Роллы з крэветкамі ў хатніх умовах

Відэа: темпура роллы з крэветкамі і авакада (сушы)

У апошні час японская кухня няўхільна заваёўвае сэрцы людзей па ўсім свеце. Роллы з'яўляюцца яе неад'емнай і, мабыць, самай папулярнай часткай. Яшчэ зусім нядаўна паспрабаваць іх можна было толькі ў досыць дарагіх рэстаранах і сушы-барах, аднак цяпер практычна ў любым супермаркеце можна з лёгкасцю адшукаць ўсе неабходныя для японскай экзотыкі інгрэдыенты і прыгатаваць страва на ўласнай кухні.

Калі разабрацца, то нічога звышнатуральнага для падрыхтоўкі ролаў не патрабуецца. Складаней за ўсё будзе набыць нори, але, як гаварылася вышэй, наш гандаль актыўна працуе, каб задаволіць разнастайныя патрэбы пакупнікоў.

Без нори немагчыма прыгатаваць ні роллы з крэветкамі, ні якія-небудзь іншыя. Што ж гэта такое? Нори ўяўляюць сабой сушаныя, спрасаваныя і раскачайце ў тонкія лісцікі багавінне. Звычайна яны выпускаюцца строга вызначанага памеру, таму вы заўсёды будзеце ведаць, колькі і якіх прадуктаў вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі пэўнай колькасці порцый.

Відэа: Ну, оочень смачныя - рол ці ... сушы

Другі неабходны кампанент ролаў - мал. Вам спатрэбіцца спецыяльны гатунак, прыдатны для прыгатавання сушы. Аднак не хвалюйцеся, калі не знайшлі яго. Падыдзе любы круглозернистый мал. Галоўнае, каб у выніку атрымалася досыць ліпкая каша. Рыс варыцца проста: бярэм крупы, даліваюць ваду адзін да двух і даводзім да кіпення. Пасля гэтага памяншаем агонь і варым мал на працягу дваццаці хвілін, затым агонь можна адключыць, а рондаль накрыць вечкам і даць рысу ўвабраць астатнюю вадкасць і добранька разбухнуть. Цяпер яго варта астудзіць.

У астылы мал трэба дадаць трохі рысавага воцату. Ён неабходны для таго, каб рыс не быў прэсным, надае яму прыемны прысмак і робіць яго яшчэ больш ліпкім. можна выкарыстоўваць яблычны воцат, дадаўшы ў яго трохі солі і цукру. Дакладныя прапорцыі назваць складана, паколькі ўсё залежыць ад колькасці рысу. Лепшы савет - дадавайце трохі і спрабуйце. Ідэальны для сябе варыянт зможаце падабраць толькі вы самі, часам для гэтага трэба будзе здзейсніць шэраг памылак.

Відэа: рол з крабавымі палачкамі

Пакуль рыс астывае і прамакаецца воцатам, можна адцягнуцца на прыгатаванне астатніх інгрэдыентаў, якія вы збіраецеся пакласці ў свае роллы. З крэветкамі усё проста. Калі вы купілі марынаваныя, то іх можна альбо парэзаць, альбо выкарыстоўваць як ёсць, цалкам. Вырашайце самі. Неапрацаваныя крэветкі варта ачысціць і адварыць. Можаце выкарыстоўваць і сырыя, але лепей не варта рызыкаваць. Усё ж такі мора ў нас далёка, і наўрад ці морапрадукты, якія прадаюцца ў нашых супермаркетах, могуць пахваліцца першароднай свежасцю.

Таксама для начыння можна выкарыстоўваць і розныя гародніна. Звычайна ў роллы з крэветкамі кладуць авакада, але яго з поспехам можа замяніць звычайны агурок. Яго варта парэзаць на тонкія палосачкі.

Вельмі смачнымі атрымліваюцца роллы з крэветкамі, калі ў іх дадаць сыр. У ідэале гэта павінен быць сыр Філадэльфія. Але і тут магчымыя розныя варыянты. Многія любяць выкарыстоўваць плаўлены. Калі ён пастообразный, то яго нават не трэба рэзаць, можна проста ў руках расцерці доўгія тонкія жгутики. Таксама можна зрабіць роллы з чырвонай ікрой. Для гэтага прыгатуйце звычайныя роллы, з чырвонай ікрой рэцэпт нічым не адрозніваецца, проста потым пасыпце іх ёю зверху.

Зараз бярэм ліст нори і змяшчаем на яго рыс дастаткова тонкім пластом. Край ліста пакідаем вольным, з яго дапамогай потым трэба будзе надзейна замацаваць роллы, каб яны не разлягаліся. З другога краю выкладваем палоскай начынне. Зараз усё гэта трэба будзе скруціць у трубачку, павінна атрымацца нешта накшталт рулецік. Свабодны ад рысу край злёгку змочваем вадой і прыляпляем. Рулецік павінен паляжаць хвілін дзесяць, каб усе яго складнікі добранька зліпліся паміж сабой. Пасля чаго яго трэба разрэзаць прыкладна на восем частак. Нож павінен быць вельмі вострым і мокрым.