Шынкоўка для капусты на любы густ: ад нажа да Слайсер

Відэа: Набор нажоў «Чароўныя ляза» для кухні. Кухонныя нажы: тонкі, Слайсер, паляндвічны і інш. Leomax.ru

Кожную восень надыходзіць пара нарыхтоўкі гародніны ў выглядзе разнастайных саленняў і кансерваваных салат. Прыемна зімой папесціць сябе гэтай смачна. Як бы шмат ні нагатавалі гаспадыні розных закусак і салат-марынадаў, цэнтральнае месца ў гэтым агароднінным багацці ўсё ж такі займае квашаная капуста. Але яе з'яўленню папярэднічае даволі стомны і не занадта любімы працэс шынкоўкі качаноў.

Шмат гадоў таму, памятаецца, казалі «секчы капусту». Гэта таму, што выкарыстоўваўся для такой справы спецыяльны нож-сечка, або тяпка, а не шынкоўка для капусты. Капусту секлі сечкай ў закругленым драўляным начовачку, ліпавыя або дубовай, а салілі яе ў драўляных кадушках і захоўвалі да наступнага ўраджаю.

І няхай зараз мала хто квасіць капусту цэлымі бочкамі, працэс нарэзкі імкнуцца палегчыць з дапамогай розных прыстасаванняў. Зрэшты, і для невялікіх аб'ёмаў прыдуманы спецыяльны нож з некалькімі вострымі сталёвымі лёзамі, размешчанымі пад вуглом. Такая шынкоўка для капусты (ручная, як яе завуць) абсалютна бяспечная і дазваляе значна паскорыць нарэзку і палепшыць яе якасць. Атрымліваецца роўная тоненькая саломка, якую звычайным нажом можа нагабляваць хіба што повар-прафесіянал. Праўда, патрэбна некаторая спрыт, але любая гаспадыня хутка асвоіць гэта прыстасаванне, невялікая мудрасьць.

Відэа: Тарка Borner Комбі шэф Германія Combi Chef Borner

Для невялікай колькасці падыходзіць пластмасавая шынкоўка для капусты. Гэта простае прылада нагадвае звычайную тарку і ўяўляе сабой форму з трывалага пластыка са здымнымі нажамі. Некаторыя вырабы маюць кантэйнер для нарэзаных гародніны.

Больш прадукцыйная і надзейная шаткаванне драўляная для капусты, таксама вельмі простае прылада, якім аддаюць перавагу карыстацца многія хатнія гаспадыні. Яго можна купіць у краме або зрабіць самім. Драўляная шаткаванне ўяўляе сабой дошку, на якой умацаваныя пласціністыя сталёвыя нажы. Ад велічыні зазораў паміж нажамі і дошкай залежыць таўшчыня нарэзаных кавалачкаў. Звычайна драўляныя шынкоўкі для капусты робяць вялікіх памераў і ўсталёўваюць іх непасрэдна над ёмістасцю для засолкі. Для бяспекі працы некаторыя шынкоўкі забяспечваюць перамяшчаюцца бункерам, якія маюць форму куба з прыціскной вечкам. Качан ўкладаецца ў бункер, накрываецца вечкам, а затым прасоўваецца наперад на нажы. Такая шынкоўка для капусты бяспечная ў рабоце і адрозніваецца добрай прадукцыйнасцю.

Відэа: Спіральны нож для нарэзкі агароднінных спагецці Veggetti

Усе вышэйпералічаныя прыстасаванні палягчаюць шынкоўкі толькі напалову, таму што рукі ўсё роўна стамляюцца трымаць качан. Але тэхнічны прагрэс, як вядома, не стаіць на месцы, і вось ужо некаторыя гаспадыні давяраюць шынкоўкі сучасным электромясорубкам, якiя маюць спецыяльныя асадкі, у тым ліку і для капусты. Кухонны камбайн - яшчэ больш удасканаленая і мадэрнізаваная шаткаванне, з кавалкамі капусты ён распраўляецца ў лічаныя хвіліны. І нарэшце, Слайсер - электрычная агароднінарэзка.

Аднак капуста пасля шынкоўкі ў гэтай цуд-тэхніцы атрымліваецца не такой прыгожай, як хацелася б, таму многія гаспадыні аддаюць перавагу шаткаваць капусту больш простымі прыладамі. Або па-старому, уласнымі рукамі.