Храбусткая квашаная капуста - рэцэпт прыгатавання стравы

Квашаная капуста, прыгатаваная ў хатніх умовах, уяўляе сабой жывы прабіётыкі, выключна карысны для здароўя страўнікава-кішачнага гасцінца, а таксама добрая крыніца вітаміна С. Акрамя таго, яна не мае шкодных рэчываў у сваім складзе, бо не з'яўляецца кансерваванай, і вельмі эканамічная . Людзі, якія ведаюць рэцэпты квашеной капусты хрумсткай, ніколі не стануць купляць сумніўныя агароднінныя кансервы

Храбусткая квашаная капуста: рэцэпт - што вам спатрэбіцца

Вам спатрэбяцца:

1. Свежая капуста.
2. Інструмент, які дапаможа вам нашаткаваць яе дробна (кухонны камбайн або востры нож добрага якасці).
3. Соль (не мае вялікага значэння, якую менавіта соль вы карыстаецеся, гэта асабісты пытанне густу). Прапорцыі солі павінны быць прыкладна наступныя: 3 сталовыя лыжкі на кожныя 2 кілаграмы капусты.

Каб храбусткая квашаная капуста (рэцэпт будзе апісаны ніжэй) атрымалася смачнай, неабходна выбраць правільную ёмістасць. Рэкамендуецца выкарыстоўваць вялікі шкляны слоік, здольную змясціць у сябе чатыры-пяць нарэзаных качаноў. Можна таксама ўзяць керамічную або драўляны посуд, вельмі не рэкамендуецца выкарыстоўваць пластыкавыя тазы ці вёдры. Капуста павінна захоўвацца ў прахалоднай тэмпературы: ідэальна каля +15 градусаў. Пры больш высокіх тэмпературах яна проста сапсуецца, і ў ёй пачнуць разводзіцца шкодныя бактэрыі, а калі будзе занадта холадна - закісанне спыніцца. Таму пажадана захоўваць ёмістасць у падвале ці падобным памяшканні.

Храбусткая квашаная капуста - рэцэпт прыгатавання

Калі ў вас няма кухоннага камбайна, спецыяльны нож для драбнення гародніны можа аказаць істотную дапамогу. Калі ж вы карыстаецеся кухонную бытавую тэхніку, не наразаецца капусту занадта дробна.

Відэа: Квашаная Капуста ў сваім соку, Вельмі Просты Рэцэпт (Храбусткая і Сакавітая) | Sauerkraut Recipe

Як толькі вы здрабніце ўсе качаны, змесціце капусту ў вялікі кантэйнер, дадайце соль, пры жаданні - кмен, кроп або іншыя духмяныя насенне. Калі вы рыхтавалі квашаную капусту і раней, і ў вас засталося крыху соку з яе, пажадана дадаць яго ў новую партыю - ён будзе дзейнічаць як закваска.

Відэа: Храбусткая квашаная капуста рэцэпт з яблыкамі

Ужо падчас змешвання з соллю вы зможаце заўважыць, што капуста пусціць сок. Гэта вельмі добры паказчык. Як толькі вы пачнеце перакладаць яе ў іншую ёмістасць, рэзкімі рухамі прыціскайце капусту ўніз, дазваляючы вадкасці падымацца. Затым змесціце зверху якой-небудзь груз, каб трымаць капусту пагружанай ў вадкасць. Для гэтай мэты падыдзе чысты гладкі камень або каменная пліта. Накрыйце капусту тканінай або вечкам, каб абараніць ад мух.

Пастаўце ёмістасць у абароненым ад святла месцы, дзе будзе халаднавата, але не холадна. Каб пераканацца ў тым, што тэмпература застаецца прыдатнай, вы можаце размясціць тэрмометр у гэтым памяшканні. У залежнасці ад тэмпературных умоў і колькасці солі, храбусткая квашаная капуста (рэцэпт, апісаны вышэй, павінен строга выконвацца) можа быць гатовая праз тыдзень. Перыядычна спрабуйце яе і зважайце на пах.

Калі вы пераканайцеся, што страва гатова, раскладзеце яго па невялікім банкам, накрыйце вечкамі і трымаеце ў халадзільніку. Гэтая смачная квашаная капуста храбусткая можа выкарыстоўвацца як у супах, так і сама па сабе. Не забудзьцеся захаваць трохі соку, каб паскорыць прыгатаванне наступнай партыі!