Безглутенови продукти: пълен списък

Здравословно хранене - действителната тема на модерните времена. Много диетолози препоръчват консумирането на храни, които не съдържат глутен. На следващо място, прецени какво е веществото, в които продуктите съдържат и как това се отразява на човешкото тяло.

Какво е глутен?

Глутен - органичен biosoedinenie (комплексен протеин proteid), част от много зърнени култури:

• пшеница;
• тритикале;
• ръж;
• ечемик;
• овес.

Съдържанието на споменатата субстанция в пшеница може да достигне до 80% от теглото на зърното. Концентрацията на глутен (без глутен) брашно определя неговото качество. Благодарение на тази комбинация увеличава еластичността и твърдостта на теста, тъй като забавя CO₂, образован дрожди, и по този начин позволява на тестото да се покачва. Известно е, че тези критерии до голяма степен се определят от свойствата на продуктите на хлебни. В днешно време, глутен често се използва като пълнител в производството на различни хранителни продукти. Представено протеин подобрява вкуса, аромата на продукта, като неговата структура по деликатни експонати консервант ефект.

Биохимични характеризиране на глутен

От химична гледна точка, глутен от - вкус пластмаса сива маса. Заради този имот лесно се превръща в брашно тесто и хлебни изделия. Глутен - съединение, съставен от аминокиселини и протези (небелтъчни) групи.

Видео: купи безглутенови храни: закуска и десерт.

Обхват на глутен зърнени култури

Глутен често се използва в производството на следните храни:

• месни продукти (колбаси, колбаси и други евтини колбаси);
• хлебни изделия (Бисквити, паста, зърнени храни, бисквити, зърнени закуски, сладкиши);
• бонбони;
• бонбони, локум, халва, конфитюри;
• полуготови продукти (кнедли, Cheesecakes, кнедли, зеле ролки, котлети, кюфтета);
• млечни продукти (сирене, кисело мляко, кондензирано мляко, опаковани сирене, сладолед, адаптирано мляко);
• месо и консерви от риби;
• соеви продукти;
• раци пръчки;
• Сирене с плесен;
• горчица;
• сладки печени изделия (торти, сладкиши, торти, палачинки, кексове, бисквити, пица);
• производство на кетчуп и сосове;
• майонеза;
• churchkhela;
• някои лекарства;
• Пържени картофи, кубчета бульон;
• витамини и минерални добавки.

Напитки, съдържащи глутен

По ирония на съдбата, част от глутен и някои напитки:

• водка;
• джин;
• бира;
• бърбън;
• уиски;
• газирани напитки;
• "Газирана напитка кока-кола";
• разтворимо кафе;
• какао;
• гранулиран чай;
• "Pepsi-Cola",

Хранителни добавки с глутен

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• Е471.
• E953.
• E637.
• E965.

Въпреки широко разпространеното използване на по-горе протеин, в наше време много популярни безглутенови продукти. На опаковката на продукта често се нарича "хидролизиран протеин" или "модифицирано нишесте". В областта на здравеопазването магазини за хранителни стоки са продукти, които не съдържат глутен (списък по-долу). Напоследък такива продукти могат да се видят и в някои супермаркети. Престижните ресторанти с безглутенови продукти - задължителен компонент от менюто.

Повреда на зърнени култури глутен

Някои хора не могат да усвояват глутен зърнени култури. Това патология се нарича цьолиакия. Симптомите на болестта се записват при възрастни и деца. Когато възпаление на чревната лигавица разстрои асимилация млечна захар (лактоза) понижено лактаза активност.

усложнения на заболяването

Дори и най-малката доза на глутен може да предизвика развитие на диария или запек. Сама по себе си, цьолиакия може да доведе до редица усложнения:

• хроничен улцерозен ентерит;
• вторична остеопороза;
• главоболие;
• увреждане на зъбния емайл;
• болки в ставите;
• проблеми, свързани с функционирането на черния дроб;
• малабсорбция на витамини;
• гадене;
• hyposplenism (дисфункция на слезката);
• фибромиалгия;
• кожен обрив;
• лимфома, аденокарцинома на червата;
• безплодие;
• умора;
• конвулсии;
• витамин недостатъци;
• ревматоиден артрит;
• Патология на панкреаса, жлъчния мехур.

