Рэцэпт за рэцэптам: капуста марынаваная хуткага прыгатавання "правансаль"

Марынаваная капуста - вельмі смачная нарыхтоўка на зіму. Гэта выдатны салата, аднолькава добры і сам па сабе, і ў якасці дадатку да іншых страў. У кожнай гаспадыні свае запаветныя сакрэты прыгатавання, свае рэцэпты. Падзелімся некаторымі і мы.

«Правансаль» асаблівая (асноўны рэцэпт)

Што ўяўляе сабой капуста марынаваная хуткага прыгатавання? «Правансаль» - так называецца гэты рэцэпт, і нездарма, таму што адносіцца да страў французскай і італьянскай кухні. Інгрэдыенты для марынаду: воцатнай эсэнцыі (70%) - 5 мл, расліннага алею - 70-75 мл (па жаданні), цукру - ад 60 г (таксама па гусце), солі - ад 1 сталовай лыжкі, вады - каля 120 г. Цяпер садавіну, якімі дапаўняецца капуста . Марынаваная, хуткага прыгатавання, «правансаль» ўключае ў сябе на кожную кілаграмовую галоўку белакачаннай па 2-3 балгарскіх перцу, лепш салодкіх, 1 вялікую моркву і 1-2 зубчыка часныку. Чаму называецца хуткай? Таму што ёсць салата ўжо можна праз 5-6 гадзін пасля нарыхтоўкі. Захоўваць прадукт варта ў шкляных банках у халадзільніку. Робіцца ж капуста марынаваная (хуткага прыгатавання) «правансаль» наступным чынам: моркву пачысціце, натрыце на буйную тарку. Можна на звычайную, але больш падыдзе тая, якая выкарыстоўваецца для «карэйскай». Перац вызваліце ​​ад насення, парэжце соломкой. Капусту тонка нашаткуйце. Часнок прапусціце праз прэс. Усё складзеце ў вялікі рондаль, змяшайце. Запраўляецца такая капуста (марынаваная, хуткага прыгатавання) «правансаль» заліваннем: у халоднай кіпячонай вадзе разводзяцца соль з цукрам, дадаюцца алей і воцат. Усе інгрэдыенты добра раствараюць і заліваюць запраўкай гародніна. Калі жадаеце, дадайце для водару духмяны перац і каляндра, трохі гваздзікі. Прычыніце рондаль вечкам меншага дыяметра, зверху пастаўце гне. Адпраўце нарыхтоўку ў прахалоднае месца. Праз 5 гадзін смачная марынаваная капуста «правансаль» гатовая да ўжывання! А калі пачакаць суткі, яна і зусім становіцца і смачная!

Капуста-правансаль "Арыгінальная»

Таксама вельмі цікавы і спакуслівы салата атрымаецца, калі скарыстацца вось такім рэцэптам. У нейкай ступені ён нагадвае папярэдні, але дадатковыя кампаненты надаюць стравы сваю адметнасць. Выходзіць нешта арыгінальнае, і гэта сапраўды смачная марынаваная капуста. На 1 порцыю патрабуецца: асноўнага гародніны - 2 кг- балгарскага перцу - 1 кг- яблыкаў - 500 г- морквы - столькі жа- духмянага перцу - 1 жменю, лаўровы лісцік - каля 10-12 штук- мушкатовага арэха - 1-1,5 жмені (па гусце). Заліваецца всё марынадам: воды - паўлітра, солі - 4-5 сталовых лыжак, воцату (лепш яблычнага) - ад 350 да 450 г, цукру - паўтара шклянкі. Кампаненты наразаюцца дробнай саломкай, дадаюцца спецыі, усё заліваецца астуджаным марынадам і настойваецца ў прахалодным месцы, пад вечкам 3 гадзіны. Потым можаце есці. А каб захаваць даўжэй гэта выдатнае страва, праз суткі змесціце гатовы салата ў банкі, накрыйце капронавымі вечкамі і трымаеце ў халадзільніку.

Капуста «правансаль» з кары

Таксама страва немудрагелістае, часу на прыгатаванне шмат не адбярэ, а вось ўплятаць яго за абедзве шчакі будуць усе хатнія. Галоўнае адрозненне ад папярэдніх рэцэптаў - у выкарыстанні прыправы кары, кораня імбіра, перцу чылі і яшчэ некаторых кампанентаў. Папярэджваем: закуска атрымліваецца востранькі! Такім чынам: капусты - 1 галоўка (дробна пасекчы) - морквы - 2 штукі, нарэзаць соломкой- кораня імбіра - 50 г (нацерці). А таксама мякаці какоса нацёртай - паўшклянкі, аліўкавага алею - 1 лыжка, сталовай гарчыцы - гарбатная лыжка, па 2 штукі чырвонага і зялёнага перчыка чылі (парэзаць на кавалачкі), да спадобы кары, солі, цукру, воцату. У патэльні разагрэйце алей, высыпце спецыі, хвілінку абсмажце. Выкладзеце моркву з капустай, спассеруйте. Зніміце з агню, дадайце астатнія кампаненты, змяшайце. Пакіньце марынавацца на 3-4 гадзіны. Гатова!

Відэа: Капуста "Провансаль"- за 2 гадзіны!

Вось такая разная капустка!