Як варыць варэнне з кітайка (яблыкаў)

Відэа: Варэнне з яблыкаў

Як варыць варэнне з "кітайка"? З каго? Што гэта за фрукт такі - "кітайка"? Можа, тут нейкая памылка? Не, усё правільна. Ёсць такое ў народзе паняцце - "кітайка". Давайце пазнаёмімся з ім бліжэй.

"кітайка" - цікавыя яблыкі

Як варыць варэнне з "кітайка"? Аб якім жа фрукце ідзе гаворка? "кітайка" - гэта яблыня, якую многія называюць "райскай", або "Райкоў". Расце яна практычна ўсюды: ад Расіі да Кітая. Дрэўца гэта зусім сьціплы, здольна вытрымліваць моцныя маразы. Пладоў дае вельмі шмат. Існуе вялікае разнастайнасць гатункаў: "выхаванка", "доўгі", "залатая черешенка" - і ўсё гэта "кітайка".

У Расеі гэта дрэва культывуюць і вырошчваюць у садках спецыяльна, у Кітаі яно расце ў дзікім выглядзе. У нас яе завуць "кітайка" за маленькі рост і маленькія плён. Хоць батанікі скажуць вам, што калі яблыня маленькая па росце, то гэта - "райка", а "кітайка" - гэта сливолистная яблыня звычайнага росту, але з маленькімі плёну. Але мы не батанікі, нам звыкла называць "кітайка" тыя яблыні, на якіх растуць "райскія яблычкі".

гатункі кітайка

Чаму назва такое ў гэтага дрэўцы? Таму што яно маленькае, нізкарослыя, плён дае зусім маленечкія, памер якіх крыху больш чарэшні, а вага ўсяго дваццаць ці дваццаць пяць грамаў. Па выглядзе, колеры і густу гэтыя плады вельмі разнастайныя. Ярка-чырвоныя яблыкі падоўжанай формы, якія спеюць у канцы лета, ставяцца да гатунку "доўгі". Усярэдзіне гэтыя садавіна крэмавага колеру са шчыльнымі чырвонымі пражылкамі.

Калі яблычкі на "кітайка" ўрадзіліся румяныя, а ўнутры мякаць белая і сакавітая, то гэта "выхаванка", А калі ж плён жоўтыя, круглыя, усярэдзіне белых, а на смак наліўныя і салодкія, то гэты гатунак завуць "залаты черешенкой". Вы яго абавязкова даведаецеся, бо вельмі ўжо ён падобны на чарэшню. Зараз, калі вы думаеце, як варыць варэнне з "кітайка", Яблыкі па вонкавым выглядзе падкажуць вам адказ.

Выгляд варэння і гатунак яблыкаў

Перад тым як шукаць рэцэпт варэння, падумайце, што вы хочаце зварыць. Калі жэле або павідла, то лепш вазьміце звычайныя (буйныя) яблыкі. Яны больш разваристые. з "кітайка" атрымліваюцца, у асноўным, суцэльныя варэння, больш падобныя на цукаты або цукеркі.

Відэа: Paradise apple jam (Варэнне з райскіх яблыкаў)

Калі гатунак вашай "кітайка" - "залатая черешенка", То гэта ідэальныя яблыкі для суцэльнага варэння. з "кітайка доўгай" лепш нарыхтаваць густое варенье на зіму, а "выхаванку" можна паспрабаваць перапрацаваць у павідла або джэм. Такім чынам, ведаючы, які гатунак ў вас расце, вам будзе лягчэй вызначыць, як варыць варэнне з "кітайка".

падрыхтоўка пладоў

Каб зварыць суцэльнае варэнне, якое заменіць вам цукеркі, запомніце наступны рэцэпт: на адзін кілаграм яблыкаў "залатая черешенка" трэба ўзяць кіло трыста цукру і тры шклянкі вады.

Перш чым вырашыць, як варыць варэнне з "кітайка", Яблыкі трэба падрыхтаваць:

1. Перабраць - павінны быць аднаго памеру, раўнамерна паспелыя, з хвосцікамі і плодоножкой (тады яны не разваляцца пры варэнні).
2. Прагрэць - пагрузіць у кіпень на адну хвіліну і адразу астудзіць у лядоўні вадзе.
3. Пасля гэтага плён трэба насекчы калыпком або відэльцам у некалькіх месцах. Яблыкі гатовыя да варэння.

Варым плён правільна

Зараз пагаворым аб тым, як варыць варэнне з "кітайка", Каб яно было прыгожым і максімальна карысным. Насычанасць колеру і гушчыня залежаць ад часу варэння і ступені ўзаемадзеяння сіропу з пладамі. Чым больш яблыкі знаходзяцца ў сіропе, тым цалей яны будуць. Чым даўжэй варэнне кіпіць, тым менш вітамінаў у ім захоўваецца. Таму на пытанне, як варыць варэнне з "кітайка" на зіму, часам і адказваюць - у некалькі этапаў.

Робіцца гэта так:

1. Разагрэйце тры шклянкі вады да кіпення.
2. У кіпячую ваду дадайце кіло трыста цукру - атрымаецца сіроп.
3. Падрыхтаваныя плады пагрузіце ў кіпячы сіроп і пакіньце на 8 гадзін.
4. Прасякнутую сіропам плён вараць па дзесяць хвілін з перапынкамі ў два-тры гадзіны.
5. Прарабіўшы гэтую працэдуру два-тры разы, вы павінны атрымаць варэнне з празрыстымі яблыкамі ў густым сіропе.