Ці трэба чысціць баклажаны ад лупіны перад пачаткам падрыхтоўкі? Карысныя парады

Відэа: Мае нарыхтоўкі на зіму з гародніны, садавіны, ягад. Што лепш: сушка, замарозка, кансервацыя?

Перад многімі маладымі гаспадынямі ці нават некаторымі з тых, якія мае ўжо які-небудзь кулінарны вопыт, паўстае пытанне аб тэхналогіі папярэдняй апрацоўкі некаторых гародніны. Напрыклад, ці трэба чысціць баклажаны? Ці залежыць гэта ад выбару стравы? Як змяняецца густ страў? Чысцяць Ці баклажаны ў выпадках іх наступнага замочвання ў расоле? У гэтым артыкуле дадзены парады па ўказаных пытаннях, што дасць магчымасць атрымліваць стравы з прыемнымі пікантнымі адценнямі.

Ці трэба чысціць баклажаны? Асноўныя моманты

Тэхналогія перапрацоўкі сіненькіх часам прадугледжвае зняцце з пладоў цёмнай скуркі ці ж выдаленне насення, якія знаходзяцца ўнутры. Для чаго гэта робіцца? Справа ў тым, што верхні пласт баклажан найбольш насычаны даўкім рэзкім густам, характэрным для гэтай гародніны. Таму, каб некалькі змякчыць залішнюю пікантнасць або обчищают плён ад лупіны, або замочваюць сіненькія ў нарэзаным выглядзе на некаторы час у саляным растворы. Многія гаспадыні ў мэтах эканоміі часу выбіраюць менавіта першы спосаб апрацоўкі. Што ж тычыцца насення, то іх выдаленне бывае неабходна пры пераспелыя плён. Часта пры разразанні іх на часткі выяўляюцца ўнутры злёгку брынклівая сярэдзіна з цёмнымі семкамі. У гэтым выпадку можна вострым нажом паспрабаваць злёгку счысціць дробныя зярняткі ці ж зрэзаць іх з невялікім захопам мякаці.

Відэа: Савет 10 - Саветы падрыхтоўкі мовы, нырак

Заўсёды ці трэба чысціць баклажаны?

Выбар спосабу апрацоўкі гародніны часта залежыць ад таго, які смак стравы вы хочаце атрымаць. Любіце вострыя і пікантныя спалучэння? Тады не варта выдаляць лупіну. Менавіта яе наяўнасць надасць патрэбныя смакавыя адценні. Але калі ваша мэта - атрымаць далікатнае агародніннае рагу, то лепш выкарыстоўваць толькі мясістыя кавалачкі без семак і лупіны.

Відэа: Як проста зняць плёнку з печані

Ці трэба чысціць баклажаны невялікага памеру і ў пачатковай стадыі сталасці?

Выключэнне складаюць маладыя плён. Яны заўсёды маюць непрыкметныя светлыя семечкі і мяккую скурку без гарчынкай. Таму звычайна іх рэжуць адразу, не обчищая ад цёмнай абалонкі. У любым выпадку густ стравы атрымліваецца прыемным і далікатным.

Відэа: Дачны влог | Як мы праводзім час на дачы | нарыхтоўкі

Падрыхтоўка смажаных сіненькіх

Ці трэба чысціць баклажаны перад тым, як пакласці іх на патэльню ў распаленае масла? Разгледзім падрабязней этапы падрыхтоўкі гэтага самага распаўсюджанага стравы з сіненькіх. Для атрымання роўных і цэлых кавалачкаў пасля абсмажваньні ўсё ж такі не варта здымаць з пладоў верхнюю абалонку. Маладыя баклажаны нарэжце тонкімі пласцінкамі і абсмажвайце іх, папярэдне панируя у пакуце, яйку або сыры. Старыя плады (дзелькі, гурткі, кавалачкі) замочыце на некаторы час у халодным слабым саляным растворы (на 1 л - 1 няпоўная арт. Л.). Праз 30 мін. выміце іх і дайце сцячы. Магчымы некалькі іншы варыянт апрацоўкі. Перасыпце пласцінкі соллю і абкладзеце на іх зверху прыгнёт. Праз 15-20 мін. баклажаны прамыйце вадой і пячыце выбраным спосабам.

Відэа: карыснае

Пасля сцякання лішкаў алею закуску можна разнастаіць, абклаўшы пластамі. У якасці дадатку да баклажанам выкарыстоўвайце раздушаны часнык з маянэзам або іншыя тушеные гародніна ў таматным соусе. Фантазіюйце і атрымлівайце розныя па гусце стравы!