Як прыгатаваць кальмаров ў смятане? Рыхтуем тушку кальмара

Морапрадукты - выдатны дадатак да паўсядзённага меню. Няхай не ўсе могуць сабе дазволіць ёсць іх штодня, але хаця б па святах стравы з іх даступныя, мабыць, кожнаму. І калі, напрыклад, рапаны або васьміногі падабаюцца зусім не ўсім, то кальмаров можна прыгатаваць так, што такая ежа прыйдзецца па густу нават тым, хто не асабліва-то любіць дары мораў і акіянаў.

Відэа: Кальмары ў сметанном соусе. Видеорецепт

асновы прыгатавання

Ёсць вялікая колькасць спосабаў, па якіх можна прыгатаваць стравы з кальмарамі. Рэцэпт існуе не адзін, і спалучаюцца гэтыя марскія жывёлы з вельмі многімі дадатковымі інгрэдыентамі, але ў аснове ўсіх страў ўсё роўна ляжыць падрыхтоўка саміх кальмараў. І каб не сапсаваць увесь абед, трэба правільна зварыць тушкі.

Паўфабрыкаты прадаюцца розныя, але для атрымання аптымальнага выніку лепш купляць неачышчаных кальмараў. У краме яны звычайна прадаюцца замороженными- перад далейшымі дзеяннямі тушкі на некалькі хвілін кладуцца ў падсоленую халодную ваду, затым абліць кіпенем, пасля чаго здымаецца «шкурка».

Для атрымання ласкавае і сакавітага, «негумовыя» мяса, калі мы рыхтуем тушку кальмара, мы варым яе вельмі нядоўга. Закіпела вада, заклалі тушкі - максімум секунд праз 20 яны з кіпеню здабываюцца. Калі рэцэпт прадугледжвае тушэнне або падсмажванне, то гэта варта рабіць не даўжэй трох хвілін. Ёсць і альтэрнатыўны спосаб - долгий- ў гэтым выпадку тушыцца кальмары павінныя не менш за сорак хвілін.

сметанный варыянт

Найбольш папулярныя і нескладаны ў падрыхтоўцы кальмары ў смятане. Для іх спатрэбіцца 800 г тушак, грамаў 300 смятаны, 2 сярэднія цыбуліны, алей - пара сталовых лыжак, столькі ж мукі, соль і перац. Вынік ўражвае - страва атрымліваецца вельмі сакавітым і далікатным на густ.

Відэа: Як прыгатаваць кальмар / Смачныя кальмары са смятанай і цыбуляй!

Ёсць вельмі цікавы спосаб, як прыгатаваць кальмаров ў смятане - варэнне ў ім адсутнічае. Тушкі размарожваюцца ў халоднай вадзе, здымаецца скура, выцягваецца Хорда і выразаецца хрыбет. Затым кальмары абсушваюць ручнікамі / сурвэткамі і рэжуцца колцамі. Яны хутка абсмажваюцца у алеі. Дробна насечаны лук прыпускае да залацістага колеру, асобна пассируется мука. У посудзе, дзе будзе рыхтуецца страва, на дно кладзецца лук, затым - морепродукты- уліваюцца 2 часткі смятаны і 1 - вады. У невялікім аб'ёме водна-змятаў сумесі разводзіцца падсмажаная мука. Гэта робяць, калі сумесь са смятанай закіпіць, тады дадаецца мука і акуратна размешваецца. У такім выглядзе страва павольна тушыцца полчаса- незадоўга да канца дадаюцца соль і перац.

так як рыхтаваць кальмаров у смятане па гэтаму спосабу даволі доўга, гэтая страва падыходзіць хутчэй для святочнага стала. Яно цалкам гармануе з звычайным бульбяным пюрэ, але асабліва смачна з рысам.

смажаныя кальмары

Бяруцца тушкі і цыбулю - у тым жа колькасці, што і ў папярэднім рэцэпце. Смятаны на гэты раз хопіць 4 лыжкі, але дадаецца пара лыжак маянэзу. Акрамя солі, раяць дадаць яшчэ і трохі цукру, а мукі не трэба зусім. Можна паэксперыментаваць з любімымі спецыямі. Перад тым як прыгатаваць кальмаров ў смятане метадам абсмажваньні, іх зноў жа давядзецца апрацаваць - размарозіць, зняць скурку і т. Д. Затое на гэты раз яны абсмажваюцца разам з лукам на вялікім агні, каб працэс прайшоў хутка і кальмары засталіся мяккімі. Потым у рондальчык складваюцца усе інгрэдыенты, змешваюцца і тушаць не даўжэй за пяць хвілін. Такі варыянт кальмаров ў смятане смачней ёсць астуджаным, так што лепш перад падачай хоць бы на паўгадзіны паставіць ёмістасць у халадзільнік.

