Падрабязны рэцэпт засолкі агуркоў у бочцы

Відэа: засолцы агуркоў у бочцы або кадцы

У даўнія часы, як вядома, не было шкляных і пластмасавых ёмістасцяў для марынавання і нарыхтовак агародніны і садавіны на зіму. Выкарыстоўваліся разнастайныя гліняныя гаршкі, драўляныя бочкі і кадушкі. Ды і прыправаў спецыяльных (воцат, цытрынавая кіслата) для павелічэння тэрміну захоўвання яшчэ не вынайшлі. Таму праводзілася засолка агуркоў у дубовай бочцы з ужываннем траў і свежых спецый. Менавіта дзякуючы выкарыстанню ёмістасцяў, зробленых з натуральных матэрыялаў, і прыправаў, вырашчаных на сваім агародзе, нарыхтоўкі атрымліваліся незвычайна смачнымі, храбусткімі і духмянымі. У гэтым артыкуле падрабязна апісаны рэцэпт засолкі агуркоў у бочцы. У крайнім выпадку, пры адсутнасці неабходнай тары можна выкарыстоўваць вялікую эмаляваны рондаль або пластмасавую кадушку.

Відэа: засолцы агуркоў у бочцы! Духмяныя агурочкі і смачныя!

рэцэпт засолкі агуркоў ў бочцы: Падрыхтоўка інгрэдыентаў

Гародніна павінны быць свежесобранных і добрага якасці. Адбярыце плён аднолькавага памеру без якіх-небудзь пашкоджанняў (не варта саліць пераспелыя і занадта вялікія агуркі). Памыйце іх і замочыце ў халоднай вадзе на 3-4 гадзіны.

Відэа: Солім агуркі ў бочцы

Рэцэпт засолкі агуркоў ў бочцы разлічаны на вялікую колькасць прадукту. Як правіла, у драўляных ёмістасцях нарыхтоўваюць адразу да 100 кг гародніны. Але тады прыйдзецца паклапаціцца пра месца, дзе будуць захоўвацца саленні. Звычайна бочку ставяць у склеп або склеп. Пры меншым аб'ёме наяўнага сыравіны можна скарыстацца невялікімі кадоўбцамі, пластмасавымі бочачкі або эмаляванымі каструлямі. У гарадскіх умовах гэта больш практычна і мэтазгодна. А калі вы турбуецеся аб магчымым ўбірання агуркамі паху штучнага пластыка, засцеліце ёмістасць вялікім кавалкам шчыльнай поліэтыленавай плёнкі, расправіўшы яе, каб краю свабодна звісалі вонкі.

Засолка агуркоў у бочцы: рэцэпт марынаду

Закіпяціць ваду, а затым у астылай вадкасці растворыце соль. На кожны літр спатрэбіцца 70-80 г згаданага прадукту. Часта выкарыстоўваюць крынічную або калодзежную ваду. Але і ў гэтым выпадку яе таксама трэба кіпяціць.

Рэцэпт засолкі агуркоў у бочцы: Закладка прадуктаў

Відэа: Квашеные салёныя агуркі ў пластыкавай бочцы.

У ліку абавязковых прыправаў - буйна парэзаныя кавалачкі часныку, парасоны свежага кропу ў стадыі цвіцення, порубленный дзелькамі корань хрэна і яго лісце, горкі струковы перац, лісточкі чорнай парэчкі і вішні, пятрушкі або салеры. Усе кампаненты змяшайце і трохі ператрыце адзін з адным. Траціну масы пакладзеце на дно ёмістасці, зверху - агуркі, імкнучыся поплотнее запоўніць імі прастору. Наступны пласт - прыправы, а затым зноў агуркі. Затуляюць гародніна рэшткамі зеляніны. Пры гэтым трэба пакінуць трохі вольнага месца да краёў ёмістасці. Падрыхтаваную масу заліце ​​халодным расолам, накрыйце баваўняным палатном і прыціснеце драўляным колам. Абавязкова пастаўце на яго невялікі груз, каб агуркі цалкам пагрузіліся ў раствор і ня ўсплывалі. Змесціце тару ў прахалоднае месца, дзе тэмпература не перавышае 5-7 ° С. Перыядычна аглядайце салёнае, каб не было цвілі. У гэтым выпадку пасыпце зверху агуркі сухі гарчыцай, папярэдне старанна выдаліўшы белаваты налёт. Праз 25-35 дзён храбусткія агурочкі павінны быць гатовыя. Да чаго ж яны добрыя з гарачай адварной бульбачкай!