Піца "4 сыру": рэцэпт самага папулярнага стравы італьянскай кухні

піца "4 сыру", Рэцэпт якой славіцца па ўсім свеце - гэта страва для сапраўдных знатакоў багатага і шматграннага густу. У гэтай страве гарманічна спалучаюцца вострыя прыправы, соус і, вядома ж, чатыры розных па смакавых якасцях сыру. І гэта страва набыло неверагодную папулярнасць дзякуючы свайму густу.

Моцарелла і горногндзола

Гэта два інгрэдыента, без якіх не атрымаецца сапраўдная піца "4 сыру". Рэцэпт у абавязковым парадку ўключае ў сябе малады сыр моцарелла. Яго лёгка пазнаць - ён мае выгляд мяккіх невялікіх шарыкаў. Класічная моцарелла вырабляецца з такога прадукту, як малако чорных буйваліцы, але ў некаторых крамах можна набыць сыр з каровінага. Горгондзола вядомая пад назвай сыр-Бры. Гэта значыць з блакітнай цвіллю. Гэтыя два сыру, злучаючыся ў тандэме, ствараюць цікавае спалучэнне.

Пармезан і эмменталь

Гэтыя два выгляду таксама ўваходзяць у склад такога стравы, як піца "4 сыру". Рэцэпт, па сутнасці, на гэтым і грунтуецца, бо нездарма такі пачастунак набыло адпаведную назву. Такім чынам, пармезан лічыцца самым цвёрдым сырам. Яго можна даведацца па адмысловай лускаватай структуры. Дарэчы, варта адзначыць, што гэта яшчэ і адзін з найбольш старых відаў сыру. Больш за тысячу гадоў яго вырабляюць італьянцы. Калі няма магчымасці выкарыстаць для падрыхтоўкі такога вырабы, як "піца 4 сыру" (Рэцэпты з фота якога прапануюцца увазе чытачоў), то падыдзе пекорино або падае. І апошні важны інгрэдыент - гэта эмменталь. Гэта, па сутнасці, швейцарскі сыр, аднак сёння яго вырабляюць практычна ўсюды. Адрозніваецца ён характэрным саладкаватым густам. Калі няма дзе купіць гэты інгрэдыент, то можна замяніць яго чеддер, сырам-гауда або любым іншым. Увогуле, галоўнае, каб у складзе быў цвёрды, блакітны, духмяны і мяккі сыры - гэта галоўнае, што патрабуе выконваць рэцэпт піцы "4 сыру". Фота інгрэдыентаў дапамогуць вызначыць той ці іншы выгляд. Гэта дапаможа тым людзям, якія не асабліва разбіраюцца ў дадзеным прадукце.

Відэа: Піца Ristorante

Цеста і сакрэты яго падрыхтоўкі

Зараз можна пагаварыць і пра тое, як рыхтуецца піца "4 сыру". Рэцэпт, у прынцыпе, просты. Для пачатку трэба прыгатаваць цеста. Для адной піцы спатрэбіцца 400 грам мукі, поўны шклянку цёплай вады, сталовая лыжка дрожджаў, трохі солі і аліўкавы алей (падыдзе і раслінны). Гэта - інгрэдыенты для падрыхтоўкі тонкага тэсту. А так, і на любым іншым можна прыгатаваць такі пачастунак, як піца "4 сыру". Рэцэпты тэсту могуць адрознівацца, але галоўнае - каб у складзе былі дрожджы. Такім чынам, ад пачатку трэба змяшаць муку, соль і дрожджы. Пасля чаго заліць інгрэдыенты вадой і злёгку перашкодзіць лыжкай. Потым апырскаць алеем і старанна вымешваць да аднароднай масы. Затым трэба будзе даць цесту ледзь настаяцца, каб яно злёгку паднялося. Трэба асоба старанна вымешваць інгрэдыенты і выконваць паслядоўнасць, выкладзеную вышэй. Калі, напрыклад, дрожджы развесці ў вадзе, то цеста можа не падняцца. Важна звяртаць увагу на гэтыя невялікія нюансы, якія могуць стаць прычынай няўдалага стравы. Многія замест вады выкарыстоўваюць малако, разведзены кефір, сыроватку або нават піва. У прынцыпе, з тэстам можна эксперыментаваць, але захапляцца не варта, асабліва з півам - у складзе і так ёсць дрожджы.

Відэа: Cамая вялікая піца Кітая частка 2

працэс падрыхтоўкі

Такім чынам, далей трэба будзе прыгатаваць соус. Варта сказаць, што лепш за ўсё тут падыдзе самая звычайная таматная паста з даданнем дробкі італьянскіх травы. Для іншых піцы, вядома, можна выкарыстаць больш арыгінальныя варыяцыі падліўкі - з лімонам, з часнаком, з лукам, з чырвоным перцам. Але ж вытанчаны водар - гэта тое, чым ад астатніх пачастункаў і адрозніваецца піца "4 сыру". Рэцэпты соусаў адрозніваюцца адзін ад аднаго, але асноўным інгрэдыентам тут з'яўляецца таматная паста. Злёгку праварыць яе з італьянскімі травой, трэба вышмараваць атрыманым соусам пласт тэсту, выкладзены на бляху. А затым ідуць сыры. Іх можна нарэзаць альбо кубікамі, альбо здрабніць таркай. Моцарелла наразаюць кружочкамі. Выкладваюцца яны ў такой паслядоўнасці: моцарелла, блакітны сыр, эмменталь, і ўсё зверху прысыпаць пармезаном. Для пікантнасці можна прысыпаць спецыямі. Затым бляху адпраўляецца ў духоўку, нагрэтую да тэмпературы 180 градусаў на 20 хвілін. Такім чынам, прыгатаваць вытанчаная страва даволі проста. Галоўнае - выконваць колькасць інгрэдыентаў і паслядоўнасць іх злучэння.