Піражкі печаныя з яблыкамі

Для таго каб прыгатаваць правільныя і смачныя піражкі печаныя, самае галоўнае правільна прыгатаваць цеста. У кожнай гаспадыні ёсць свае рэцэпт цеста для піражкоў печаных, ды і любімая начынне ў кожнай гаспадыні свая. У гэтым артыкуле будзе прадстаўлена на суд чытачоў тры рэцэпту Піражковая тэсту, два з іх мяркуюць выкарыстанне дрожджаў, а ў трэцім такі інгрэдыент не прадугледжаны.

Самы распаўсюджаны варыянт рэцэпту дражджавога тэсту выглядае так: паўлітра малака неабходна злёгку падцяпліць, і развесці ў ім 30 г дрожджаў, лепш свежых. Затым у гэтую сумесь дадаюць два яйкі, цукар (дзве сталовыя лыжкі) і палову чайнай лыжкі солі. Усе інгрэдыенты неабходна змяшаць.

Зараз надышла чаргу мукі. Для гэтага рэцэпту яе спатрэбіцца роўна кілаграм. Усе мукі трэба просеять праз сіта. Па-першае, такім чынам, з яе прыбіраюцца ўсе староннія прымешкі, якія не-не, ды трапляюцца нават у самай добрай пакуце, а па-другое, у працэсе прасейвання яна насычаецца кіслародам, у выніку чаго цеста атрымліваецца больш пышным. Просеянную пакуту маленькімі порцыямі дадаюць у сумесь малака, яек і дрожджаў, пакуль не атрымаецца аднастайнае нелипкое цеста.

Цяпер яму трэба даць падняцца. Для гэтага яго пакідаюць у цяпле на 2-2,5 гадзіны. Тару, у якой замяшана цеста, неабходна накрыць ручніком. Калі цеста павялічыцца ў памерах, яго трэба добра расцерці рукамі. Дык вы яшчэ раз насычае яго кіслародам, і яно становіцца яшчэ пышней. Пасля гэтага яго пакідаюць яшчэ на 40-50 хвілін у спакоі. Перад тым, як раскачаць, цеста яшчэ раз добранька размінаюць.

Другі рэцэпт тэсту больш арыгінальны. 50 г дрожджаў расціраюць з чайнай лыжкай солі. У такім суседстве дрожджы хутка становяцца вадкімі. Затым да іх дадаюць 250 мл малака, пачак сметанковага масла, папярэдне распаленага і сталовую лыжку цукру. Усё гэта змешваецца да аднастайнай масы. А затым, як і ў першым выпадку, паступова падсыпаюць Просеять мука. Пасля таго, як цеста замяшана, яго прыбіраюць у халадзільнік, дзе яно падыходзіць ані не горш, чым у цяпле, за тыя ж 2 гадзіны. Далей з тэстам паступаюць гэтак жа, як у папярэднім выпадку.

Ну і напрыканцы, для тых, хто любіць піражкі печаныя, але не любіць дражджавое цеста, рэцэпт недрожжевого тэсту для піражкоў. Для яго прыгатавання спатрэбіцца 500 г мукі, палова пачкі маргарыну, 250 мл кефіру, трохі солі і гарбатная лыжка пекарского парашка. Для пачатку трэба здрабніць маргарын і змяшаць з мукой, затым усыпаць Пякарскі парашок і соль, уліць кефір. Пасля гэтага трэба старанна вымесеть цеста, і пакласці ў халадзільнік на гадзіну ў халадзільнік. Пасля гэтага яго можна раскочваць і рыхтаваць піражкі печаныя.

Пакуль цеста падыходзіць або астывае, у залежнасці ад таго, які рэцэпт абрала гаспадыня, неабходна прыгатаваць начынне. У якасці начыння можна выбраць практычна ўсе, што заўгодна: мясны фарш, рыбу, гародніну, яйкі, зеляніна, ягады або садавіна і нават джэмы і варэнне. У гэтым артыкуле абмяркуем піражкі печаныя з яблыкамі. Іх неабходна ачысціць ад лупіны, выняць асяродак і нарэзаць дробнымі кубікамі. Ласуны могуць засыпаць яблыкі цукрам, але і без яго піражкі атрымліваюцца вельмі смачнымі.

Цяпер ужо дакладна можна фармаваць піражкі. Цеста падзяляюць на парцыённыя кавалачкі, раскочваюць у аладку, напаўняюць начыннем і зашчыпвае краю. Гатовыя вырабы раскладваюць на блясе. Перад тым, як паставіць яго у духоўку, піражкоў трэба даць пастаяць хвілін 20. Далей ставяць бляху у разагрэтую духоўку яшчэ на 20 хвілін, аптымальная тэмпература для выпечкі - 200 градусаў. Прыкладна ў сярэдзіне працэсу выпякання, бляху з духоўкі трэба выцягнуць і вышмараваць паверхню вырабаў яечным жаўтком. Так піражкі печаныя атрымаюцца прыгожымі, залацістымі і бліскучымі. Прыемнага апетыту.