Сыр "эмменталь" - кароль сыроў
Візітная картка сыру «Эмменталь» - гэта вялікія дырки- «вочкі» і непараўнальны мяккі саладкавы густ. Сыр «Эмменталь» карыстаецца вялікай папулярнасцю. У народзе яго называюць швейцарскім. А ўсё таму, што ён з'яўляецца асновай швейцарскага нацыянальнага стравы - сырнага фондю.
Съдържание
- Швейцарыя - радзіма сыроў
- Відэа: Піца з вяндлінай і сырам (рэцэпт)
- Сырны прадукт для здаровага харчавання
- Відэа: Як прыгатаваць найсмачную італьянскую піцу чатыры сыру (pizza quattro formaggi)
- Як рыхтуюць сыр «Эмменталь»
- Відэа: Лепшы сыр выбіраюць у Швейцарыі (навіны)
- Чым можна замяніць сыр «Эмменталь»
- Відэа: Швейцарскі сыр Груер
Швейцарыя - радзіма сыроў
Самай «шчаснай» краінай для сыроў лічыцца Швейцарыя. На альпійскіх лугах заўсёды можна ўбачыць статак кароў, якія даўно сталі негалосным сімвалам краіны. Рагатай скаціне сапраўды падабаецца жыць у Швейцарыі. Зялёныя пашы, якія распасціраюцца на некалькі кіламетраў, служаць ідэальным кормам траваедных. Як вядома, якасць сыру напрамую залежыць ад яго галоўнай складнікам - малака. Хіба могуць каровы, штодня якія сілкуюцца натуральнай лугавой травой, даваць дрэннае малако? Канечне не! Таму сырныя і малочныя прадукты, якія вырабляюцца ў Швейцарыі, адрозніваюцца высокай якасцю, непараўнальным густам і водарам. Сыр «Эмменталь» не выключэнне.
Відэа: Піца з вяндлінай і сырам (рэцэпт)
Сырны прадукт для здаровага харчавання
Практычна ўсе сыры ў Швейцарыі вараць з свежага малака, таму яны лічацца прадуктамі прыгажосці, здароўя і гармоніі. Сыр «Эмменталь» называюць каралём сыроў. Яго таксама рыхтуюць з свежага малака, якое даюць альпійскія каровы, а пасля адпраўляюць у пячоры на выспяванне. Гатовы сыр «упрыгожаны» вялікімі дзіркамі і адрозніваецца саладкаватым арэхавым густам. Дарэчы, сваю назву малочны прадукт атрымаў ад рэчкі Эма. У яе даліне знаходзіцца еўрапейскі цэнтр Сыравараны - Бэрн.
Відэа: Як прыгатаваць найсмачную італьянскую піцу чатыры сыру (Pizza Quattro formaggi)
Каларыйнасць сыру «Эмменталь» складае 380 ккал на 100 г прадукту. Якасць сыру можна вызначыць па форме дзірак і іх «паводзінах». Калі сырны прадукт перыядычна «плача» - у ягоных вочках з'яўляюцца кропелькі малака - гэта кажа аб яго вышэйшым якасці. Але сёння «плача» сыр можна ўбачыць на прылаўках крам рэдка. За перыяд яго пастаўкі ў рознічную сетку ўсе кроплі высыхаюць.
Як рыхтуюць сыр «Эмменталь»
Для вытворчасці знакамітага сырнага прадукту прымяняецца свежае малако. Яго награваюць да тэмпературы +34 ° C і змешваюць з кісламалочнымі ферментамі. Атрыманую сыраватку затым дробняць на гранулы. Затым маса зноў награваецца, з яе фармуюць вялікія галоўкі, якія вытрымліваюць у расоле на працягу трох дзён. Далей сырны прадукт адпраўляюць у пячоры на выспяванне. Адзін месяц сыр знаходзіцца ў вільготным халодным памяшканні, пасля чаго яго пераносяць у цёплы склеп. Тэрмін паспявання сыру «Эмменталь» складае 2-2,5 месяца. Па заканчэнні гэтага перыяду прадукт зноў змяшчаецца ў халодную пячору. Тэрмін выспявання гэтага гатунку працягваецца на працягу 15-20 месяцаў. Вельмі прыгожым і апетытным атрымліваецца сыр «Эмменталь». Фота, прадстаўленае ніжэй, дазваляе ў гэтым пераканацца.
Відэа: Лепшы сыр выбіраюць у Швейцарыі (навіны)
Чым можна замяніць сыр «Эмменталь»
Відэа: Швейцарскі сыр Груер
Цвёрды швейцарскі сыр «Эмменталь» выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайных салатаў, дэсертаў і другіх страў. Ён выдатна спалучаецца з віном і садавінай. Не варта забываць, што швейцарскі сыр - гэта асноўны інгрэдыент фондю. Але не ў кожным халадзільніку знойдзецца сыр «Эмменталь». Чым замяніць знакаміты прадукт? Некаторыя гаспадыні рэкамендуюць выкарыстоўваць у гэтых выпадках сыры Gouda, «Моцарелла» або «Маасдам». Але ўсё ж сыр «Эмменталь» у яго класічным варыянце надае сырны фондю асаблівы насычаны смак і бездакорны водар. Сёння швейцарскае фондю лічыцца арыстакратычным стравай. Арыгінальны рэцэпт яго падрыхтоўкі ўключае толькі сыр «Эмменталь», віно, свежы хлеб. Сёння ж у падрыхтоўцы фондю гэтыя інгрэдыенты замяняюцца вішнёвай настойкай, больш таннымі гатункамі сыру і рознымі спецыямі. Часта ў страва дадаюць бульбу, аліўкі, карнішоны, але гэта ўжо зусім не тое ...
- Колькі малака дае карова у суткі, і ад чаго залежаць ўдоі
- Колькі малака дае карова ў дзень - норма і рэкорды
- Сырнае фондю - рэцэпт найсмачнай закускі
- Фондю - што гэта такое? Фондю класічнае. падрыхтоўка фондю
- Які сыр лепш для піцы? Гатункі сыру. Сыр для піцы, які цягнецца
- Піца "4 сыру": рэцэпт самага папулярнага стравы італьянскай кухні
- Нятлустыя гатункі сыру, мяккія гатункі сыру, вострыя гатункі сыру
- Зялёны сыр: гісторыя, вытворчасць, рэцэпты
- Каралеўскі сыр Бры
- Цвёрдыя гатункі сыру: назвы, гатункі і традыцыі падачы
- Груер - сыр, які з'яўляецца гонарам швейцарыі
- Швейцарскія сыры: тэхналогія вытворчасці, гатункі
- Сыр Пашахонскі: каларыйнасць, карысныя ўласцівасці, апісанне
- Сыр "прэзідэнт": склад, асартымент і вытворца
- Французскія сыры і іх віды. Топ-10 французскіх сыроў
- Сыр алтайскі: назвы і вытворцы
- Закваскі для сыроў: агляд, інструкцыі, рэцэпты і водгукі. Закваска для сыру ў хатніх умовах
- Рэцэпты фондю: швейцарскае пышнасць
- Сметанковае пяшчота - сыр маскарпоне
- Сыр для тварожніка
- Молаты і растваральны кава: маркі. Вытворцы кавы, вядомыя брэнды. Кава ў зернях