Ці можна замарозіць вінаград на зіму? Як і калі гэта лепш зрабіць?

Відэа: Як замарозіць вінаград і любыя ягады на зіму для кампоту.

Захаванне прадуктаў метадам замаразкі ў апошні час карыстаецца ўсё большай папулярнасцю. Часцей за ўсё такой працэдуры падвяргаюцца ягады і садавіна. Замарожанай вішняй, парэчкай ці трускаўкай ужо нікога не здзівіш. А цікава, ці можна замарозіць вінаград на зіму? І прыдатная Ці будзе потым такая ягада?

віды замаразкі

Рабіць запасы на зіму людзі сталі яшчэ з даўніх часоў. Жаданне заўсёды мець пад рукой патрэбны прадукт прымушае гаспадынь выкарыстоўваць самыя розныя спосабы: сушку, кансерваванне і, вядома, замарозку. Апошні варыянт з'яўляецца менш працаёмкім, таму ўсё часцей выкарыстоўваецца ў паўсядзённым жыцці. Акрамя таго, спецыялісты даказалі, што менавіта замарожванне дазваляе максімальна захаваць не толькі смакавыя якасці, але і харчовую каштоўнасць прадукту. Узяць, да прыкладу, вінаград. З'яўляючыся выдатным танізавальным і агульнаўмацавальным сродкам, ён утрымлівае ў сабе велізарная колькасць клятчаткі, цукру, ферментаў, арганічных кіслот, мікраэлементаў і вітамінаў. Такі прадукт трэба пастаянна ўжываць у ежу. У выглядзе узвараў, варэння і сухафруктаў ён губляе вялікую долю сваіх карысных рэчываў. Таму многіх цікавіць пытанне аб тым, ці можна замарозіць вінаград на зіму і як гэта правільна зрабіць. Для пачатку варта заўважыць, што існуе 3 асноўных выгляду замаразкі садавіны і ягад:

1. У натуральным выглядзе.

Відэа: Нарыхтоўка Вінаградных Лісця на Зіму

2. Плады, папярэдне аздобленыя цукрам.

3. Прадукты, залітыя цукровым сіропам.

Першы варыянт самы просты і найбольш прымальны. У дадзеным выпадку ягада пасля размарозкі нічым не адрозніваецца ад той, якая толькі што сарваная з галінкі.

асноўныя правілы

Разабраўшыся, ці можна замарозіць вінаград на зіму, неабходна дакладна засвоіць асноўныя правілы правядзення замаразкі. Праца звычайна вядзецца паслядоўна, этап за этапам:

1. Агляд зыходнага прадукту. Сабраныя гронкі вінаграду трэба ўважліва агледзець. Варта памятаць, што замарозцы падлягаюць толькі якасны плён, а пераспелыя, сапсаваныя або недаспелыя лепш адкласці ў бок.
2. Апрацоўка сыравіны. Вінаградзінка аддзяліць ад галінак, добра прамыць пад праточнай вадой, а затым прасушыць, расклаўшы іх на махровым ручнік. Часам гаспадыні цікавяцца, ці можна замарозіць вінаград на зіму цалкам. Вядома, ягады можна і не здымаць з гронкі, але гэта не вельмі зручна для захоўвання і наступнага выкарыстання.
3. Папярэдняе астуджэнне. Ягады выкласці на паднос у адзін шэраг і паставіць на 3 гадзіны ў халадзільнік.
4. Па заканчэнні зададзенага часу паднос змясціць у маразілку.
5. Замарожаны вінаград засыпаць у поліэтыленавы пакет і адправіць у адмысловы адсек маразільніка на доўгае захоўванне.

варыянты замаразкі

Працэдура папярэдняга астуджэння значна запавольвае нарыхтоўчы працэс. Таму навукоўцам стала цікава, ці можна замарожваць вінаград без гэтай прамежкавай стадыі. Можна. І цяпер існуюць два варыянты замаразкі харчовых прадуктаў:

• павольны;
• хуткі.

Каб разабрацца ў іх, трэба зразумець фізіку самога працэсу. У першым выпадку ягада астуджаецца паступова. Вільгаць, якая змяшчаецца ў міжцэлевых тканінах, спачатку астуджаецца, злёгку ўшчыльніць, а затым замярзае ў выглядзе буйных крышталяў ўнутры ягады. Гэта прыводзіць да разбурэння ўнутраных тканін. У выніку пасля адтавання плод можа страціць свой знешні выгляд, а то і зусім пацячы. У другім выпадку утвараюцца крышталі значна меншых памераў. Гэта не прыводзіць да сур'ёзных унутраным разбурэнняў, і ягады пасля размарозкі нічым не адрозніваюцца ад свежых пладоў. Спосаб хуткай замаразкі зараз шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці.

