Даследаванне прадуктаў на ўтрыманне крухмалу. Прадукты з высокім утрыманнем крухмалу
Крухмал знаходзіцца ў многіх раслінных прадуктах, якія рэгулярна ўжываюцца людзьмі ў ежу. Яго пачалі атрымліваць яшчэ ў Старажытнай Грэцыі і Рыме. 80% спажываных чалавекам вугляводаў - гэта прадукты з утрыманнем крухмалу. Для арганізма такая колькасць гэтага якая складае не з'яўляецца карысным. Гэты кампанент лягчэй распадаецца пры трапленні ў стрававальны тракт, калі ўжываць яго ў сырам натуральным выглядзе. Наяўнасць крухмалу можна вызначыць і ў хатніх умовах.
Съдържание
- Перапрацоўка крухмалу арганізмам
- Відэа: Супер ежа для здароўя печані cci fandetox
- Правільнае ўжыванне крахмалосодержащих прадуктаў
- Відэа: У Якіх прадукты ўтрымліваюць Хуткія Вугляводы
- Выкарыстанне крухмалу ў харчовай прамысловасці
- Прадукты з высокім утрыманнем крухмалу
- Відэа: Як адрозніць натуральныя малочныя прадукты ад фальсіфікату?
- Раслінная ежа з нізкім утрыманнем крухмалу
- Праверка прадуктаў на наяўнасць крухмалу
Перапрацоўка крухмалу арганізмам
Крухмал ставіцца да групы поліцукрыдаў, прыродным вялікамалекульным вугляводаў. Вялікая колькасць раслін змяшчае ў сваіх клетках гэты камбінаваны цукар. Ён ёсць у грэчцы, морквы, бульбе, сцеблах раслін, садавіне і лісці. Ён неабходны для нармальнай працы чалавечага арганізма.
Даследаванне прадуктаў на ўтрыманне крухмалу паказала вялікае яго колькасць у такіх часта ужывальных інгрэдыентах, як бульба, пшаніца, кукуруза, грэчка, рыс, бабовыя і інш.
Распад сырых прадуктаў з утрыманнем крухмалу пачынаецца адразу пасля траплення ў рот пад уздзеяннем сьліны. Ён ператвараецца ў мальтозу. Пасля траплення яе ў кішачнік яна гидролизируется ў моносахариды. Яны, у сваю чаргу, пранікаюць праз сценкі кішачніка і становяцца фасфатамі, якія паступаюць у кроў. У канчатковым выніку яны становяцца глюкозай. Змест крухмалу ў прадуктах - гэта важны паказчык хімічнага складу для тых, хто сядзіць на дыеце і займаецца спортам.
Вараная крухмал аказвае вельмі негатыўнае ўздзеянне на чалавека. Навукоўцы, якія вывучаюць крухмал, заяўляюць аб няздольнасці яго малекул растварацца ў вадзе, спірце і эфіры. Гэты прадукт мае ўласцівасць засмечваць кроў. Пры ўздзеянні гарачай вады крухмал брыняе. Такі ж вынік атрымліваецца пры трапленні яго ўнутр. Ён патрабуе вадкасці, бярэ яе з арганізма. Такі клейстер забівае 12-пярсцёнкі кішку і тонкі кішачнік.
Шмат хто з медыкаў сцвярджаюць, што празмернае ўжыванне прадуктаў з павышаным утрыманнем крухмалу выклікае рызыку развіцця анкалагічных захворванняў. Жанчынам найбольш небяспечна злоўжываць выпечкай.
Відэа: Супер ежа для здароўя печані CCI FanDetox
Правільнае ўжыванне крахмалосодержащих прадуктаў
Выключыць цалкам з рацыёну харчавання прадукты, якія змяшчаюць крухмал, немагчыма. Яны неабходныя ў арганізме для папаўнення яго энергіяй. Трэба проста кантраляваць колькасць іх ужывання. Для нармальнага засваення прадуктаў з утрыманнем крухмалу павінна быць не больш за 20% ад усіх тых, хто паступае ў арганізм.
Відэа: У Якіх прадукты ўтрымліваюць Хуткія Вугляводы
Даследаванне прадуктаў на ўтрыманне крухмалу паказвае, што пры выкананні пэўных патрабаванняў можна максімальна засцерагчы сябе ад негатыўнага ўздзеяння.
Асноўныя правілы бяспечнага ўжывання крахмалосодержащей ежы:
- рэчыва дрэнна засвойваецца сумесна з іншымі прадуктамі;
- лепшае спалучэнне: крухмал + салата з сырой гародніны;
- лепш засвойваецца пры дастатковай паступленні ў арганізм вітамінаў групы В;
- прадукты з утрыманнем элемента не рэкамендуецца тэрмічнаму апрацоўваць.
Выкарыстанне крухмалу ў харчовай прамысловасці
Даследаванне прадуктаў на ўтрыманне крухмалу паказвае на іх шырокае выкарыстанне ў харчовым вытворчасці. Рэчыва падвяргаецца апрацоўцы высокай тэмпературай. Гэты крухмал называецца мадыфікаваным. Ён напоўніць арганізм лішнімі калорыямі. Гэта значыць, што такая прадукцыя цяжка засвойваецца і вельмі цяжка выводзіцца.
Прадукты, якія змяшчаюць крухмал: ликерные цукеркі, кандытарскі крэм, глазуру, напаўняльнікі, паўфабрыкаты, ёгурты, дэсерты, кансервы, марозіва. Сюды таксама можна аднесці замарожаныя гародніна, мяса, рыбу, заменнікі тлушчу, напоі, супы-паўфабрыкаты, арэхі ў глазуры і іншыя.