Като се има предвид целия списък от заболявания, не е изненадващо, че много търсят информация за това какви продукти да не глутен.

Цьолиакия ентропия при деца

Статистическият анализ показва, че 75% от децата с диагноза на "целиакия" са с наднормено тегло или затлъстяване. Основните характеристики на патология, свързани с нарушение на функциониране на храносмилателната система. Симптоматиката на заболяването варира с възрастта. За бебета се характеризира със следните особености:

• чревния подуване;
• хронична диария;
• тежка болка болка в корема;
• загуба на тегло.

В по-големи деца, имате следните симптоми:

• запек;
• диария;
• закъснял пубертет;
• нисък ръст;
• мигрена;
• липса на мускулна координация.

Как да се отървем от цьолиакия

Ако вие или вашето дете е болно с цьолиакия, не се паникьосвайте, тъй като този проблем може да бъде решен, дори и без употребата на наркотици. Безглутенови продукти - най-правилното решение. Има фирми, които се специализират в производството на безглутенови продукти: д-р Шар (Италия), Finax (Швеция), Glutano (Германия), Moilas (Финландия).

В наше време, лесно достъпни, без да безглутенови продукти, Москва в това отношение, той е лидер. Тези продукти могат да бъдат закупени онлайн или в специализирани магазини. Цени за продукти без глутен и лактоза е малко по-висока в сравнение с "нормалните" продукти, но алтернатива за хора с цьолиакия не е нужно, освен, че се подготвят всички къщи. Моля, имайте предвид, че всички тези продукти са обозначени по съответния начин. Магазин продукти без глутен предлага широка гама от висококачествени храни. Изборът е ваш, да гледате вашето здраве. Преди да купите безглутенови продукти, внимателно изучава техния състав. Предложени търговски вериги списъци могат да се поставят под въпрос, тъй като технологията на производство се променя непрекъснато.

диета без глутен

Много хора питат какво е най-добре да се използват продукти, които не съдържат глутен. Списъкът на тези стоки е доста широк, така че всеки човек може самостоятелно да изберете списък с продукти, които са най-подходящи за него. При избора на диета без глутен, не забравяйте, че вашата диета трябва да се променя, не се ограничавайте 2-3 продукти (например, захарно цвекло, ориз и картофи). Безглутенови продукти - в основата на вашата диета. Погрижете се да сте сигурни, диетата се състои от плодове, риба, яйца, месо, зеленчуци, масло.

А диета без глутен за деца: Съвети за родители

За да се постигне желания резултат, което трябва да се придържат към следните правила:

• подчертае за детето отделна купа, не забравяйте да го надпишете;
• изберете отделен шкаф за съхранение на безглутенови продукти;
• в процеса на готвене, не забравяйте да измиете ръцете си;
• вземане на проби от храни, особено ястия се опитват за бебе, а след това от друга страна;
• всички забранени храни се съхранява извън обсега на детето;
• не се пекат едновременно glyutenosoderzhaschuyu и безглутенови сладкиши в една пещ;
• храни, които ви причиняват имат най-малкото съмнение, че е по-добре да не се даде на детето си.

Безглутенови продукти: списък

Всички от следните продукти в чистата им форма не съдържа глутен, така че те могат лесно да включите във вашия диета хора с диагноза "цьолиакия" (без глутен ентропия). По-долу са най-популярните продукти са без съдържание на глутен. Избройте ги, както следва:

• плодове, зеленчуци;
• масло и растително масло;
• царевица (органичен);
• ванилия и ванилия екстракт (в чиста форма);
• яйца;
• естествен риба, млечни и месни хранителни продукти;
• елда (органичен);
• ориз;
• картофи;
• царевица;
• Овкусители (чист);
• просо;
• тропическо растение;
• бобови растения (боб, нахут, боб, грах, соя, леща);
• ядки;
• амарант;
• нахут;
• тапиока;
• киноа;
• киноа;
• юка;
• сладки картофи;
• маниока;
• див ориз;
• трет.

