжачкі солі. Уліць палову шклянкі малака і паступова дадаць 250 грамаў мукі, вымешивая цеста, каб не ўтварылася камячкоў. Тым часам, закіпяціць яшчэ 2 шклянкі малака і ўліць яго ў масу, інтэнсіўна змешваючы, то ёсць "заварыць" цеста. Дадаць у гатовае цеста пару лыжак расліннага алею і даць яму настаяцца перад выпечкай не менш за паўгадзіны.

печ тонкія блінцы лепш за ўсё на спецыяльнай патэльні з нізкімі борцікамі і антіпрігарная пакрыццём. Гатовыя блінцы выкладваем на плоскую сподачак чаркай.

Каб прыгатаваць бліновыя пірагі, патрэбна патэльня з высокімі борцікамі ці форма для торта. Яе трэба вышмараваць алеем і выкласці на дно і сценкі блінцы. Затым укладваецца пласт начыння, і зноў блінец. Рабіць некалькі слаёў, пакуль форма не запоўніцца, зверху павінен ляжаць блінец. Вышмараваць яго сметанковым алеем, пасыпаць сухарамі і запекчы Бліна пірог у духоўцы да гатоўнасці. Печ варта пры тэмпературы 180 градусаў, а вось час выпякання залежыць ад таго, якая была выкарыстаная начынне.

Трэба сказаць, што бліновыя пірагі, таксама, як і пірагі звычайныя, можна рыхтаваць з самымі разнастайнымі начынкамі. Гэта могуць быць, як несалодкія начыння (мяса, рыба, курыца, грыбы, сыр, гародніна, каўбаса), так і салодкія дэсертныя варыянты (садавіна, павідла, тварог, варанае згушчанае малако).

Асабліва цікавыя і смачныя бліновыя пірагі можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы адначасова некалькі відаў начынняў. Напрыклад, мясной фарш, грыбы, тушаныя ў сліўках, цёрты сыр. Або адварная здробненая курыца з белым соусам і начынне з адварных яек з рысам. Можна рыхтаваць салодкія пластовыя бліновыя пірагі, напрыклад, чаргуючы начыння з падсалоджаным тварагу і садавіны.

А як прыгатаваць блінамі торт? Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць любы крэм - сметанный, на згушчанае малако або заварной. Для праслойкі блінцоў можна выкарыстоўваць садавіна ці здробненыя арэшкі. Зручней за ўсё збіраць торт з блінцоў ў раздымнай форме. На дно выкладваецца блінец, які змазваецца крэмам і пасыпаецца арэшкамі, таксама можна выкласці кавалачкі садавіны, напрыклад, бананаў. Затым зноў кладзем блінец і паўтараем пласты да запаўнення формы. Верх торта можна ўпрыгожыць крэмам, жэле або садавінай. Выпякаць такі торт ня трэба, варта толькі пакінуць яго на пару гадзін, не прыбіраючы ў халадзільнік, для насычэння.

У якасці арыгінальнай закускі або дэсерту можна прыгатаваць і такую ​​страву, як бліновыя мяшэчкі. У прынцыпе, гэта тыя ж фаршаваныя блінцы, якія адрозніваюцца толькі формай. Начынне для бліноў мяшочкаў можа быць любы. Выкладваем у цэнтр блінца лыжку гатовай начыння і збіраем яго краю разам, фармуючы мяшочак. Каб блінец трымаў форму, закусачныя бліновыя мяшэчкі з несалодка начыннем перавязваюць пярынкай зялёнага лука. Калі ж начынне салодкая, то на краю бліновага мяшочка можна надзець маленькі абаранак ці сушку.