Смачная смажаная шчупак: рэцэпт хуткага прыгатавання

смажаная шчупак, рэцэпт

Смажаная шчупак: рэцэпт з фота гатовага стравы

Патрабаваныя інгрэдыенты:

• соль дробная марская, перац духмяны чырвоны - дадаваць па асабістым меркаванні;
• шчупак буйная свежая - 1 шт. на 3-4 кг;
• моркву сярэдняя - 2 ці 3 шт .;
• лук вялікі рэпчаты - 3 шт .;
• алей без паху растительное- 45-65 мл (для абсмажвання);
• мука пшанічная белая - некалькі вялікіх лыжак (для абвальвання).

Апрацоўка рачной рыбы

Смажаная шчупак, рэцэпт якой вельмі просты, рыхтуецца на патэльні на працягу 20-30 хвілін. Менавіта таму такая страва даволі часта робяць тыя, у каго не хапае часу для стварэння больш доўгіх абедаў. Такім чынам, варта набыць вялікую свежую рыбу, добра яе памыць, выпатрашыў вантробы, зрэзаць плаўнікі, хвост, галаву, саскрабці луску, а затым нарэзаць на парцыённыя кавалкі (стэйкі) таўшчынёй да 2-х ці 3-х сантыметраў. Далей шчупака патрабуецца апэцкаць дробнай марской соллю, чырвоным духмяным перцам і пакінуць у баку для ўбірання.

Агароднінная запраўка для рыбы

Падрыхтоўка смажанай шчупака займае крыху часу, але для таго каб такі абед атрымаўся больш сытным, духмяным і смачным, рэкамендуецца асобна зрабіць агароднінную запраўку. Займацца ёю варта ў той час, пакуль Марыну стэйкі рыбы. Для гэтага патрабуецца ўзяць рэпчаты лук і морква, пачысціць іх, а затым нашаткаваць або нацерці на буйнай тарцы. Пасля гэтага гародніна варта выкласці ў сатэйнік і абсмажыць да залацістай скарыначкі, загадзя закрасіць соллю, алеем і чырвоным перцам. Далей запраўку неабходна выкласці на талерку, а патэльню, дзе яна рыхтавалася, выкарыстоўваць для абсмажваньні рачной рыбы.

Тэрмічная апрацоўка асноўнага прадукту

Смажаная шчупак, рэцэпт якой прадугледжвае выкарыстанне толькі свежай рыбы, перад тэрмічнай апрацоўкай у сатэйнік павінна абавязкова абкачаць у пшанічнай пакуце. Такая працэдура прадухіліць падгарання рыбы і зробіць яе больш падрумяненай і апетытнай. Для гэтага варта зноў разагрэць патэльню з маслам, а затым па чарзе выкласці стэйкі ў пакуце і паставіць агонь на сярэдняе значэнне. У такім становішчы прадукт павінен абсмажваем на працягу 10-14 хвілін, пакуль яго ніжняя бок поўнасцю не падсмажыцца. Далей рыбку неабходна перавярнуць відэльцам ці лапатачкай і рыхтаваць у дакладнасці гэтак жа. Пасля гэтага стэйкі шчупака варта выкласці на талерку, а зверху абсыпаць іх пассерованный гароднінай.

Як правільна падаваць да стала

Смажаная шчупак, рэцэпт якой апісаны вышэй, падаецца да стала з такім гарнірам, як бульбяное пюрэ. Зверху дадзеныя інгрэдыенты пажадана абліць салодкім соусам з таматаў і густой смятанай. Таксама да стравы рэкамендуецца паднесці свежы кроп, лук-порей, пятрушку і пшанічны хлеб.