Сталовы воцат і яго разнавіднасці
Сталовы воцат ёсць практычна ў любой хаце. Многія гаспадыні не толькі ўжываюць яго пры падрыхтоўцы ежы, але і выкарыстоўваюць для вырашэння гаспадарчых пытанняў (напрыклад, для мыцця шкла).
Съдържание
Відэа: Раблю яблычны воцат - 1 частка.
Сталовы воцат і яго разнавіднасці
Гэты прадукт уяўляе сабой канцэнтраваную кіслату, разведзеную вадой. воцатная кіслата утвараецца ў выніку скісання спірту - вінаграднага або этылавага. Апошні зброджваюць штучным шляхам. Працэнт сталовага воцату бывае розным. Часцей за ўсё 3% і 9%. Васьмі-эсэнцыя разводзіцца ў хатніх умовах да патрэбнай канцэнтрацыі. Ваду варта ліць пры гэтым у кіслату, а не наадварот. Зыходнае сыравіну ўплывае на тое, якім будзе сталовы воцат - вінаградным, спіртавым, ягадным, яблычным. Хоць механізм закісання і аднолькавы ва ўсіх выпадках, усё ж лепш аддаць перавагу прадукт, выраблены з натуральнай сыравіны. У хатніх нарыхтоўках выкарыстоўваюць чысты сталовы воцат, без дадаткаў. Гэта дапамагае забяспечыць захаванасць вашых прадуктаў пры герметычным закатывании.
Відэа: Як можна выкарыстоўваць воцат?
Сталовы воцат у марынадах і тонкасці марынавання
Здольнасць гэтага прадукта размякчаць валакна мяса вядомая даўно і шырока выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы страў. Гэта, бадай, самае вядомае прымяненне воцату ў кулінарыі. Хоць, вядома, без яго не абыходзяцца некаторыя салатныя запраўкі і падрыхтоўка сталовай гарчыцы. А некаторыя і зусім подкисляют воцатам боршч (гэта дапамагае заадно захаваць колер буракоў і іншых гародніны). Для шашлыка лепш выкарыстоўваць як мага больш духмяны прадукт. Тут у вас два варыянты. Дадаць асобна спецыі і асобна воцат. Але ў гэтым выпадку смак можа атрымацца рэзкім. Лепш настаяць воцат на спецыях. Зрабіць гэта трэба загадзя. Можна ўзяць самыя простыя дадаткі - галінку кропу, каляндра, лаўровы ліст і кавалачак вострага перцу. Бутон гваздзікі і некалькі гарошын духмянага перцу таксама не перашкодзяць. Можна выкарыстоўваць пакупной воцат сталовы. Кошт гэтага прадукту, настоянного, да прыкладу, на маліне, можа быць дастаткова высокай. Але яго непаўторны фруктова-ягадны водар перадасца мясу і будзе добра спалучацца са спецыямі. Тут варта зрабіць важная заўвага. марынаваць шашлык загадзя ў воцаце не варта, гэта сапсуе яго густ. І паліваць падчас смажання таксама не варта - аптымальна будзе, калі вы станеце змазваць мяса пры дапамозе пэндзліка. Гэты прыём не дасць яму перасохнуць і дазволіць раўнамерна прахарчавацца водарам воцату. Кавалачкі мяса павінны быць не вельмі вялікімі.
Відэа: ТОП 5 лайфхакі ДЛЯ ВОСЕНІ / лайфхакі для восені
Разнастайнасць сталовых воцат
Можна дамагчыся самых розных густаў ў хатніх умовах. Гэта дазволіць вам зэканоміць грошы, а таксама атрымаць больш натуральны прадукт. Напрыклад, ужо згадвальны малінавы воцат магчыма вырабіць дома. Для гэтага трэба ўзяць шклянку свежай маліны і адну лыжку цукру. Сталовага воцату спатрэбіцца каля паловы літра. Палову ягад раздушыце з цукрам. Заліце летнім воцатам, пакіньце ў цёмным месцы на пару дзён. Затым працадзіце і пакладзеце пакінутыя цэлыя ягады. Настойвайце тыдзень. Такі воцат добра выкарыстоўваць для салат і марынадаў. Замест ягад можна выкарыстоўваць рэзкія травы.
- Як прыгатаваць хрэн сталовы з выкарыстаннем буракоў
- З кулінарнай сшыткі: падрыхтоўка ў хатніх умовах яблычнага воцату
- Як зрабіць воцат яблычны ў хатніх умовах?
- Воцатная эсэнцыя - гэта водны раствор воцатнай кіслаты
- Як развесці воцат правільна ў хатніх умовах?
- Вінаградны воцат ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання
- Як зрабіць 6% воцат з 9% і эсэнцыі?
- Разводзім воцат. Як з 70% воцату зрабіць 9% сталовы
- Грыбы марынаваныя - смачная закуска
- Што такое рысавы воцат?
- Воцат для сушы - незаменны кампанент падрыхтоўкі японскага далікатэсу
- Эсэнцыя воцатная: як атрымліваецца, у якіх прапорцыях разводзіцца і як ужываецца?
- Як разводзіць воцатную эсэнцыю? давайце разбірацца
- А вы ведаеце, як разводзіць воцат?
- Воцат сталовы: колькі працэнтаў павінен ўтрымліваць?
- Воцатная эсэнцыя: колькі працэнтаў бывае, як яе разводзіць і як пералічваць
- Белы воцат - што гэта такое і для чаго яго выкарыстоўваюць?
- Бальзамічны воцат. Ужыванне яго ў кулінарыі
- Як разбавіць 70% воцат да 9% правільна
- Парады, як развесці воцатную кіслату 70%
- Няхітрыя парады, ці як прыгатаваць 9% воцат