Прадукты з высокім утрыманнем крухмалу
Як мы ўжо зразумелі, іх нямала. А часам вельмі вяліка ўтрыманне крухмалу ў прадуктах. Табліца ніжэй паказвае тыя назвы, у якіх утрымліваецца найбольшая яго колькасць. Гародніна з вялікім утрыманнем крухмалу рэкамендуецца ўжываць з даданнем смятаны, масла ці вяршкоў. Да такіх адносяцца: буракі, рэдзька, батат, бульба і тапінамбур.
Відэа: Як адрозніць натуральныя малочныя прадукты ад фальсіфікату?
найменне прадукту | Утрыманне ў% |
мука рысавая | 79 |
рыс белы | 78 |
рыс суцэльны | 75 |
спагецці | 75 |
Шматкі з кукурузы | 74 |
мука ячменная | 72 |
мука пшанічная | 72 |
проса | 69 |
папкорн | 68 |
хлеб свежы | 66 |
кукуруза | 65 |
Мука з кукурузы | 65 |
локшына | 65 |
Локшына з суцэльнай мукі | 64 |
Стравы з аўса | 61 |
сухары | 61 |
пшаніца | 60 |
Сухары з суцэльнай мукі | 58 |
белы хлеб | 48 |
гарох | 45 |
Хлеб з жытняй мукі | 45 |
Вырабы з пластовага тэсту | 37 |
Бульба фры | 35 |
бульбяныя кракет | 20 |
бульба адварная | 14 |
хрэн | 11,7 |
імбір | 11,2 |
Пюрэ з бульбы | 11 |
Раслінная ежа з нізкім утрыманнем крухмалу
Найменшую ўтрыманне гэтага элемента ў перцы, капусце і садавіне. Працягваем далей разглядаць змест крухмалу ў прадуктах. Табліца аб'яднала тыя назвы, у якіх маецца найменшую яго колькасць. Такім чынам, якія ж прадукты найменш небяспечныя ў дадзеным выпадку?
Найменне | Утрыманне ў% |
артышок | 0,5 |
грыбы | - |
зялёны перац | 0,1 |
капуста | 0,1 |
кальрабі | 0,5 |
чырвоны перац | - |
пастарнак | 4 |
пятрушка | 1,2 |
радыска | 0,3 |
спаржа | - |
гарбуз | 0,2 |
цыкорый | - |
часнок | 2 |
Шпінат, шчаўе | 0,1 |
Эндивий | - |
Праверка прадуктаў на наяўнасць крухмалу
У хатніх умовах можна правесці даследаванне прадуктаў на ўтрыманне крухмалу. Для гэтага звычайна выкарыстоўваюць ёд або раствор Люголя. Неабходна вырабіць некалькі кропель на кавалачак банана, дадаць у кашу, ёгурт, маянэз або любую іншую ежу. Чым больш ў правяраемым аб'екце крухмалу, тым цямней стане пляма. Такі невялікі эксперымент пашырыць пазнання аб штодзённым рацыёне і дапаможа разабрацца ў якасці ежы. Такім спосабам можна правяраць аднолькавую прадукцыю розных вытворцаў і выбіраць найбольш якасную. Такім метадам часта карыстаюцца гаспадыні пры праверцы малака, тварагу і мёду. У гэтых прадуктах наогул не павінна быць крухмалу.
Прадукты неабходна падбіраць індывідуальна. Усё залежыць ад патрэбаў і магчымасцяў іх засваення. Выконваючы спецыяльны рэжым харчавання, неабходна максімальна скарачаць працягласць дыет без вугляводаў. Іх адсутнасць у арганізме прыводзіць да стрэсу. Таму раслінная ежа абавязкова павінна прысутнічаць у рацыёне, як і вугляводная.
Пратэінавая дыета - залог добрай фігуры
Як прыгатаваць бульбу фры на патэльні
Як варыць кісель з варэння і крухмалу: пакрокавы рэцэпт смачнага напою
Як прыгатаваць джэм з слівы: рэцэпт з даданнем імбіра
Мяса ў кляре: як прыгатаваць і падаць
Рыхтуем кісель з крухмалу
Лёгка, хутка, смачна і карысна - рэцэпт кісяля
У чым ўтрымлівацца вугляводы, і ці трэба іх баяцца
Прадукты з найвышэйшым утрыманнем бялку: еда для здароўя і прыгажосці
Што такое крухмал і ў якіх прадуктах харчавання ён змяшчаецца?
У якіх прадуктах змяшчаецца крухмал і ці трэба ад іх адмаўляцца
Крухмал - што гэта такое? Віды і прымяненне прадукту
Крухмал: карысць і шкоду. Карысныя ўласцівасці кукурузнага і бульбянога крухмалу
Складаныя вугляводы - прадукты. Спіс прадуктаў з вялікай колькасцю складаных вугляводаў
Прымяненне крухмалу ў побыце
Крупы з крухмалу - сага
Як даведацца, ці ёсць крухмал ў хлебе? Рэцэпты выпечкі і досведы на кухні
Ці ёсць крухмал ў яблыку? Хімічны склад яблыка
У якіх прадуктах змяшчаецца липоевая кіслата? Даведаемся!
Рэцэпт самагону з пшаніцы
Павышаем гемаглабін. Якія прадукты павышаюць гемаглабін