Видео: Топ 10 Syroednyh вредни продукти. Моят списък.

Как да се определи без глутен

С цел да се определи дали има глутен в храните може да се извърши една проста качествен отговор на наличието на това вещество. Експериментални изследвания показват, че глутен е в процес на взаимодействие с разтвор на йод променя цвета си в черно или лилаво. Въпреки това, с изключение на този случай е картофите и ориза. В тези растения, глутен липсва, но взаимодействието с йод им цвят също се променя, поради високото съдържание на нишесте в тъканите.

Видео: Детски рецепти: 3 вид пържоли. Глутен и казеин.

диагностика

За диагностициране на пациенти със заболяване цьолиакия трябва да премине през следните процедури:

• свързан имуносорбентен анализ, откриване на специфични антитела в кръвта;
• ендоскопия (биопсия);
• капсула ендоскопия.

Как да се диагностицира патологията

Ако се изключат от менюто си за няколко дни, без глутен, можете да определите дали имате проблем с преобразуването му в организма. Последващата връщането към диета от продукти, пшеница ще бъде показателно. чревна микрофлора ще вземат най-малко две седмици, за частично възстановяване. Ако връщането към нормално хранене с глутен предизвика появата на дискомфорт и храносмилателни проблеми - най-вероятно не може да толерира глутен.

Видео: купи безглутенови храни: напитки.

патогенеза

Глутенът се свързва към специфични клетъчни рецептори, взаимодейства с mezhepitelialnymi лимфоцити и В-лимфоцити собствен лигавицата на тънките черва на плочата. Получените антитела и лимфокините повредят ентероцитите. В резултат на разрушителните ефекти на глиадин върху мукоза е атрофирал и инфилтриран от имунокомпетентни клетки. Освен това, на фона на атрофия се развива крипта хиперплазия, който причинява развитието на малабсорбция.

Симптомите на непоносимост към глутен

Основни характеристики на патологията, свързана с дисфункция на храносмилателната система - .. Чревна подуване на корема, диария, запек и др При хронични форми на изпражненията на заболяването става бледа и пенлива. Чрез намаляване на вторични симптоми отнася immunoresistance, общо влошаване на метаболизъм вещества и намалена работоспособност. Като се има предвид слабата интензивност на характерните черти, патология, диагноза е трудно, така че повечето пациенти дори не са наясно, че имат проблеми с хидролиза на глутен.

Видео: Няма измама

перспектива

Свръхчувствителност към глутен продължава през целия живот. Прогнозата за пациенти с цьолиакия, податлив на диетата, благоприятно. С развитието на резистентност към лечението, то е много по-зле. В съответствие с безглутенова диета продължителността на живот се увеличава. Когато не се наблюдава смъртност на около 30%.

лечение

терапия техники, насочени към възстановяване на чревната функция и нормализиране на телесното тегло. Ключова роля в лечението на целиакия ентропия отнема безглутенова диета. Ако е необходимо лечение пациент назначен: железни препарати, витамини, хормони, фолиева киселина, калциев солеви разтвори.

Липсата на положителна динамика от изключването на глутен от диетата в продължение на 3 месеца, показва, че диетата не се наблюдава в пълен размер, нарушения или има съпътстващи заболявания (лимфом на тънките черва, Giardia, болест на Адисон, провал disaccharidase, минерална язвен eyunit дефицит елементи в диетата: Са, Fe, Mg). В такива случаи, допълнителни диагностични процедури се извършват за откриване на тези условия.

предотвратяване

не съществуват специфични мерки за първична профилактика на заболяването. Вторична профилактика на болестта цьолиакия и прогресия на усложнения е спазване на диета без глутен безупречно. Жените с цьолиакия, които планират бременност, трябва да са наясно с високата вероятност от спонтанен аборт и риска от раждането на дете с вродени дефекти.