Альтэрнатыва надакучлівыя шашлыку - сёмга на вуглях

Відэа: Як прыгатаваць чырвоную рыбу на вуглях, ласось па-фінску на дошцы без мангала. Лоймулохи - Loimulohi

Для многіх з нас выезд на прыроду ці адпачынак на дачы нязменна асацыюецца з шашлыком з мяса. Спрэчцы няма, малады баранчык на шампурах - страва сапраўды дзівоснае, але ёсць у ім усё ж некалькі «але». Па-першае, рыхтуецца мяса доўга, яно мае патрэбу ў працяглым марынавання, да таго ж сярод гасцей могуць апынуцца перакананыя праціўнікі паглынання жывёл, так што ёсць рызыка пакінуць пэўную частку запрошанай публікі без пачастунку. Таму ўдалую канкурэнцыю шашлыку можа скласці сёмга на вуглях. Рэцэпт гэтай стравы лімітава просты, і цяпер мы ім падзелімся з вамі.

Для невялікага сабантуі на прыродзе цалкам дастаткова будзе рыбіны ў два кіло вагай. Нам трэба не толькі яе пачысціць і вытрыбушыць, але і парэзаць на «шайбы» таўшчынёй 2-3 гл. Стэйкі з сёмгі на вуглях лепш і раўнамерней прожариваются, чым цэлая тушка. Далей бярэм паддон або страва, складаем туды кавалкі рыбы, пасыпаем іх соллю і сумессю белага і чорнага перцаў, але не моцна, апырскваюць цытрынавым сокам і белым віном. Пакідаем так на 15 - 20 хвілін. Аматарам усякай «китайщины» магу параіць дадаць у марынад трохі соевага соусу або нацерці стэйкі часнаком. Не забараняецца выкарыстоўваць для вобмешкі спецыі «Для рыбы». І, вядома ж, накрываем пасудзіну з сёмгай, каб абараніць яе ад мух.

Відэа: Шашлык з шампіньёнаў. Сакавітыя і вельмі смачныя грыбы!

Пакуль акіянічная госця пакутуе ў марынадзе, зоймемся цяпельцам. Рыба гэтая - істота далікатнае, тоўстае, таму высокі агонь ёй шкодзіць. Сёмга на вуглях атрымліваецца смачнай тады, калі дровы добра прагараць. У прынцыпе, яе можна рыхтаваць і ў фармаце шашлыка, але ёсць рызыка, што друзлае мяса можа разваліцца і саслізнуць з шампура. З кратаў рыба дакладна нікуды не ўцячэ. Злёгку змазваем стэйкі аліўкавым алеем і выкладваем іх смажыцца.

Галоўнае ў падрыхтоўцы стравы «сёмга на вуглях» - не перасушыць рыбу. Чакаем з'яўлення намёку на залацістую скарыначку і вельмі акуратна перагортваем абцужкамі. Праз 2-3 хвіліны зноў перакладаем рыбку на іншы бок. Для паляпшэння паху рэкамендуецца апырскваць стэйкі белым віном. Агульны працэс смажання павінен заняць дзесьці каля дзесяці хвілін. Падаваць да стала трэба неадкладна. Што прапанаваць да сёмгі ў якасці гарніру? Можна запекчы ў вогнішчы бульбу. Вельмі смачна на той жа рашотцы падсмажыць лаваш. А можна абысціся без гарачага гарніру, падаўшы да асноўнай стравы салата з свежай гародніны.

Відэа: Рыбалка Шашлык Адпачынак

Сёмга на вуглях кахае грамадства зеляніны, таму можна дадаць яе як у марынад, так і пасыпаць рэзалі кропам гатовую рыбу. Але важна і не перашчыраваць. Такія рэзкія травы, як базілік або аніс могуць «забіць» пяшчотны пах самой сёмгі. Тое ж самае тычыцца выбару соусаў. Таматавыя да гэтага стравы не рэкамендуюцца, а вось «Оландез», сметанковыя, майонезные, «Тысяча выспаў" падыдуць як нельга дарэчы. Калі няма часу або інгрэдыентаў для запраўкі, упрыгожце стэйкі лустачкай цытрыны.

Як вы самі разумееце, сёмга на вуглях падаецца не з узварам. Але і гарэлка да яе будзе гучаць дысанансам. Лепш за ўсё падыдзе да гэтага стравы белае сухое віно - лёгкае, вытанчаная, гуллівы: «Зялёная Гасконь», строгі рислинг, венгерская такай, а таксама шардоне або совиньон блан. Выдатным рашэннем будуць таксама грузінскія светлыя віна. Яны стымулююць працу страўніка і дапамогуць справіцца з такой тоўстай рыбай, як сёмга.