Як саліць капусту ў банку ў расоле: базавы рэцэпт

Перад размовай пра тое, як саліць капусту

Вядома, можна сказаць пра тое, што саліць капусту гарачым расолам трэба для таго, каб разнастаіць свой стол новымі стравамі і пашырыць дыяпазон смакавых адчуванняў. Збольшага гэта сапраўды так, але толькі збольшага.

Відэа: Як саліць капусту ў банках у расоле

Вы напэўна чыталі пра тое, што ў даўніну на судах, якія хадзілі ў далёкія плавання, часцяком ўспыхвалі эпідэміі цынгі, ад якой нярэдка выміралі цалкам экіпажы. Але здаралася гэта толькі з замежнымі маракамі, а рускія матросы спакойна хадзілі ў кругасветнае плавання, і ні адзін экіпаж ня выміраў ад недахопу вітамінаў. А забяспечвала гэта менавіта квашаная капуста. У ёй літаральна цудоўным чынам запасіцца велізарны запас вітамінаў, які дазваляў маракам ня мець праблем са здароўем.

Шмат можна гаварыць пра тое, як смачная і карысная квашаная капуста, але мы ўсё ж паспрабуем не захапляцца і вярнуцца да таго, як саліць капусту ў банку ў расоле. Перш за ўсё адкажам на пытанне аб тым, чаму менавіта ў банках. Гэта самая зручная тара, не лічачы бочак і эмаляваных рондаляў. Але першую ў гарадской кватэры няма куды ставіць, а другія могуць спатрэбіцца для падрыхтоўкі ежы. Вось і выходзіць, што шкляныя банкі - самы зручны варыянт.

Відэа: How to pickle cabbage in winter (in banks)

Як саліць капусту ў банку ў расоле

Для засолкі трэба выбіраць толькі белакачаннай гародніна, бо менавіта яны даюць той самы цудоўны храбусценне і дастатковую колькасць соку. Перад тым як саліць капусту ў банку ў расоле, яе трэба нашаткаваць. Вось тут надыходзіць той самы выпадак, калі асоба драбніць ня трэба. Заўважана, што буйна парэзаная капуста атрымліваецца больш смачнай, чым нарэзаная танюткімі нітачкамі.

Відэа: хрумсткай квашаная капуста ў расоле

Аднаго сярэдняга качана як раз хапае на трохлітровы слоік. Да яго прыкладаецца адна сярэдніх памераў моркву, дзясятак гарошын перцу, галоўка часныку, 2 сталовыя лыжкі солі, тры лаўровых ліста і гарбатная лыжка цукру.

Відэа: Капуста па-грузінску - просты рэцэпт

Нашаткаваную капусту змешваюць з нацёртай на буйнай тарцы морквай і пераціраюць з соллю. Гэта робіцца для таго, каб капуста дала сок. Затым змяшчаюць у банку і шчыльна ўтрамбоўваюць папластова, падкідваючы паміж пластамі часнык, перац і лаўровы ліст. Не набіваўся банку па самае рыльца - пакіньце трохі месцы для расола. Ідэальны варыянт - загрузка па плечыкі. Ўтрамбаваць капусту, слоік трэба паставіць у цёплым памяшканні, змясціўшы пад яе глыбокую талерку. Вылучыўся сок зайграе і пачне пералівацца праз краю банкі, а талерка не дасць яму ўцячы далёка. Два разы на дзень правярайце стан вашай капусты і пратыкаюць яе драўлянай палачкай-спіцай, даючы газам магчымасць свабодна вылучацца. Праз пару дзён зліваеце ўвесь назапашаны расол ў рондаль, кіпеціце яго, астуджаюць і вяртаеце туды, дзе ўзялі, гэта значыць у банку. Калі вадкасці, на ваш погляд, мала, то долейте трохі воды. Цяпер вы ведаеце, як саліць капусту ў расоле. Засталося толькі вытрымаць яе некалькі гадзін на холадзе - і можна падаваць да стала.