Мясную страву на другое. Два віды апрацоўкі мяса, і што з гэтага можна прыгатаваць

мясную страву на другое - тэма артыкула, у якой мы разгледзім два самых распаўсюджаных спосабу апрацоўкі мяса і раскажам, як з гэтага можна прыгатаваць бефстроганаў, салянку, гуляш, падліўку і многае іншае.

тушэнне

Гэта самы просты і дакладны спосаб падрыхтоўкі мяса. На аснове дадзенага рэцэпту ў вас атрымаюцца:

• гуляш па-вугорску,
• мясная падліўкі,
• тушеный бульба і т. д.

Для пэўнасці варта сказаць, што ўсе гэтыя стравы рыхтуюцца ў "арыгінальнай пастаноўцы" некалькі інакш, але паверце, пры выкарыстанні нашых рэкамендацый у вас атрымаецца выдатнае другія стравы.

Мясную філе неабходна выкласці ў ёмістасць для наступнага павольнага тушэння. Гэта можа быць як патэльня, так і рондаль. Дадаеце кавалачак сметанковага масла (можна замяніць раслінным), лаўровы ліст і вялікую цыбуліну, разрэзаную напалам. Лука павінна быць столькі ж, колькі і мяса (аб'ём 1: 1). Зачыняеце вечкам і тушыце на вельмі павольным агні дзве гадзіны альбо больш. Час залежыць ад гатунку мяса і аб'ёму закладзеных прадуктаў. Ялавічыну можна тушыць болей прадугледжанага часу, яна ад гэтага толькі выйграе, а вось свініна стане горш, яе лепш не ператрымліваць. Для дадзенага стравы ідэальна падыдзе кумпяк або рулька. Ня соліце.

Мясную страву на другое з падобнага паўфабрыката прыгатаваць нескладана. У ход можа пайсці не толькі мяса, але і лук. Калі вы не аматар, то яго, вядома, можна і выдаліць, але паверце, калі пюрировать яго блендеров і змяшаць з каханым кетчупам, у вас атрымаецца выдатны соус да макаронам. Пачала разьмінаць лук відэльцам да адукацыі невялікіх кавалачкаў, дадаўшы салодкую папрыка і спецыі, вы атрымаеце самы сапраўдны венгерская гуляш. Падаць яго можна як з бульбай, так і з рысам. Калі ў адварная бульба дадаць тушанае мяса без лука, але з чесночком і травой, у вас атрымаецца выдатнай якасці страва. Мяса можна з'есці і так, са свежым хлебам і храбусткім салатай.

Мясную страву на другое. жарка

Для атрымання ідэальна падсмажанага мяса існуюць свае законы:

• парцыённыя кавалачкі неабходна адпраўляць рыхтавацца толькі ў сухім выглядзе і на распаленую патэльню - ў кіпячым алеі пад уздзеяннем высокіх тэмператур на паверхні ўтворыцца скарыначка, якая не дазваляе выцякаць сокам, што зробіць мяса чароўным;
• важную ролю адыгрывае час (лічыцца, што лепш недожарить);
• мяса папярэдне неабходна адбіць;
• ідэальна падыходзіць нырачны або шыйныя філе.

Нарэзаныя саломкай кавалачкі адправіць на распаленую патэльню з дадаткам невялікай колькасці расліннага алею не больш чым на пяць хвілін. Далей вы можаце прыгатаваць любую другое страва:

• солянка мясная;
• бефстроганаў;
• рагу і т. д.

Напрыклад, бефстроганаў будзе ідэальным, калі вы патушыце абсмаленае мяса ў смятане са спецыямі і абсмажанай цыбуляй.

Мясную страву на другое лёгка зрабіць, калі, абсмажыўшы лук і морква, дадаць таматавае пюрэ, амаль гатовую свініну, адварную ялавічыну і некалькі гатункаў каўбасы. У вас атрымаецца солянка. Падавайце з зелянінай, алівамі і лімонам.

Эксперыментуйце!