Хатнія нарыхтоўкі холадам

Нарыхтоўваюць прадукты празапас практычна ў кожнай сям'і. Розніца толькі ў тым, што адны робяць гэта дзеля цікавасці, а іншыя імкнуцца апрацаваць як мага большую колькасць прадукцыі. Бо калі не заленавацца летам і восенню, то ўзімку можна будзе жыць прыпяваючы. А гэта значыць, што на стале кожны дзень будуць не толькі вітаміны, але і смачны дэсерт. Працуючы з вінаградам, гаспадыні імкнуцца абраць самы хуткі і просты варыянт. А што можа быць прасцей апрацоўкі холадам? Застаецца толькі ўдакладніць, ці можна замарозіць вінаград у маразілцы. Але адказ на гэтае пытанне відавочны. Тэмпература маразільнага адсека ўнутры аднакамернага халадзільніка трымаецца ў межах ад -12 да -3 градусаў. У больш сучасных мадэлях ў асобнай маразільнай камеры тэмпература ад -24 да -16 градусаў. А гэтага цалкам дастаткова для замаразкі і працяглага захоўвання. Застылым ягадкі можна знайсці і іншае прымяненне. Акрамя ўсяго іншага, яны могуць з лёгкасцю замяніць кубікі лёду. Вельмі эфектна будзе глядзецца келіх напою з вінаграднымі шарыкамі ўсярэдзіне.

Важная кожная дробязь

У вінаградзе карысна практычна ўсе, пачынаючы з сакавітай мякаці і заканчваючы скуркай і нават костачкамі. Акрамя ўсёй табліцы Мендзялеева і найшырэйшага набору самых розных карысных рэчываў, вінаград змяшчае ў сабе унікальныя антыаксіданты. Вельмі шмат іх знаходзіцца менавіта ў касьцях. Гэтыя незвычайныя элементы дазваляюць перамагчы заўчаснае завяданне арганізма. А ўжыванне вінаграду на працягу ўсяго года можа прывесці практычна да яго агульнаму абнаўленню. Таму не варта і думаць пра тое, ці можна замарозіць вінаград з костачкамі. Гэта нават трэба зрабіць. Без костачак вінаград ідзе хіба што для сушкі і далейшага выкарыстання ў выглядзе салодкага разынак. Але закладваць на захоўванне лепш за ўсё ягады з кіслінкай, а такімі яны бываюць толькі з костачкамі. Колер самога плёну тут не мае значэння. Спецыялісты даказваюць, што костачкі нават не трэба выплёўваць. Іх варта разжоўваць разам з мякаццю і праглынаць. Толькі ў гэтым выпадку арганізм чалавека зможа атрымаць з іх усё самае патрэбнае.

далейшае прымяненне

Разабраўшыся з тым, ці можна замарозіць вінаград, варта задумацца над тым, дзе і як яго ўжываць у далейшым. Тут мноства самых розных варыянтаў. Спачатку ягады трэба правільна размарозіць, патрымаўшы некаторы час у звычайнай халоднай вадзе пакаёвай тэмпературы. Лёд ўнутры павінен паступова цалкам растаць. Пасля размарозкі гэтыя ягады практычна нічым не адрозніваюцца ад свежых пладоў. З іх таксама можна зрабіць морс, зварыць кампот, змяшаць кактэйль або проста выціснуць сок. Ёсць і іншыя вобласці іх прымянення. Ягадкі вінаграду могуць спатрэбіцца для падрыхтоўкі розных дэсертаў, соусаў, салат, розных салодкіх страў. Часам яны выкарыстоўваюцца і для ўпрыгожвання. А пры жаданні іх можна проста ёсць цалкам. Трэба толькі запомніць адно залатое правіла: ніколі не варта паўторна замарожваць прадукт. Гэта можа вельмі дрэнна адбіцца як на яго вонкавым выглядзе, так і на пажыўнай каштоўнасці. Прадукт страціць свае унікальныя ўласцівасці і стане практычна бескарысным.