Кальмары ў кляре рэцэпт для звычайнай кухні

Мора песціць нас сваімі дарамі. І сярод мноства морапрадуктаў можна вылучыць кальмараў. Яны карысныя, сытны, смачныя і адносна недарагія. З гэтых дароў мора можна прыгатаваць нямала страў. Нядрэнна атрымліваюцца кальмары ў кляре. Рэцэпт, які дазваляе хутка прыгатаваць выдатную закуску да піва, вельмі просты.

Відэа: Кольцы кальмара ў кляре

Для гэтай стравы спатрэбіцца шэсць тушак кальмаров і шэсць яек. Таксама будзе неабходная мука ў колькасці 250 грамаў, палова бутэлькі светлага піва, раслінны алей і соль. Тушкі лепш за ўсё браць сярэдніх памераў, даўжынёй каля 20 сантыметраў. Іх трэба добра прамыць, выдаліць хітынавы стрыжань і вантробы. Потым іх трэба хвілін на пяць апусціць у гарачую ваду, зняць з тушак скурку і зноў на дзве хвіліны акунуць у падсолены кіпень.

пасля такога "купання" Кальмараў варта даць астыць і нарэзаць іх кольцамі. Цяпер падышла чаргу кляре. Для яго трэба разбіць яйкі, а жаўткі і вавёркі падзяліць. Вавёркі трэба ўзбіць у мяккую пену. А жаўткі змешваюцца з півам і пакутай да аднастайнай масы. потым дадаюцца узбітыя вавёркі і соль па гусце.

Відэа: Кольцы кальмара ў кляре [Рэцэпты Bon appetit!]

А цяпер пра тое, як прыгатаваць кальмары ў кляре. Для гэтага патрэбна патэльня з тоўстым дном. У ёй неабходна разагрэць алей да сярэдняй тэмпературы. потым кольцы кальмараў акунаецца ў кляр, даём яму сцячы і апускаем на патэльню. Кавалачкі кальмаров трэба класці на некаторай адлегласці адзін ад аднаго, каб не закрывацца кляр. Абсмажваюцца кальмары да залацістага колеру і вымаюцца з дапамогай шумоўкай.

Але гэта не адзіны спосаб таго, як рыхтаваць кальмары у кляре. Такіх рэцэптаў шмат, і ўсе яны адрозніваюцца ў асноўным толькі інгрэдыентамі для кляре. Вось яшчэ адзін, для якога патрэбныя тры яйкі, тры чвэрці шклянкі мукі, адна цыбуліна, спецыі «для рыбы», перац, соль і самі тушкі кальмараў. Іх таксама трэба абліць кіпенем, патрымаць трохі ў гарачай вадзе і заліць халоднай. Потым зняць скурку, выдаліць вантробы і парэзаць на кольцы або на палоскі.

Далей ідзе падрыхтоўка кляре. Цыбуліну для яго вынікае дробна парэзаць і змяшаць з яйкамі, малаком і пакутай. Потым гэты склад трэба яшчэ паперчыць, пасаліць, дадаць да яго астатнія спецыі і добранька змяшаць. Далей кожны кавалачак абмакнуць у кляр і абсмажыць з двух бакоў. І чым менш часу яны смажацца, тым мякчэй будуць кальмары ў кляре. Рэцэпт гэты просты і даступны кожнаму.

А вось яшчэ адзін спосаб таго, як абсмажыць кальмары ў кляре. Рэцэпт падобны на папярэднія спосабы гатавання гэтых морапрадуктаў. А для кляре тут патрэбна мука і крухмал па адной траціны шклянкі, шклянку малака, два яечных вавёрка, а таксама чорны перац і соль. Кляр рыхтуецца ў невялікі місачцы. У ёй злучаюцца крухмал, мука і малако і добранька змешваюцца. А вавёркі трэба паперчыць, пасаліць і ўзбіць да пены. Потым іх трэба дадаць да мучной масе і змяшаць усё да аднастайнасці.

Відэа: Кухня з пацанами.Кальмары ў кляре.

Само філе кальмаров праходзіць стандартную падрыхтоўку да абсмажваньні. Гэта значыць іх трэба памыць, пачысціць і адварыць у падсоленым кіпені некалькі хвілін. Потым тушкі трэба парэзаць і, абмакваючы кожны кавалачак у кляр, абсмажыць.

Таксама кальмары ў кляре рэцэпт дазваляе рыхтаваць і ў фондюшнице. На чатыры порцыі гэтай стравы спатрэбіцца палова кілаграма кальмаров і кукурузная мука, прызначаны для паніроўкі. А для кляре трэба ўзяць 200 грам пшанічнай мукі, 300 грам вады, дзве лыжачкі аліўкавага алею, два яечных вавёрка і соль для густу.

Кальмараў трэба парэзаць на кавалачкі і кожны паніраваць у кукурузнай муцэ. Потым рыхтуем кляр. Для гэтага пшанічную муку трэба змяшаць з соллю і са сумессю аліўкавага алею і вады. Вавёркі варта ўзбіць да адукацыі ўстойлівай пены і асцярожна ўвесці іх у кляр пры дапамозе металічнай лыжкі. Алей у фондюшнице даводзіцца да кіпення. І кавалачкі кальмаров, папярэдне змочаныя ў кляре, апускаюцца ў яго. Смажыць іх варта да адукацыі залацістай скарыначкі. Падаюць да такіх Кальмараў лустачкі цытрыны і соус "тартар".

Прыемнага апетыту!