Смачны мультиварочный рэцэпт

Тым, у каго ёсць такі карысны кухонны агрэгат, не лішне пацікавіцца, як прыгатаваць кальмаров ў смятане з яго дапамогай. На дзве тушкі трэба ўзяць моркву і памідор, шклянку смятаны патлусцей і лыжку расліннага алею. Спецыі і соль - як заўсёды, на свой густ. Марскіх жывёл трэба папярэдне размарозіць і разделать- рэжуцца яны традыцыйна - колцамі, гародніна - соломкой. Каб кальмары ў смятане ў мультиварке атрымаліся «што трэба», у чару наліваецца лыжка расліннага алею, зверху складваюцца колцы і саломка, дадаюцца патрэбныя прыправы - і змесціва чары змешваецца. Выстаўляецца рэжым «Тушэнне» - час - у залежнасці ад асаблівасцяў вашага апарата. У сярэднім пры магутнасці 860 Вт дастаткова 20-ці хвілін. Калі рыхтаваць кальмары ў смятане ў мультиварке, страва атрымліваецца вельмі далікатным, а асноўная складнік ніколі не бывае жорсткай.

Відэа: Як прыгатаваць кальмары Кальмары тушеные ў смятане

У салатах кальмары таксама дарэчныя

Можна сказаць, што гэтыя марскія жывёлы вельмі «шматфункцыянальныя»: з імі рыхтуюць і салаты, і першыя стравы, прычым практычна ўсе варыянты вельмі ўдалыя. Адзін з найбольш цікаўных - іх спалучэнне з морквай і звычайнай белакачаннай (можна замяніць на пекінскую) капустай. Кальмаров і капусты бярэцца па паўкіло, морквы - грамаў 150. Тушкі хутка адварваюцца і рэжуцца на квадрацікі, гародніна дробна шаткуюць, капуста (калі вы бралі белакачанную) камячыцца. Салата запраўляецца соллю, цукрам, ціск часнаком і раслінным алеем. Гурманы раяць дадаць яшчэ і заправу для карэйскай морквы. Гатовую масу трэба змясціць пад груз мінімум на ноч, прычым прастаяць яна павінна ў холадзе. Атрымліваецца вельмі смачна - такія ўжо яны, кальмары. Рэцэпты з фота навочныя: гэта яшчэ і вельмі прыгожа!

Відэа: Юлія Высоцкая - Кальмары на грылі

Кальмарные оладушки

Наўрад ці шмат людзей ведае гэты арыгінальны рэцэпт. У яго зноў жа ўваходзіць капуста. Зноў жа грамаў пяцьсот. Папярэдне трэба будзе абсмажыць дробна пасечаныя цыбуліну, дадаць да яе нашаткаваны пупышак і патушыць да мяккасці. Падрыхтаваныя кальмары ператвараюць у фарш мясасечку або блендеров і злучаюць з тушанай капустай. У масу ўбіваюцца жаўткі ад 2-х яек, усё змешваецца з 5-ю лыжкамі мукі, вавёркі ўзбіваюцца да пены і таксама дадаюцца да фаршу. Далейшыя дзеянні - як пры выпяканні звычайных аладак: бярэм лыжкай, кладзем на патэльню, як падрумяніцца - перагортваем. Падаваць можна са сметаной- хваляць такія оладушки, калі яны яшчэ і прысыпаныя зелянінай.

Фаршируем кальмары

Такая страва рыхтаваць клапотна, аднак густ мае дзівосны. Для начыння варыцца яйка і наразаюцца памідоры (2 не надта вялікіх), шынкі (150 г), палоўка цыбуліны і зубчык часныку. Гародніна тушаць, да іх дадаецца порубленным яечка. Кальмары хутка адварваюцца, абсушваюць, фаршуюць атрыманай сумессю, абвальваюцца у пакуце і абсмажваюцца ў фрыцюры. Робіцца соус: зубчык часныку прыпускае у алеі, дадаюцца дзве лыжкі смятаны і 100 г тоўстых слівак, ўліваецца чвэрць шклянкі булёна (можна замяніць кубікам), кладзецца парэзаны вялікі памідор і дадаецца молаты перац. Кіпяціцца 1 хвіліну. У гатовы соус трэба выкласці фаршаваныя тушкі, дадаць кроп і потым хвіліны дзве. Гэты спосаб, як прыгатаваць кальмаров ў смятане, дазваляе атрымаць страва з проста дзіўнымі смакавымі адчуваннямі.

Калі вам надакучылі традыцыйныя святочныя стравы, ўспомніце пра існаванне морапрадуктаў і здзівіце сваіх блізкіх незвычайным густам новых страў.