Фаршыраваная курыца - хуткае святочная страва

Фаршыраваная курыца з'яўляецца заўсёды вельмі смачным і святочнай стравай, але вось толькі рыхтаваць яе можна па-рознаму. У гэтым артыкуле разгледзім розныя варыянты, як складаныя, так і простые- як традыцыйныя, так і вельмі неардынарныя. У любым выпадку вынік зможа перасягнуць усе кулінарныя чакання.

Відэа: Хатняя кухня. Фаршыраваная курыца.

"Фаршыраваная курыца па-Тасканскі" адрозніваецца тым, што яна рыхтуецца абсалютна без костак і мае вельмі нетрадыцыйную і нязвыклую начынне. Для пачатку трэба будзе выцягнуць усё костачкі з тушкі курыцы. Для гэтага абавязкова перавярнуць яе жыватом уніз і зрабіць надрэз ўздоўж усяго хрыбетніка. Зараз можна акуратна выцягваць усе костачкі з птушкі. Пакінуць трэба будзе толькі косткі галёнкі. Цяпер апэцкаць ўсё мяса сумессю перцу-солі, пакінуць яе на некаторы час замарынаваных.

У гэты час трэба будзе прыгатаваць Тасканскі начынне. Для гэтага рэкамендуецца свініну, лук, вяндліну і белы хлеб, яйка адправіць у блендер. Нацерці буйна сыр і сметанковае масла. Зрабіць начынне з гэтых інгрэдыентаў, дадаўшы ў яе трохі солі, перцу, сечанай зеляніны і мушкатовага арэха. Пакінуць на некаторы час фарш, каб ён настаяўся. Потым трэба будзе набіць птушку начыннем і зрабіць шво пры дапамозе іголкі з ніткай. Цяпер разаграваем да 180 градусаў духоўку і правільна рыхтуем форму. Яе трэба будзе вышмараваць аліўкавым алеем, пасыпаць шалфеем і пакласці птушку грудкай ўверх. Запякаць трэба каля гадзіны, пастаянна паліваючы вытапливающимся тлушчам. Разрэзаць гатовае страва трэба будзе толькі тады, калі яно трохі астыне. Вось і ўсё: запечаная фаршыраваная курыца гатовая.

Відэа: Курыца ў рукаве.Фаршированная курыца.

"традыцыйная фаршыраваная курыца з яблыкамі". Тушку трэба разрэзаць з боку брушка, цалкам распластаўшы яе. Цяпер шаруе ўнутры і звонку птушку сумессю перцу, солі, маянэзу і гарчыцы. Курыцу трэба будзе пакінуць на гадзіну для таго, каб яна промариновалась. Можна прыступаць да начыння. У якасці яе самым аптымальным рашэннем будзе ўзяць зялёныя яблыкі, якія маюць кіслінку. Іх трэба памыць, выразаць асяродак і нарэзаць на тонкія дзелькі. Напаўняць тушку пачынаем з верхняй часткі, а потым трэба будзе яе зашыць звычайнымі ніткамі. Бляху трохі вышмараваць тлушчам, пакласці курыцу брухам ўніз, дадаць паўшклянкі вады і адпраўлены ў разагрэтую духоўку. Галоўнае - не трэба даваць курыцы моцна зарумянятся, пакуль яна не прасмажылася ўнутры. Для гэтага такія месцы прыкрываюцца фальгой. У канцы дастаць бляху і пакінуць трохі астудзіць. Потым разрэзаць ніткі і лыжкай раскласці яблыкі па краі стравы, у цэнтры якога змясціць курыцу.

Можна прапанаваць таксама даволі-такі просты рэцэпт - "запечаная фаршыраваная курыца ў рукаве". Для падрыхтоўкі стравы трэба будзе прыгатаваць плоў з лукам і морквай. У гэты час замаріновать курыцу сумессю солі, цытрыны і перцу. Трэба будзе нафаршаваць тушку астылым пловам, зашыць яе і змясціць у рукаў для запякання. Адправіць бляху у разагрэтую духоўку і паставіць тэмпературу 200 градусаў. За хвілін пяць-дзесяць да канца прыгатавання акуратна разразаем рукаў і змазваем курыцу мёдам, каб яна пацямнела. Атрымліваецца вельмі смачна і сакавіта.

"фаршыраваная курыца "арыгінальная". Для таго, каб яе прыгатаваць, трэба з тушкі зняць акуратна скуру, не выдаляючы пры гэтым ножкі і крылы. Цяпер аддзяліць усё мяса, пачысціць лук, моркву. Трэба зрабіць фарш, дадаўшы трохі свінога шпіка і яйка. Цяпер змяшаць усе разам з вялікай колькасцю раздробненых ядраў грэцкага арэха, перцам, зелянінай і соллю. Цяпер пачынаем напаўняць шкуру начыннем. Набіваем вельмі шчыльна, далей сшываем скурку, надаючы ёй форму курачкі. Цяпер змазваем сумессю гарчыцы, мёду, алею і цытрынавага соку. Курыцу адпраўляем запякаць у гарачую духоўку.